Nombreux sont ceux qui pensent que manger des pâtes fraîches faites maison est vraiment un privilège. C'est vrai, c'est un privilège dont beaucoup d'autres pourraient également profiter, car préparer des pâtes à la maison est beaucoup plus facile que ce que l'on pense. Aujourd'hui Raquel, auteur de Los Tragaldabas , nous apprend comment le faire et propose une recette avec ces pâtes fraîchement préparées que vous allez adorer !
Les pâtes fraîches étaient un de mes sujets en attente. Je dois dire que même si je ne suis pas mauvais en cuisine, le truc des pâtes m'a fait un peu hésiter. Il m'est arrivé la même chose avec le pain : quand on le met on se rend compte combien de temps on est resté sans savourer cette préparation extrêmement simple et délicieuse !
La machine à pâtes classique Imperia est fabriquée en Italie, il suffit de préparer la pâte avec de la farine et de l'œuf et nous pouvons préparer facilement tous les types de pâtes à la maison. Il est fabriqué en acier inoxydable et dispose de rouleaux lisses pour étirer les feuilles et d'une partie coupante pour les feuilles de lasagne de 150 mm, les fettucine (6,5 mm) et les nouilles (2 mm). L'ouverture des rouleaux lisses permet d'accéder à 9 positions différentes (de 0,3 mm à 2,5 mm). Comprend une pince pour maintenir la machine à la table.
De plus, si vous êtes passionné par ce monde, vous ne pourrez pas résister au support pour sécher les pâtes , il sera super confortable. Comme le rouleau coupe-pâtes ou l' accessoire raviolis pour la machine . Comme vous pouvez le constater, vous avez tout à portée de main et cela vous sera très simple lors de la préparation de vos recettes.
Je n'ai donc pas pu résister et dès que je l'ai vu, j'ai pensé que je mets déjà du temps à l'essayer. Ma première impression en ouvrant la boîte a été fantastique : une machine lourde, robuste et aussi très belle. Il est petit, donc il prend peu de place, je dis cela pour ceux d'entre vous qui ont des problèmes pour ranger des gadgets. Dès mon arrivée, j'ai commencé à expérimenter la pâte et c'est sans aucun doute quelque chose sur lequel je dois continuer à travailler car on peut réaliser d'innombrables mélanges, formes et recettes avec des pâtes.
Ingrédients
- 300g de farine
- 3 œufs
- Huile d'olive vierge extra
- 1 aubergine
- 10 tomates cerises
- Sel
- Poivre
- Fromage parmesan (facultatif)
- persil frais
Élaboration
- La première chose que nous ferons est de préparer la pâte pour les pâtes. Pour ce faire, nous allons mettre la farine tamisée sur notre plan de travail, faire un volcan au centre, ajouter les œufs, les battre un peu et mélanger soigneusement. D'abord avec les doigts, jusqu'à utiliser toute la main, toujours de bas en haut. Si on voit que la pâte est trop dure, on ajoute un peu d'eau. On pétrit jusqu'à obtenir une pâte avec du corps et qu'elle se détache de la main.
- Nous mettons notre pâte dans un bol et la recouvrons d'un film transparent ou d'un chiffon en coton , laissons reposer au moins une heure.
- Après le repos, on coupe la pâte en portions et on passe le rouleau à pâtisserie dessus pour pouvoir la travailler en machine. Nous commençons à passer notre pâte dans la machine, pour ce faire nous choisissons l'épaisseur la plus large jusqu'à atteindre l'épaisseur la plus fine. Nous les passerons dans chacun d'eux environ 4 à 5 fois ou jusqu'à ce que nous voyions que notre pâte est parfaite, sans plis et avec une texture correcte.
- Une fois que nous avons fait la même opération avec nos portions de pâte, il est maintenant temps de la passer dans l'autre rouleau pour la façonner. J'ai choisi les fettuccini mais vous pouvez aussi opter pour les nouilles. Une fois que nous avons nos fettuccini, nous les laissons reposer un moment sur notre support à pâtes ou notre séchoir pendant que nous faisons le reste.
- Nous mettons l'eau dans une casserole, gardez à l'esprit que pour 100 grammes de pâtes, un litre d'eau est nécessaire pour une bonne cuisson. On ajoute le sel et, une fois que ça commence à bouillir, on ajoute nos pâtes et on cuit pendant 5 minutes (ce temps varie en fonction de l'épaisseur des pâtes). Nous égouttons et réservons.
- On met notre poêle sur le feu avec un peu d'huile d'olive, une fois qu'elle est chaude on ajoute les dés d'aubergine et on fait revenir quelques minutes. On ajoute les tomates que l'on fait sauter jusqu'à ce qu'elles dorent un peu puis on ajoute les pâtes, assaisonner de sel et de poivre. Nous remuons soigneusement pour bien mélanger le tout, mettons du persil frais haché dessus et servons.
- On peut râper du parmesan dessus avant de le servir.
