Pâté de campagne

Avec l'arrivée de la saison des repas en plein air et des apéritifs délicieux, c'est le moment idéal pour préparer pâté de campagne fait maison, cette fois-ci préparé en mini-cocotte.

Le préparer n'est pas compliqué : il s'agit de mélanger quelques ingrédients de base et de le cuire au bain-marie. Ce qui est important, c'est d'utiliser des ingrédients de qualité, et d'assaisonner et aromatiser avec soin pour qu'il prenne du goût.

Ci‑dessous je vous laisse la recette, et plus bas vous trouverez la marche à suivre en vidéo, très illustratif.

Ensemble de 4 mini-cocottes Le Creuset

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 180 g de viande de bœuf hachée
• 180 g de chair à saucisse de porc
• 160 g de gésiers de poulet
• 1 gousse d'ail
• ½ oignon
• 1 œuf
• 50 g de pistaches crues écalées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 50 ml de brandy
• Sel
• Poivre
• Fruits de saison pour accompagner

Ingrédients

1. Mettons les différentes viandes dans un bol, et nous les assaisonnons de sel et de poivre.
2. Nous ajoutons l'ail très haché et le brandy. Nous laissons reposer dans un endroit frais au moins deux heures.
3. Nous épluchons l'oignon, le coupons et le faisons revenir dans une poêle ou une casserole (la Balti Dishi peut être idéale pour cela) avec le beurre pendant 3-4 minutes. Nous ajoutons les gésiers et cuisons 2 minutes de plus. Nous mixons le tout et l'ajoutons au mélange précédent, ainsi que les pistaches et l'œuf.
4. Nous mélangeons bien, jusqu'à obtenir une préparation homogène, nous remplissons 4 mini cocottes.
5. Nous les couvrons et les faisons cuire au bain-marie, dans le four préchauffé à 180ºC, pendant 40-45 minutes.
6. Nous laissons tiédir sans le couvercle et laissons refroidir au réfrigérateur au minimum 24 heures avant de consommer. Servir avec des toasts et des fruits de saison.