Vous conviendrez avec moi que l’une des façons les plus simples, les plus rapides et les plus efficaces de cuire le maïs est de le faire griller sur le gril. Ainsi, lorsque vous allumerez le grill ou le barbecue, profitez-en pour ajouter au feu quelques panochas qui raviront tout le monde ! Si vous les aimez autant que moi, faites attention, car avec cette recette d'épis de maïs avec une touche d'ail vous allez l'apprécier comme des enfants.
Il est vrai que les réaliser au barbecue a beaucoup de charme ; mais on peut aussi les cuire au four, sur le grill ou à la friteuse . Avec de l'huile et du sel, avec une pincée de poivre ou de beurre, ils sont un véritable délice et constituent un aliment des plus complets . Ils sont luxueux et en moins d'une demi-heure ils seront prêts à accompagner la salade ou comme garniture parfaite pour le rôti.
La recette d'aujourd'hui est l'une de mes préférées, car nous utiliserons un ingrédient que j'aime personnellement : l'ail rôti . Nous utiliserons l'ail rôti lui-même dans la composition d'un merveilleux beurre avec lequel nous étalerons les panochas et aussi, en alternative, l'huile que nous utilisons pour les conserver au réfrigérateur.
Dans cet article vous verrez comment préparer les épis pour les réaliser avec une touche d'ail, puis comment les cuire (comment les rôtir), car vous pouvez réaliser les épis dans :
- Le grill ou le barbecue.
- Le four.
- En papillote.
- Dans une friteuse à air ou une friteuse à air.
Êtes-vous prêt à rôtir le maïs ? C'est parti pour la recette !
Ingrédients
- Épis de maïs (un par personne)
- Beurre d'ail rôti ou huile de conservation d'ail rôti* (la quantité varie en fonction des épis que nous rôtissons)
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
*Vous pouvez préparer les épis avec du beurre à l'ail (vous avez la recette ici ) ou avec l'huile de conservation de l'ail rôti (vous trouverez ici toutes les instructions pour le réaliser). Il est recommandé que le beurre et l'huile soient à température ambiante afin qu'ils puissent mieux se répartir sur les panochas.
Préparation
1) On prépare les épis avec une touche d'ail
1.1.) Avec de l'huile pour conserver l'ail rôti :
- Nous lavons et séchons légèrement les épis, et les nettoyons en enlevant les poils et les feuilles (s'ils en ont). Nous pouvons laisser quelques feuilles si nous voulons les rôtir sur le gril.
- Avec un pinceau en silicone, nous appliquons l'huile dessus, afin qu'ils soient complètement peints. Nous pouvons aussi le faire avec nos mains, en étalant bien les épis avec l'huile.
- Nous les assaisonnons au goût et y ajoutons le poivre fraîchement moulu.
1.2.) Avec du beurre à l'ail rôti :
- Nous lavons et séchons légèrement les épis, et les nettoyons, en enlevant les feuilles ou en les retirant au cas où nous les rôtirions sur le gril.
- A l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou directement avec les mains, on étale le beurre à l'ail en le répartissant bien sur tout l'épi.
- Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.
2) Comment cuire les épis
1. Des épis sur le grill ou au barbecue :
- Avec la grille en fer déjà chaude ou le barbecue en marche, une fois les épis préparés (soit avec l'huile d'ail rôti, soit avec le beurre d'ail rôti), il suffit de les placer directement sur le gril.
- Nous les rôtirons à découvert et nous devrons les retourner fréquemment, plus ou moins toutes les deux minutes. Il faut veiller à ce qu'ils ne brûlent pas (mais ils doivent prendre une belle couleur bronzée).
- Selon la tendreté des épis, nous pouvons les préparer en 10 minutes environ. S'ils ne sont pas très tendres, ils prendront un peu plus de temps. Dès que nous verrons que les grains commencent à prendre une couleur foncée, nous les aurons prêts à manger.
- Nous les servons à table et les laissons refroidir un peu pour prendre la première bouchée. On peut aussi les décortiquer avec un éplucheur, comme celui de Chef'n , idéal pour le faire rapidement.
2) Épis rôtis au four :
- Nous chauffons le four à 200 °C pendant que nous retirons les feuilles, lavons et préparons les épis avec l'huile ou le beurre d'ail rôti.
- Une fois que nous les avons prêts, nous les plaçons dans un plat allant au four , dans le plateau Nordic Ware Naturals® . On peut aussi les cuire à la poêle , ils seront luxueux !
- Nous mettons les épis au four et, sans baisser la température, les laissons cuire environ 25 minutes. De la même manière que pour les faire sur le grill, le temps de cuisson dépendra de la tendreté du maïs. Si nous constatons qu'ils ne sont pas là, nous les laissons encore 5 à 10 minutes en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
- Nous sortons les épis du four et les servons à table, tels quels dans le plateau, la poêle ou la source dans laquelle nous les avons cuits.
3) En papillote :
On peut cuire les épis en papillote aussi bien au four que sur le grill. De cette façon, il ne restera plus de pain grillé, mais nous obtiendrons un résultat très tendre, avec beaucoup de saveur et de jutosité, grâce à la vapeur interne générée par cette cuisson. De plus, si l'on souhaite les griller une fois cuits, on peut facilement le faire en les grillant ou en ouvrant la papillote et en les faisant dorer au grill.
- Si nous allons les préparer au barbecue, une fois que nous aurons nettoyé, dénudé et préparé les épis, nous les envelopperons individuellement dans du papier aluminium et les placerons étalés sur le gril ou directement sur les braises. Nous les ferons cuire environ 20 minutes, en les retournant fréquemment à l'aide de pinces. S'ils sont très tendres, dans 15 minutes environ nous les aurons prêts.
- Si nous allons les faire au four, nous le chaufferons pendant que nous nettoyons et préparons les épis. Lorsqu'elles seront prêtes, nous les placerons dans le plat à papillote en céramique Emile Henry , couvrirons le plat avec son couvercle et le mettrons au four environ 15 ou 20 minutes. Nous pouvons également les préparer enveloppés dans du papier aluminium et disposer les oreilles dans un plat allant au four ou dans une plaque Nordic Ware Naturals® , en les cuisant en même temps.
- Dès qu’ils seront prêts, nous sortirons les épis de leur emballage et nous dégusterons !
4) Épis dans l'airfryer :
- Pendant que nous nettoyons et préparons les épis, nous chaufferons la friteuse à 200 °C pendant 5 minutes.
- Lorsque les épis seront prêts, qu'ils soient entiers ou tranchés, nous les placerons dans le seau de la friteuse afin qu'ils ne se touchent pas.
- Nous placerons le seau dans la friteuse et les cuireons pendant environ 5 minutes. Si nous utilisons des bébés épis, nous le ferons pendant environ 3 minutes.
- Passé ce délai, nous les retournerons et les cuireons à nouveau pendant 5 ou 6 minutes supplémentaires (s'il s'agit de bébés, moins de temps devrait suffire).
- Une fois le temps de cuisson nécessaire passé, nous les aurons prêts à manger !
Notes
- Le temps de cuisson des épis est approximatif, à condition que les épis utilisés soient tendres. Si vous voyez qu'ils ne sont pas très bons, une astuce qui vous aidera à bien les cuire et sans les brûler est de les laisser tremper pendant environ 10 ou 15 minutes une fois que vous les avez nettoyés. Ensuite, vous les égouttez et les séchez légèrement avant d’appliquer l’huile ou le beurre.
- Ne vous privez pas de leur apporter votre touche personnelle ! Si vous l'aimez épicé, si vous aimez le curry, si vous aimez l'ail non rôti ou si vous préférez les herbes comme le romarin ou le thym, utilisez ces assaisonnements pour aromatiser et aromatiser le maïs. Saupoudrez-les sur les épis, appliquez une huile qui les incorpore ou préparez vos beurres avec et étalez le maïs avec.
- Dégustez-les seuls ou accompagnés d'un peu de fromage frais, de mozzarella, ou garnissez-les de quelques tacos de jambon cru ou de bacon fumé, ils seront délicieux. De plus, tels quels, ils accompagnent parfaitement un plat de poisson ou de viande.
- Savez-vous que vous pouvez également leur donner une touche fumée pour obtenir une saveur différente ? Vous pouvez le faire de plusieurs manières :
- Les cuisiner sur les barbecues à pellets Traeger . Ses pellets composés de différents bois apporteront cette délicieuse pointe fumée. La nuance de chaque variété laissera à chaque fois un arôme et une saveur différenciés.
- Utiliser un fumoir domestique comme celui de Zwilling, qui permet de les fumer au four, sur des cuisinières de tout type et sur le barbecue.
- Une fois les panochas cuits, vous pouvez leur donner cette pointe fumée avec un pistolet fumoir . C'est une méthode très rapide et efficace pour ajouter une touche de saveur fumée aux épis, et à tout ce que vous cuisinez !
- Comme vous pouvez le constater, les épis se préparent très facilement et rapidement. Chaque fois que vous avez quelque chose au four ou sur le barbecue, profitez-en pour en rôtir quelques-uns. Les plateaux Naturals® de Nordic Ware sont idéaux pour cela, car ils vous permettent de tirer le meilleur parti du four (en raison de leur taille et de leur capacité à transmettre la chaleur).
Et n'oubliez pas que, si vous voulez déguster votre maïs avec une touche d'ail dans les salades, pour décorer d'autres plats ou simplement comme collation, et que vous voulez décortiquer les épis, ce qui vous conviendra le mieux, c'est le éplucheur d'épis de maïs Chef'n , l'avez-vous déjà vu ?
