Bâtonnets glacés au coco enrobés de chocolat (Végétaliens et sans lactose !)

Profiter à faire des glaces avec les enfants lors des après-midis d'été n'est pas seulement amusant pour eux, mais nous permet aussi aux adultes de nous faire plaisir. Nous choisissons de faire des glaces aux fruits, au yaourt, d'une seule couleur, de plusieurs couleurs... Mais comme personne à la maison n'a d'intolérance, je n'avais pas pensé jusqu'à présent à les faire véganes et sans lactose!

L'autre jour, un petit ami de mon fils est venu à la maison avec certaines intolérances et nous en avons profité pour préparer cette recette que je voulais essayer depuis un moment. Le résultat nous a tous enchantés !

Ces glaces sont faites avec du lait de coco, du lait d'amandes, de la vanille (à la fois quelques gouttes d'extrait de vanille Bourbon et les graines d'une gousse) et un peu de sirop d'agave… Très simples à préparer et délicieuses !! Mais le mieux a été de leur ajouter cette couche de chocolat et de les décorer avec un topping d'amandes croquantes qui apporte cette touche croustillante à laquelle personne ne pourra résister !!!

Elles se font en un clin d'œil, et avec nos moules ZOKU elles sont prêtes en quelques heures au congélateur. Inutile de dire que les glaces ont eu un succès fou et que les enfants se sont régalés !!!

Ingrédients

Pour les glaces :

• 400ml de lait de coco
• 110 ml de lait d'amandes
• 1 c. à soupe de extrait de vanille
• Graines d'une demi-gousse de vanille
• 125ml de sirop d'agave
• Une pincée de sel

Pour la couverture au chocolat

• 175g de chocolat noir
• 3 c. à soupe d'huile de coco
• 50 g d'amandes croquantes pour décorer ou votre topping préféré

Préparation

1. Dans un robot de cuisine ou avec un mixeur, nous mixons tous les ingrédients pour les glaces et mélangeons quelques secondes jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
2. Nous répartissons le mélange dans nos moules Zoku jusqu'au repère, en laissant un petit espace pour l'expansion lors de la congélation.
3. Nous congelons pendant au moins 3 heures.
4. Nous préparons la couverture au chocolat en mettant dans un bol le chocolat et l'huile de coco et en faisant fondre au bain-marie (vous pouvez utiliser la casserole de Nordic Ware pour cela). Bien mélanger et laisser refroidir quelques minutes (elle restera liquide pendant un petit moment). On peut aussi utiliser le micro-ondes pour le faire fondre mais très prudemment, par intervalles de 30 secondes pour ne pas dépasser et brûler le chocolat.
5. Nous préparons une feuille de papier cuisson pour déposer les glaces une fois couvertes. Nous démoulons les glaces et, une à une, les plongeons rapidement jusqu'à mi-hauteur, laissons égoutter, saupoudrons les amandes croquantes et les déposons sur la feuille de cuisson placée sur une plaque. Répétez le plus rapidement possible avec les autres glaces et remettez au congélateur pendant environ 10 minutes de plus.
6. Bon appétit !!!

Notes

• J'ai utilisé les moules traditionnels de Zoku (le mien est le Mod Pop, que vous remplissez avec le mélange et que vous placez quelques heures au congélateur pour qu'il prenne et que les glaces se forment. Mais vous pouvez utiliser les moules Quick Pop, qui, comme par magie, transforment votre mélange en glaces en seulement 5 ou 6 minutes, donc il suffit de préparer et servir.
• Dans le cas d'utilisation du moule Quick Pop, pour faire la couverture, le étui pour Quick Pops vous sera d'une grande aide, dont la base sert à les maintenir droits et sans les toucher après avoir appliqué le chocolat et le croquant.
• Si vous utilisez un autre moule traditionnel mais de cavités ou motifs différents (comme les amusants Fish Pops ou les minipops), il se peut que vous ayez plus ou moins de mélange, mais le processus sera exactement le même.