Beaucoup pensent que manger des pâtes fraîches faites maison est vraiment un privilège. C'est vrai, c'est un privilège dont tant d'autres pourraient aussi profiter, car faire des pâtes à la maison est bien plus facile que la plupart ne le pensent. Aujourd'hui Raquel, auteure de Los Tragaldabas, nous montre comment les préparer et nous propose avec ces pâtes fraîchement élaborées une recette qui vous ravira !
Les pâtes fraîches étaient l'une de mes choses en suspens. Je dois dire que même si je me débrouille plutôt bien en cuisine, les pâtes m'intimidaient un peu. Il en a été de même pour le pain : une fois que l'on s'y met, on se rend compte du temps pendant lequel on a privé de savourer cette préparation si incroyablement facile et délicieuse !
La classique machine à pâtes Imperia est fabriquée en Italie, il suffit de préparer la pâte avec de la farine et des œufs et nous pourrons préparer tout type de pâtes à la maison très facilement. Elle est fabriquée en acier inoxydable et dispose de rouleaux lisses pour étirer les feuilles et d'une partie de découpe pour feuilles de lasagnes de 150mm, fettucine (6,5 mm) et tagliolini (2 mm). L'ouverture des rouleaux lisses permet d'accéder à 9 positions différentes (de 0,3 mm à 2,5 mm). Inclut une pince pour fixer la machine à la table.
De plus, si vous êtes passionné par cet univers vous ne pourrez pas résister au support pour sécher les pâtes, il vous sera super pratique. Tout comme le rouleau pour couper les pâtes ou l'accessoire à raviolis pour la machine. Comme vous le voyez, vous avez tout à portée de main et ce sera très facile pour réaliser vos recettes.
Je n'ai donc pas pu résister et dès que je l'ai vue je me suis dit, il est grand temps de l'essayer. Ma première impression quand j'ai ouvert la boîte a été fantastique : une machine lourde, robuste et en plus très jolie. Elle est petite, donc prend peu de place, je le dis pour ceux qui ont des problèmes pour ranger des ustensiles. Dès son arrivée j'ai commencé à essayer les pâtes et sans aucun doute c'est quelque chose sur lequel je dois continuer à travailler car on peut faire une infinité de mélanges, de formes et de recettes avec les pâtes.
Ingrédients
- 300gr de harina
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 berenjena
- 10 tomates cherry
- Sal
- Pimienta
- Queso parmesano (opcional)
- Perejil fresco
Elaboración
- La première chose que nous ferons sera de préparer la pâte pour les pâtes. Pour cela nous mettrons sur notre plan de travail la farine tamisée, nous ferons au centre un volcan, mettons les œufs, les battons un peu et allons en mélangeant avec précaution. Au début avec les doigts, jusqu'à utiliser toute la main, toujours de bas en haut. Si nous voyons que la pâte est trop dure nous ajoutons un peu d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte avec du corps et qui se détache de la main.
- Nous mettons notre pâte dans un bol et la couvrons de film plastique ou avec un linge en coton, laissons reposer au moins une heure.
- Après le repos nous coupons la pâte en portions et passons le rouleau dessus pour pouvoir la travailler dans la machine. Nous commençons à passer notre pâte dans la machine, pour cela nous choisissons l'épaisseur la plus large jusqu'à arriver à la plus fine. Nous les passerons par chacune d'elles environ 4-5 fois ou jusqu'à ce que nous voyions que notre pâte est parfaite sans plis et avec une texture correcte.
- Une fois que nous avons fait la même opération avec nos portions de pâte, il est maintenant temps de la passer par l'autre rouleau pour lui donner forme. J'ai choisi les fettuccini mais vous pouvez opter aussi pour les tagliolini. Une fois que nous avons nos fettuccini, nous les laissons reposer un moment sur notre support ou séchoir à pâtes pendant que nous faisons le reste.
- Nous mettons de l'eau dans une casserole, gardez à l'esprit que pour chaque 100 grammes de pâtes il faut un litre d'eau, pour que la cuisson soit correcte. Nous ajoutons le sel et, une fois que ça commence à bouillir, nous mettons nos pâtes et cuisons pendant 5 minutes (ce temps varie selon l'épaisseur des pâtes). Égouttons et réservons.
- Nous mettons notre poêle sur le feu avec un peu d'huile d'olive, une fois qu'elle est chaude nous incorporons l'aubergine coupée en dés et faisons revenir quelques minutes. Nous ajoutons les tomates que nous sautons jusqu'à les dorer un peu et ensuite ajoutons les pâtes, sel et poivre. Remuer délicatement pour bien tout mélanger, ajouter par-dessus du persil frais haché et servir.
- Nous pouvons râper du parmesan dessus avant de servir.
