Pain aux fruits confits pour machine à pain

La recette que nous apporte aujourd'hui Beatriz, de To Be Gourmet, cela me fait très plaisir, pour deux raisons. La première, parce qu’elle prépare une recette avec la machine à pain, pour laquelle j’ai une affection particulière : je l’ai énormément utilisée, au point d’y faire du pain tous les jours, et elle m’aide aussi à préparer des confitures (elle a un programme spécial pour cela, et m’évite d’avoir à remuer!).

La deuxième raison est que, même si j’ai essayé beaucoup des recettes de pain du livre livré avec la machine à pain (avec de nombreuses et variées recettes de pain délicieuses, ainsi que quelques recettes pour des gâteaux, une base de pizza ou de la confiture), je n’en ai jamais vraiment exploré les possibilités. Et Beatriz m’y encourage sans aucun doute avec ce délicieux pain aux fruits, qui fera sensation lors des rencontres entre amis et en famille !

Je suis ravie de la machine à pain de Moulinex que j'ai à la maison depuis quelques mois. Je l'utilise toutes les semaines pour faire du pain de mie maison pour les déjeuners des enfants, de la brioche à offrir quand nous prenons le café. Le mardi matin est un jour fixe de café entre amies, et c'est généralement à la maison. J'ai aussi essayé de faire de temps en temps un gâteau, et plus souvent du pain au lait et des petites baguettes.

Maintenant que, à l’approche de Noël, je commence à voir des fruits confits dans les magasins, j’ai eu envie d’essayer de préparer un pain sucré avec des petits morceaux de griottes, de poire, d’orange, de prune… et je dois avouer qu’il a détrôné ma chère brioche qui nous a donné tant de joies.

Couteau de cuisine Pallarès

Il est vrai que la brioche est un peu plus rapide, puisque dans ce cas il faut perdre dix ou quinze minutes à couper les fruits confits en morceaux, mais... Qu’est-ce que dix ou quinze minutes, après tout ?! C’est ça, avec ce robot de cuisine : il nous a mal habitués….

Ingrédients

• 280 ml de lait
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 500 g de farine à pain
• 20 g de levure fraîche (moi Levital )
• 150 g de fruits confits

Préparation

Nous plaçons la cuve de la machine à pain sur une balance de précision (je le fais ainsi car il est plus pratique d’ajouter les quantités exactes, en annulant le poids précédent sans avoir besoin de salir autre chose que la cuve elle-même). Nous ajoutons le lait, puis le beurre mou, le sel et le sucre.

Ensuite la farine et la levure, nous introduisons la cuve dans la machine à pain et sélectionnons le programme de pain au lait, qui, dans le cas de la de Moulinex c'est le n° 4.

La machine elle se met en marche. Pendant ce temps, nous coupons les fruits en morceaux et les réservons jusqu'à ce qu'environ une demi-heure après le démarrage, elle émette un bip. Nous les laissons farinés pour qu'ils ne tombent pas au fond au moment de la cuisson.

Lorsque le bip retentira, c’est à ce moment-là que nous pourrons ouvrir la machine à pain pour accéder à la cuve et déposer sur la pâte les petits fruits, vous pouvez voir les pales pétrir et les fruits s'incorporer peu à peu à l'intérieur de la préparation.

Nous refermons et attendons la fin du programme. Le temps va varier en fonction de la taille du pain (trois tailles possibles sont proposées et j’ai sélectionné la plus petite, qui est conséquente) et aussi du degré de cuisson plus blanc ou plus doré que nous souhaitons obtenir. Dans notre cas (peu doré), c’est deux heures et cinquante minutes.

Machine à pain Moulinex

À la fin, on laisse refroidir un peu avant de sortir le pain. Comme il a tendance à accrocher un peu aux pales (celles qui effectuent le pétrissage), j’ai l’habitude de les faire tourner par de doux mouvements de droite/gauche au fond de la cuve (le mécanisme dépassant légèrement), afin qu’elles se détachent du pain et que le « démoulage » soit plus facile.

Il ne reste qu’à passer un chiffon humide sur la cuve et à la ranger pour une autre occasion. C’est aussi simple que ça.

Et notre pain, un délice et une façon d'impressionner nos invités ou notre famille.