Ce délicieux banana bread allie la fraîcheur et la légèreté des fraises de saison, la douceur de la banane et le côté irrésistible du chocolat blanc.
Des plus moelleux et avec une saveur bien caractéristique de la banane, le banana bread est un pain très facile à préparer, qui est devenu très courant car c’est une excellente façon d’éviter d’utiliser de grandes quantités de sucre, puisque ce fruit apporte déjà une grande douceur au mélange.
Il existe une grande variété de recettes de banana bread, et ce qu’elles ont sans aucun doute en commun, c’est qu’elles se cuisent dans des moules hauts rectangulaires et prennent ce format caractéristique. On les fait généralement lever avec de la levure chimique (et non de la levure de boulanger) et, en réalité, vu ses caractéristiques, on pourrait aussi l’appeler gâteau à la banane.
Dans cette version d’aujourd’hui, la banane comme les fraises apportent beaucoup de moelleux. C’est un gâteau frais, et grâce à cela il passe très bien, mais avec toute sa richesse en fruits, œufs et autres ingrédients, une seule part suffit pour être rassasié et on en profite beaucoup. J’espère que vous l’aimerez autant qu’à la maison !
Terrine en céramique Le Creuset
Recette de banana bread aux fraises et au chocolat blanc
Ingrédients
- 220 g fraises
- 220 g farine de pâtisserie
- Une cuillère à soupe de farine supplémentaire (pour enrober les fraises)
- 90 g sucre brun
- 1/2 c. à c. levure chimique (3 g)
- 1 c. à c. bicarbonate (5 g)
- 1/2 c. à c. de sel
- 3 bananes mûres
- 2 œufs XL
- 70 g huile
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 115 g chocolat blanc pour pâtisserie
Préparation
- Lavez et coupez les fraises, d’abord en deux dans le sens de la longueur puis en faisant plusieurs moitiés pour chacune, afin d’obtenir des morceaux pas trop gros, mais qui gardent leur forme après la cuisson et ne se désagrègent pas totalement avec la chaleur.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, écrasez les bananes à l’aide du écrase-purée KitchenAid et ajoutez les œufs, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez bien avec un fouet.
- Versez la pâte humide (le mélange de banane et d’œuf) dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez bien à l’aide d’un fouet à boule.
- Ajoutez le chocolat blanc coupé en petits morceaux (taille pépites de chocolat) et les fraises, puis mélangez bien.
- Préparez le moule (dans mon cas la terrine en céramique Le Creuset de 32 cm), en appliquant du beurre ou du spray de démoulage. Versez le mélange dans le moule.
- Enfournez le moule dans le four, préchauffé à 200 °C, et faites cuire avec le couvercle 20 minutes à 200º C puis encore 15 minutes à 180 °C.
Bol saladier blanc Adélie, écrase-purée KitchenAid, bol en acier WMF et mesures Nordic Ware
Notes
- Pour cuire le gâteau, j’ai utilisé la terrine car, grâce au couvercle et à sa faible largeur, la chaleur pénètre rapidement dans la pâte et la cuisson est rapide. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel moule haut et rectangulaire.
- Il vaut la peine d’enrober les fraises de farine avant de les incorporer au mélange. Cela aidera à éviter qu’elles ne tombent au fond pendant la cuisson et que la pâte ne s’agglomère autour d’elles.
- Les fraises et le chocolat blanc sont faits l’un pour l’autre, mais avec du chocolat noir, c’est aussi délicieux. Et avec la banane, cela s’accorde aussi à la perfection, donc vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du noir et ce sera délicieux, avec une saveur et un contraste plus intenses.
- Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, mais n’oubliez pas que vous pouvez toujours les remplacer par du chocolat à fondre en tablette et le couper en morceaux comme je l’ai fait. Vous avez ainsi une meilleure conscience de la quantité de chocolat que vous utilisez et c’est plus avantageux économiquement.
- Si vous voulez varier la recette, vous pouvez aussi simplement utiliser de la banane et du chocolat noir, vous verrez comme c’est bon.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Jose,
En la receta indicamos que se prepara con levadura química de repostería (no levadura de panadero), por lo que es un bizcocho. Pero este en particular se denomina pan de plátano, porque suele hornearse en moldes rectangulares y estrechos, es más denso que un bizcocho tradicional y se suele traducir literalmente del inglés (banana bread).
¡Saludos!
Jose a dit:
¿Qué tipo de levadura usa?
Si es Impulsor, no es levadura, y entonces, no es un pan (los panes se hacen con levadura de panadero) sino un bizcocho.
Nuria a dit:
Concretamente q medida tiene el molde?
Gracias
Carmen a dit:
Espectacular‼️ Usé harina integral en vez de repostería y panela por azúcar moreno. Salió un bizcocho esponjoso y húmedo, riquísimo. La guardaré como una de mis recetas preferidas. Muchísimas muchísimas gracias 😘♥️
Claudia&Julia a dit:
¡Hola Carmen!
Por supuesto, puedes usar cualquier molde alto y rectangular. Si no dispone de tapa, puedes utilizar papel de horno para cubrir la masa durante el horneado.
Esperamos que te guste. ¡Ya nos contarás!
Claudia&Julia a dit:
¡Hola Nuria!
Muchas gracias por tu comentario. Nos hace felices que te haya gustado y que disfrutases del resultado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
¡Hola Mari Carmen!
Nos encanta que te haya convencido. Ya nos contarás qué tal el resultado, esperamos que te guste. ¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
¡Oh, Clara! Muchas gracias por tu comentario. Nos alegra mucho que te haya gustado y de que fuera un éxito en vuestra merienda. ¡Un saludo!
Carmen a dit:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
Carmen a dit:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
clara a dit:
sin palabras yo la hice tal como es la receta en tarrina a salido superior y muy suave y riquisima todo un exito , en una merienda con amigas , gracias un saludo con cariño de clara
Mari Carmen a dit:
¡Me has convencido! Super fácil de hacer, una versión distinta al tradicional pan de plátano pero super fácil de preparar y un resultado estupendo. Estupendo, enhorabuena y ¡Gracias!
Nuria a dit:
¡Delicioso! Solo verlo me moría por hacerlo y el resultado es fabuloso! Muchas gracias por la receta, estoy enganchada a vuestro blog!