Moules Nordic Ware : Réalisez un gâteau parfait !

Faire un beau gâteau est le plus simple, car c'est le moule à gâteau qui fait le travail de cuisson d'un beau gâteau, mais il existe quelques directives et astuces pour utiliser correctement les gâteaux et cuire des gâteaux parfaits.

La vérité est qu'au cours de toutes ces années de collaboration avec Nordic Ware, nous sommes devenus de grands spécialistes de ce type de moules, et nous voulions vraiment rassembler toutes les connaissances et les transférer dans un article : dans cet article, nous vous expliquons les vertus des moules Bundt. et comment les utiliser . Si ces moules vous intéressent, ne les manquez pas !

À propos des moules Bundt

En voyant les moules Nordic Ware, plus d'un aura pensé, eh bien, ils ressemblent à ceux des années 50 ; Non, ce ne sont pas les mêmes, ce sont les mêmes. David Dalquist, ingénieur et fondateur de Nordic Aware, a commencé à fabriquer ces moules en 1950. Aujourd'hui, plus de 60 milliards d'articles sont vendus dans le monde. Chaque année, nous sommes nombreux à attendre les nouveaux produits qui arrivent du Minnesota, aux États-Unis, où se trouve l'usine encore familière qui continue de réaliser sa production presque entièrement dans son pays.

Toutefois, les origines de cette moisissure sont bien plus anciennes et plus proches de nous. Après la Seconde Guerre mondiale, les émigrants d'Europe centrale qui ont fui vers les États-Unis ont commencé à chercher un moule avec lequel réaliser leur traditionnel kugelhopf, un gâteau dont le moule en céramique se caractérise par une cheminée centrale qui permet une cuisson optimale. Ainsi, en raison de la nécessité de retrouver ses traditions, la marque Nordic Ware est née, en remplaçant la céramique par de la fonte d'aluminium avec revêtement antiadhésif.

Les gâteaux cuits avec ces moules, avec leur trou caractéristique au milieu, sont appelés gâteaux bundt et non, ils ne sont pas particulièrement difficiles ou compliqués. Un simple gâteau au yaourt (oui, celui que nous préparons tous à la maison) devient un petit-déjeuner beau et délicat comme ce gâteau au pain d'épices , à la forme parfaite. Si nous jouons également avec les ingrédients et le décorons, par exemple avec du chocolat, nous pourrons avoir un merveilleux gâteau comme ce gâteau aux marrons et au chocolat .

Conseils pour préparer un gâteau Bundt

J'avoue que le mien avec la marque Nordic Ware a été un coup de foudre et n'a jamais été mieux dit. Quand j'ai vu les premiers gâteaux et biscuits réalisés avec les moules de cette maison, j'ai simplement pensé que je serais incapable de réaliser quelque chose d'aussi parfait, d'aussi beau, avec cette présentation traditionnelle, élégante et simple. Cependant, depuis que le premier moule Nordic Ware est tombé entre mes mains, j'ai pu constater qu'il n'est pas nécessaire d'avoir des compétences particulières, des connaissances culinaires de haut niveau ou d'être un boulanger de premier ordre. Le moule fait tout, il suffit de savoir s’en servir.

C'est pourquoi je vous donne quelques astuces pour que vous puissiez conserver votre moule pendant de nombreuses années, comme le premier jour et avec les meilleurs résultats :

1. Il est nécessaire d'étaler du beurre à l'intérieur avant d'y insérer la pâte (l'utilisation d'huile est déconseillée) . De plus, il faut bien insister sur tous les coins et recoins du moule pour que rien ne reste sans revêtement. Vous pouvez également utiliser des sprays démoulants , qui sont très pratiques à appliquer et ne laissent aucun type d'arôme ou de goût.
2. Ils ne doivent pas être remplis à plus des 2/3 de leur capacité totale, car il faut laisser de la place à la pâte pour lever.
3. Une fois remplie de pâte, on lui donne quelques petits coups sur une table ou un plan de travail pour s'assurer que la pâte atteint tous les bords du moule et qu'il n'y a pas de bulles d'air retenues dans la pâte.
4. Ils doivent être cuits sur une grille de four et non sur une plaque, de sorte que la chaleur monte à travers la cheminée centrale et que toutes les pièces soient cuites de la même manière.
5. Avant de le sortir du four, vous devez vous assurer qu'il est bien cuit . C'est primordial pour bien démouler : un gâteau un peu cru ne se démoulera pas. Pour être sûr qu'il soit bien cuit, suivez les temps de cuisson indiqués dans les recettes, et observez les côtés : vous verrez que les parois du gâteau se sont séparées de quelques millimètres du moule. L'utilisation du thermomètre Bundt facilite également la tâche, car il vous indique si le gâteau est cuit ou non (dans un moule Bundt ou n'importe quel moule !).
6. Une fois cuit et sorti du four, il faut attendre 10 minutes avant de le démouler . Pour ce faire, il ne faut jamais utiliser d'instruments métalliques, il suffit de tourner doucement le moule et il sortira tout seul.
7. Pour nettoyer le moule, vous devez utiliser une éponge avec un peu de savon, jamais de tampon à récurer ou quoi que ce soit qui pourrait endommager la surface interne et ruiner l'effet antiadhésif.
8. Les meilleurs gâteaux à réaliser avec ces moules sont ceux qui ont un corps cohérent, qui sont lourds, de sorte qu'ils remplissent tous les recoins sans aucun problème et que la forme soit parfaite. Sans aucun doute, le succès de Nordic Ware réside dans le fait que ses moules à bundt cuisent à merveille, et il suffit de voir leur aplomb pour comprendre qu'ils n'ont rien à voir avec les autres moules du genre apparus par la suite sur le marché.

Dans cette vidéo, je vous raconte en détail tous ces conseils et bien plus encore, des temps de cuisson à d'autres astuces pour réaliser des Bundts parfaits :

Mon moule Bundt colle, comment le réparer ?

Les moules Bundt se démoulent toujours. Si ce n'est pas le cas, c'est parce que la cuisson n'est pas correcte ou que l'une des directives mentionnées n'a pas été correctement suivie, car suivre ces conseils simples entraînera des dessoudures des moules. En fait, à tel point que parfois ils semblent sortir du moule !

• Si un jour le démoulage semble difficile, il se peut qu'il y ait un petit morceau de pâte sur le bord supérieur qui est brûlé et ne permet pas de descendre : séparez ce bout de pâte du moule avec votre doigt ou avec une petite spatule en silicone. .
• Un autre jour, vous avez peut-être trop attendu pour démouler et il s'est déposé au fond : dans ce cas, retournez le moule sur la surface où vous allez démouler et tapotez le moule avec une spatule en bois, ou soulevez légèrement le moule du marbre (avec le moule inversé pour retirer le gâteau) et relâchez-le plusieurs fois pour l'aider à descendre.
• S'il arrive un jour où un moule en grappe colle à un endroit, 95% du temps c'est parce qu'il est "saturé" de l'huile véhiculée par les masses que l'on introduit dans le moule (malgré leur nettoyage, les moules ont des traces imperceptibles). les pores et l'huile s'y accumule). Dans ce cas, il faut une mise au point, une désaturation du moule , un nettoyage dégraissant en profondeur : appliquer un dégraissant (idéalement KH7) à l'intérieur du moule et avec du papier absorbant passer dans toutes les crevasses et cavités du moule, à l'envers, pour faire glisser toute l'huile et les débris que le KH7 nous aide à éliminer. Bien nettoyer avec du papier absorbant puis laver le moule avec de l'eau et du savon normalement. Vous verrez comment, après ce réglage au dégraissant, les gâteaux ressortent fabuleusement bien du moule.

Maintenant, j'imagine que vous vous demandez lequel d'entre eux est mon préféré, eh bien, même si je les aime tous, pourquoi le nier, mon cœur est tourné vers le moule anniversaire , dans sa version grande ou petite et avec lequel j'ai réalisé cela plus que conseillé gâteau aux châtaignes , une vieille recette qui circulait dans ma maison depuis des décennies.

N'importe quelle recette peut être belle dans ces merveilleux moules et avoir un moule Nordic Ware, c'est comme avoir un petit trésor, du genre qui est hérité de génération en génération. Une fois qu'on le touche et qu'on remarque son poids, la qualité de ses matériaux et l'élégance de ses designs, on comprend qu'il vaut bien le prix payé pour un ustensile qui nous donne tant de satisfaction.