Œufs au four au pisto

La recette que nous apporte Leti, de Revelando Sabores, est une de ces recettes que vous adorerez préparer pour la maison au quotidien : des œufs avec pisto. N'oubliez pas d'apporter du pain !

Je suppose que la grande majorité d'entre vous sont comme moi, regrettant les fêtes et les jours de vacances mais désireux de retrouver la routine, surtout pour les repas. En tout cas, pour ma part, j'en ai eu assez de la nourriture ! Même si j'ai beaucoup apprécié les repas de Noël, j'avais hâte de revenir à des menus simples et un peu plus sains.

Comme la recette que je vous apporte aujourd'hui, un délicieux pisto aux œufs au four, dans laquelle, en faisant prendre les œufs au four, on élimine l'excès de graisse que pourraient apporter les traditionnels œufs frits. Quant au pisto, on peut utiliser peu d'huile, ce qui allège encore davantage le plat.

Et si en plus vous utilisez, comme je l'ai fait, la skillet de Le Creuset pour préparer ce plat vous ne salirez presque rien, car on peut amener la skillet directement du feu au four et même à table.

Allons-y pour la recette !

Poêle skillet Le Creuset, couteau en acier carbone Pallarès et Set de deux ramequins en céramique Le Creuset.

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 grosse courgette
• 500gr de tomate
• Huile d'olive
• Sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 4 œufs
• Quelques tranches de pain
• Persil

Préparation

1. Nous commençons par éplucher les tomates. Pour le faire plus rapidement, nous pouvons utiliser un écorceur à tomates . Si nous utilisons des tomates en conserve, nous sautons cette étape.
2. Ensuite, nous mixons les tomates avec le mixeur et réservons.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous allons couper les légumes. Nous coupons l'oignon en petits dés et réservons.
4. Nous lavons les poivrons, retirons les graines, les coupons en dés d'environ 1 cm et réservons.
5. Nous lavons la courgette et, sans la peler, la coupons en dés d'une taille similaire à celle des poivrons et réservons.
6. Nous mettons à chauffer la skillet à feu moyen et couvrons le fond de la poêle avec huile d'olive. Nous ajoutons l'oignon, baissons le feu et le faisons revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
7. Nous ajoutons les poivrons et les laissons confire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou spatule, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Passé ce temps, nous ajoutons la courgette dans la skillet et laissons cuire encore environ 10 minutes.
9. Nous ajoutons ensuite la tomate mixée, assaisonnons et laissons cuire jusqu'à ce que la tomate soit rôtie, environ une demi-heure.
10. Pendant la cuisson, nous vérifions si la sauce tomate est trop acide. Si c'est le cas, nous ajoutons la cuillère à café de sucre pour corriger l'acidité.
11. Une fois le temps de cuisson écoulé, nous verrons que la sauce tomate a réduit et est plus épaisse. Retirons du feu.
12. Préchauffons le four à 180º.
13. Quand le four est prêt, à l'aide d'une cuillère, faisons 4 trous dans le pisto et cassons un œuf dans chaque trou.
14. Nous salons les œufs et mettons la skillet au four pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris.
15. Nous pouvons badigeonner les tranches de pain d'un peu d'huile d'olive et les mettre au four les 5 dernières minutes de cuisson afin d'accompagner le pisto et les œufs de pain chaud.
16. Nous sortons la skillet du four, nous saupoudrons d'un peu de persil… et à déguster !

Poêle skillet Le Creuset, couteau en acier carbone Pallarès, Set de deux ramequins en céramique Le Creuset et assiette céramique Nezumi de Tokyo Design Studio.

J'espère que vous vous laisserez tenter par la préparation de ce plat à la maison, car la combinaison du délicieux pisto avec l'œuf et le pain chaud, je vous assure, réconforte durant ces jours froids. De plus, vous pouvez préparer une plus grande quantité de pisto et la congeler pour réaliser cette recette en un rien de temps.