Aujourd'hui, pour que vous puissiez voir à quel point la cuisson en papillote est simple et rapide, nous vous présentons l'une des recettes les plus populaires ou courantes appliquant cette technique, le saumon en papillote . Nous le préparons à base de pommes de terre et de courgettes, et vous verrez qu'avec quatre ingrédients de base et le plat de cuisson spécial papillotes en céramique d'Emile Henry , vous ferez en sorte que votre famille mange sainement et laisse la vaisselle propre.
Vous avez sûrement entendu parler de la cuisine en papillote, une technique de cuisson très saine et facile à appliquer, avec laquelle vous obtenez les saveurs les plus riches.
La cuisson al papillote consiste essentiellement à enfermer les aliments pour que la vapeur soit retenue et à les cuire. La chose la plus courante était de les envelopper dans du papier d'aluminium et de les cuire au four (mais l'utilisation de l'aluminium n'est pas conseillée pour la santé), ou des ustensiles en silicone sortaient également pour cuisiner au four ou au micro-ondes en utilisant cette technique. Mais vous savez déjà que nous n’aimons pas beaucoup utiliser des matériaux synthétiques pour cuisiner, car ils se dégradent et laissent des saveurs désagréables dans les aliments.
L'ustensile qui nous plaît énormément pour cuisiner la papillote est celui d'Emile Henry. Il est fabriqué en céramique, la cuisson est donc totalement naturelle et sans produits chimiques. De plus, la céramique chauffe et permet de préparer des cuissons de papillotes très rapides. De plus, en tant que source c'est une pièce extraordinaire, vous verrez que vous l'utilisez aussi de temps en temps sans couvercle pour préparer vos rôtis.
C'est parti pour la recette !
Ingrédients
- 3 ou 4 longes de saumon
- 1 courgette
- 1/2 poireau
- 1 grosse pomme de terre
- Vin blanc
- Huile
- Sel
- Poivre
- Origan (facultatif)
Préparation
- Pour réaliser la base de pomme de terre, marquez la pomme de terre avec la mandoline OXO à 1,5mm. Nous répartissons les tranches coupées sur la papillotte d'Emile Henry . et on assaisonne.
- Nous répétons la procédure avec les courgettes (en retirant la pointe). Nous assaisonnons à nouveau.
- On peut couper quelques tranches de poireau et les répartir dessus
- Sur cette base de légumes que nous avons préparée, nous plaçons les morceaux de saumon, les assaisonnons de sel et de poivre et ajoutons un peu d'huile.
- Nous ajoutons quelques cuillères à soupe de vin blanc sur le poisson.
- On ferme avec le couvercle et on met la papillote au four pendant 20 minutes à 180ºC.
- On le sort du four, et on peut désormais le servir directement sur la table.
Lorsque vous sortez la papillote du four, vous remarquerez qu'elle a changé de couleur, le rouge est devenu rouge grenade foncé. C'est normal, cela arrive avec la chaleur, mais en refroidissant, il retrouvera sa couleur normale.
