Pistolet de décoration et de remplissage De Buyer
Ingrédients
Pour les cupcakes :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 3 blancs d'œufs
- 120 g de beurre sans sel
- 120 g de crème culinaire
- 120 ml de lait entier
- 1 c. à café de levure
- ½ c. à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café d'extrait de vanille
Pour le glaçage et la décoration :
- 400 g de chocolat noir
- 250 g de crème liquide entière
- Œufs de Pâques en sucre
- Caissettes pour muffins
Préparation
Prépare le glaçage :
- Avec un couteau, hache finement le chocolat.
- Fais chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition, puis verse-la sur le chocolat. Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Laisse refroidir la ganache puis place-la dans le tube de recharge du pistolet Le Tube de De Buyer, avec une douille en forme de nid. Réfrigère 1 heure si la consistance est trop liquide.
Prépare les cupcakes :
- Préchauffe ton four à 180 ºC.
- Dans un grand bol, mélange les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate et sel.
- Dans le bol de ton batteur, bats le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoute la crème, les blancs d'œufs et l'extrait de vanille. Mélange.
- Incorpore les ingrédients secs au bol du batteur et mélange. Ajoute le lait et mélange de nouveau.
- Place les caissettes à muffins dans un moule à muffins et verse la préparation jusqu'à remplir aux ¾.
- Fais cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il est important de ne pas ouvrir le four.
- Lorsqu'ils sont cuits, sors-les et laisse refroidir sur une grille.
Décore les muffins :
- Lorsque les cupcakes ont refroidi, applique le glaçage sur le dessus en utilisant le tube réglé sur la position de 5 cl. Fais-le avec grâce, en déplaçant le pistolet pour répartir le glaçage sur le dessus en dessinant les nids.
- Utilise une pince en acier inoxydable pour disposer les œufs de Pâques sur le dessus.
