Minestrone à ma façon

Quand il fait froid, on a envie de plats chauds, et si on peut manger à la cuillère c'est encore mieux ! Miriam, auteure du blog Invitado de Invierno, nous propose une minestrone bien remplie d'ingrédients sains et variés, obtenant des saveurs qui vous surprendront.

La minestrone est une soupe italienne typique très consistante, préparée principalement avec différents légumes finement hachés selon la saison, et à laquelle on ajoute généralement des pâtes ou du riz. Elle peut aussi contenir des légumineuses et, si l'on veut lui donner plus de goût, un bouillon de viande ou de poulet, ainsi que un peu de lard et de jambon. Comme beaucoup de plats italiens, elle est souvent servie avec du parmesan râpé pour que chaque convive se serve à volonté.

Donc, aujourd'hui je vous apporte une minestrone avec tous les accompagnements et à mon goût (voilà comment je suis), bien que basée sur une adaptation de la populaire soupe minestrone de Jamie Oliver. Avec un ajout peu italien : du jambon serrano. Mais nous savons tous que tout ce qui contient du jambon serrano s'améliore notablement, même si c'est italien.

Ingrédients

• 4-5 c. à s. d'huile d'olive vierge
• 2 tranches de jambon serrano (ou de pancetta)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 poireau
• ¼ de chou
• 1 belle pomme de terre
• 1 feuille de laurier
• 1 bocal de tomates pelées au naturel
• 150gr de haricots rouges (poids déjà cuits)
• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• Une bonne poignée de petites pâtes
• Sel et poivre selon le goût
• Quelques feuilles de basilic pour la garniture
• Parmesan pour saupoudrer

Préparation

1. On commence par éplucher et hacher les légumes. Hacher finement l'ail, l'oignon et la carotte. Couper en dés la courgette et la pomme de terre, et le poireau en rondelles. Émincer le chou en julienne. Réserver.
2. Couvrir une poêle large, une casserole ou cocotte avec l'huile et chauffer à feu moyen. Mettre le jambon ou la pancetta coupés en petits morceaux et les faire frire. Retirer et réserver pour plus tard.
3. Dans la même huile, faire revenir l'ail, l'oignon et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le reste des légumes, sauf le chou, la tomate et les haricots, et faire revenir quelques minutes.
4. Une fois que les légumes sont revenus, ajouter les tomates coupées et tout leur jus, le chou émincé, le bouillon, le jambon réservé et la feuille de laurier. Cuire à feu doux 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre et le chou soient tendres.
5. Ajouter alors les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet. Pour finir, ajouter les haricots, égouttés s'ils sont en conserve, et donner à l'ensemble un dernier bouillon.
6. Servir la soupe dans une soupière ou une marmite, bien saupoudrée de basilic ciselé et accompagnée d'un bol de parmesan râpé. N'oubliez pas le basilic car il apporte une touche excellente. Idéal pour cette époque, vous ne trouvez pas ?