La recette que Beatriz, de To Be Gourmet , nous apporte aujourd'hui me rend très excitée, pour deux raisons. La première, parce qu'il fait une recette avec la machine à pain, que j'affectionne particulièrement : je l'utilise beaucoup, au point d'y faire du pain quotidiennement, et il m'aide aussi à faire des confitures (il a un programme pour cela, et cela m'évite d'avoir à le supprimer !).
La deuxième raison est que, même si j'ai essayé de nombreuses recettes de pain du livre qui accompagne la machine à pain (avec de délicieuses recettes de pain nombreuses et variées, ainsi que certaines pour les gâteaux, les fonds de pizza ou la confiture), je n'ai jamais J'ai commencé à explorer avec elle. Et sans aucun doute Beatriz m'encourage à le faire avec ce délicieux pain aux fruits, qui fera fureur lors des réunions entre amis et en famille !
Je suis ravie de la machine à pain Moulinex que j'ai chez moi depuis quelques mois. Je l'utilise chaque semaine pour faire du pain maison pour les déjeuners des enfants, de la brioche à offrir quand on prend le café. Le mardi matin est une journée normale pour prendre un café entre amis, et c'est généralement à la maison. J'ai aussi essayé de faire des génoises de temps en temps, et plus souvent du pain au lait et des petites baguettes.
Maintenant qu'à l'approche de Noël, je commence à voir des fruits confits dans les magasins, j'ai eu envie d'essayer de faire un pain sucré avec des morceaux de cerises, poire, orange, prune... et je dois avouer que cela a remplacé ma brioche bien-aimée. que tant de joies cela nous a donné.
Il est vrai que la brioche est un peu plus rapide, puisque dans ce cas il faut perdre environ dix ou quinze minutes à hacher les fruits confits, mais... Qu'est-ce que dix ou quinze minutes après tout !? C’est ce que possède ce robot de cuisine auquel nous sommes mal habitués….
Ingrédients
- 280 ml de lait
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 500 g de farine forte
- 20 g de levure fraîche (I Levital)
- 150 g de fruits confits
Préparation
Nous plaçons la cuve de la machine à pain sur un poids de précision (je le fais de cette façon car il est plus confortable d'ajouter les quantités exactes et d'annuler le poids précédent sans avoir à tacher plus que la cuve elle-même). On ajoute le lait, puis le beurre mou, le sel et le sucre.
Ajoutez ensuite la farine et la levure, placez la cuve à l'intérieur de la machine à pain et sélectionnez le programme pain au lait, qui dans le cas de Moulinex est le n°4.
La machine commence à fonctionner. Pendant ce temps, nous hachons les fruits et les mettons de côté jusqu'à ce qu'environ une demi-heure après le démarrage, il émette un bip. On les laisse farinés pour qu'ils ne coulent pas au fond à la cuisson.
Lorsque le bip retentit, on peut alors ouvrir la machine à pain pour avoir accès à la cuve et déposer les petits fruits sur la pâte. On voit comment les palettes pétrissent et les fruits s'intègrent progressivement à la préparation.
Nous fermons à nouveau et attendons la fin du programme. Le temps variera en fonction de la taille du pain (trois tailles possibles sont proposées et j'ai sélectionné la plus petite, ce qui est considérable) et aussi du rendu plus blanc ou plus doré que l'on souhaite obtenir. Dans notre cas, (petit or) c'est deux heures et cinquante minutes.
Une fois terminé, on laisse refroidir un peu avant de sortir le pain. Comme il a tendance à s'accrocher un peu aux palettes (celles qui font l'effet de pétrissage), je les fais généralement tourner avec de légers mouvements droite/gauche le long de la base de la baignoire (car le mécanisme dépasse un peu) et ainsi on les obtient. se détacher du pain et le « démouler » est plus facile.
Il ne reste plus qu'à essuyer la baignoire avec un chiffon humide et à la conserver pour une autre fois. Si facile et simple.
Et notre pain, un délice et une façon de ressembler à des rois devant nos invités ou notre famille.
Commentaires
Claudia:
¡Tienes razón, Alberto! Con 8gr de levadura seca te saldrá la receta igual de estupenda! Gracias y un saludo.
alberto martinez:
Mucha gente usa levadura seca instantanea y usted no informa d su cantidad requerida.
Gracias
Beatriz Rodríguez (Tobegourmet):
El truco de toda la vida es ese, santaklaus, para asegurar el resultado, quizá puedes probar a humedecer previamente las frutas para que la harina se adhiera bien.
Recuerda sacudirlas para que no haya excesos. Lo mejor es meterlas dentro de un tupper con harina, tapar y agitar. Un saludo.
Beatriz.
beatriz Rodríguez (Tobegourmet):
Luisa te remito a la respuesta del comentario de Sonia. Se trata de 20 g de levadura fresca, y al ser un pan “dulce” es la proporción adecuada, ya que los panes dulces o grasos precisan más levadura. Aproximadamente un 4% del peso de la harina si hablamos de levadura fresca. Para panes en general suele ser un 2%. Tienes las equivalencias con la levadura seca en otro comentario anterior. Un saludo.
Beatriz.
beatriz Rodríguez (Tobegourmet):
Hola María, yo en tu lugar seleccionaría el 4 de pan con leche. Un saludo.
Beatriz (Tobegourmet)
Beatriz Rodríguez (Tobegourmet):
Respecto a la equivalencia entre levadura fresca y seca. Podemos decir que la levadura seca es aproximadamente una tercera parte de la levadura fresca.
Así 5 g de levadura seca equivalen a 15 g de levadura fresca prensada.
Beatriz. (Tobegourmet)
Beatriz Rodríguez (Tobegourmet):
Si, Sonia, los 20 g son de levadura fresca. Ha sido un error al transcribir la receta que ya hemos rectificado. Un saludo.
Beatriz.
amelia capozzoli:
El,pan se ve espectacular, pero podrían colocar la receta para las que no tenemos la amasadora y usamos horno convencional. Gracias
sonia:
Tiene una pinta deeeliciosaaaaaa, y yo a dieta, jejejej.podrías aclarar lo del peso de la levadura?. Supongo que 20 gramos serán de la fresca, de la marca levital, pero su equivalencia en seca, ¿cuanto seria?
maria:
Me gustaria mucho hacerlo,de hecho tengo la amasadora de moulinex desde hace años pero mi programa 4 es para pan integral y despues tengo pan con leche en el numero 2…en que numero lo hago?
Virginia:
Tiene una pinta estupenda, pero ¿como hacemos los que no tenemos la maquina y los hacemos en el horno?
Luisa:
El pan tiene un aspecto increíble, pero tengo una duda . 20 gramos de levadura seca no es mucho para la cantidad de harina? Me gustaría que me aclarases este punto. Gracias y un saludo
santaklaus:
A mí se me van las frutas al fondo. Y cuando las “rebozo en harina, para que no se hundan”, también.
irmina:
Se ve estupendo y su miga suave. Me gusta mucho.
Un saludo.
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