Œufs truffés aux champignons en mini-cocotte

L'autrice de Sabores de Colores, Loreto, nous propose aujourd'hui une recette 100% automnale, tant par les ingrédients qu'elle utilise que par la couleur qu'elle apporte à la table : avec la combinaison des tons rôtis des champignons et du rouge de les mini-cocottes, elle nous rappelle les teintes colorées des forêts en cette saison. La recette est très facile à réaliser, mais donne un résultat qui séduira tous ceux qui la goûteront. Garantit !

Mini-cocottes rondes Le Creuset et navaja para setas Opinel

En automne nous avons la chance que nos forêts se remplissent de champignons, et bien que nous n'osions en cueillir que trois sortes, nous adorons organiser des sorties avec nos formidables couteaux Opinel et nos paniers en osier pour passer les week-ends de cette saison réconfortante.

Il existe énormément de champignons à déguster, c'est pourquoi aujourd'hui je vous laisse carte blanche pour choisir ceux que vous préférez pour cette délicieuse recette que je vous présente. Il s'agit d'œufs truffés aux champignons, préparés dans les mini cocottes de Le Creuset, une combinaison spectaculaire dont nous ne nous lasserons jamais à la maison. De plus, préparée ainsi, on obtient un plat ou un dîner en un clin d'œil, ou même un apéritif idéal pour les repas de famille les plus spéciaux.

INGRÉDIENTS

• 4 œufs XL
• 2 échalotes en fines lamelles
• Champignons sauvages
• 100 ml crème 35% m.g.
• 1 cuillère à café de pâte de truffe noire
• 12 lamelles de truffe noire
• Sel (si c'est du sel truffé mieux encore)
• Poivre
• Beurre
• Soldats de pain grillé

Mini-cocottes rondes Le Creuset et Navaja para setas Opinel -avec lame courbée et brosse à poils de sanglier

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 175°C.

2. Beurrez jusqu'à mi-hauteur les mini cocotte avec du beurre*.

3. Répartissez les lamelles d'échalote au fond des les cocottes et remplissez de champignons coupés en morceaux jusqu'à mi-hauteur.

4. Ajoutez une cuillère de crème à laquelle vous aurez incorporé la pâte de truffe et assaisonnée de sel et poivre.

5. Enfin, disposez un œuf dans chaque mini-cocotte, les lamelles de truffe et enfournez environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit pris. Il faut tenir compte que chaque four est différent et que le temps est toujours indicatif.

6. Sortez du four et servez accompagné de soldats de pain grillé.

Loreto

REMARQUE: Au lieu de chemiser avec du beurre, vous pouvez enduire la mini-cocotte de huile truffée, vous apporterez ainsi une couche antiadhésive mais vous renforcerez aussi encore plus la saveur de truffe.