Moules à l'orientale

Vous aimez les moules ? Nous les aimons à la maison, c'est pourquoi je les prépare très souvent et, même si nous les aimons préparés de quelque manière que ce soit, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes. Celle que je vous propose aujourd'hui de moules à l'orientale est l'une de nos dernières découvertes. Et quelle découverte !

C'est un peu différent des façons plus typiques de préparer des moules cuites à la vapeur, mais je suis sûr que si vous aimez la cuisine orientale, vous serez fasciné par cette recette en raison de l'incroyable touche que le gingembre, la sauce et le soja ou coriandre.

Sans parler de la touche épicée que lui apportent les piments , que l'on peut bien sûr éliminer si l'on n'aime pas les plats épicés, mais qui à mon avis complètent le plat. Dans tous les cas vous pouvez toujours réduire la quantité de piment pour qu'il ne soit pas trop épicé... Ou l'augmenter, si vous êtes les plus courageux !

Vous pouvez accompagner ces moules d'un peu de riz ou de pâtes et ainsi avoir un plat complet, ou le servir comme collation à partager lors d'un dîner d'été. Bien sûr, dans ce cas, soyez prudent... ils ne vont pas vous laisser sans rien !

Cocotte ronde Le Creuset Evolution , râpe Zester Microplane , ramequins en céramique Le Creuset , couteau en acier carbone Pallarès et assiette en céramique Nezumi par Tokyo Design Studio

Ingrédients

• 2 kg de moules
• 2 gousses d'ail
• 2 longs piments rouges frais
• Un morceau de gingembre frais d'environ 5 cm
• 2 ciboulette
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 50 ml de sauce soja
• 80 ml de vin blanc
• 60 ml de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de cassonade
• coriandre fraîche
• 1 citron vert coupé en quartiers

Élaboration

1. On commence par nettoyer les moules. Pour ce faire, nous les lavons à l'eau froide, en enlevant les barbes et en nettoyant les coquilles de toute saleté qu'elles pourraient avoir. Il faut jeter les moules dont la coquille est cassée.
2. Dans un bol ou un ramequin, mélangez la sauce soja, le vin blanc, le jus de citron vert et le sucre et réservez.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le piment et l'oignon nouveau en fines tranches. Nous réservons.
4. Épluchez le gingembre et râpez-le (la râpe Microplane est parfaite pour cela). Nous réservons.
5. Dans un mortier, nous écrasons l'ail et le réservons.
6. Ensuite, nous chauffons la cocotte Le Creuset avec la cuillère à soupe d' huile de sésame à feu moyen-doux et faisons revenir l'ail, le piment, la ciboulette et le gingembre jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager leur arôme.
7. À ce moment-là, nous avons ajouté le mélange réservé de soja, de vin et de jus de citron vert à la cocotte, augmenté le feu et porté à ébullition.
8. Une fois que ça commence à bouillir, ajoutez les moules, couvrez avec le couvercle et laissez cuire environ 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que l'on voit que les moules sont ouvertes.
9. On retire les moules qui ne se sont pas ouvertes.
10. Saupoudrer les moules de coriandre et servir avec les quartiers de citron vert.

Cocotte ronde Le Creuset Evolution , ramequins en céramique Le Creuset , râpe Zester Microplane et couteau en acier carbone Pallarès

Notes

• Certaines sauces soja sont plus salées que d'autres, il est donc préférable de l'essayer d'abord et, si votre sauce soja est très salée, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau avant de l'ajouter.