Lasagnes à la ricotta et aux épinards

La préparation des lasagnes me rappelle les déjeuners du dimanche en famille. C'est une recette classique qui ne se démode jamais, des lasagnes végétariennes qui plaisent autant aux adultes qu'aux enfants. C'est un plat délicieux aux saveurs délicates. Le garniture végétarienne à base d'épinards et de ricotta c'est une version plus légère que celle préparée avec de la viande, mais elle est à la fois succulente et irrésistible.

Bien qu'il s'agisse d'une recette qui demande du temps à préparer, cela en vaut la peine car c'est une combinaison gagnante.

Je la fabrique dans la ///plateau en porcelaine Revol car elle répartit la chaleur uniformément sur toute la surface et, en plus, étant jolie et élégante, elle est idéale pour servir directement à table. S'il vous en reste une portion, vous pouvez la congeler ou l'emporter au travail pour votre déjeuner, car c'est un plat complet et elle se réchauffe parfaitement.

Plateau en porcelaine Revol, râpe zesteur Premium Microplane et l'assiette en ardoise Revol

Ingrédients

Pour la lasagne

• 250 g de plaques de lasagne
• 50 g de parmesan râpé pour gratiner

Pour le rembourrage

• 800 g d'épinards frais
• 500 g de ricotta ou de fromage frais de type Burgos
• 400 g de béchamel (2/3 de la béchamel préparée)
• 100 g de parmesan râpé
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Pour la béchamel

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Pour la sauce tomate

• 800 g de tomates concassées
• 2 gousses d'ail
• Sel
• 1 cp de sucre
• 10 feuilles de basilic
• Huile d'olive vierge extra

Poêle en fonte avec manche en bois Skeppshult

Préparation

1. Avant tout, nous allons préparer la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine tamisée et mélange bien ; laisse légèrement torréfier pendant une minute.
2. Ajoutez la farine tamisée, en mélangeant bien avec une cuillère pour éviter que des grumeaux se forment, et laisse griller la farine quelques secondes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit doré.
3. Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
4. Versez le lait et remuez constamment avec le fouet à fils WMF jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez.
5. Prépare la sauce tomate En une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir la tomate, une pincée de sel, et une cuillère à dessert de sucre roux.
6. Laisse cuire de 15 à 20 minutes à feu doux et à la fin ajoute le basilic, éteins le feu et mixe avec le mixeur plongeant QuickChef pour que le mélange soit bien lisse. Réserve
7. Il est maintenant temps de préparer la farce. Nettoyez et hachez les épinards. Faites-les sauter dans une poêle avec du sel et un filet d'huile d'olive. Faites sauter 5-7 minutes et ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire. Laissez tiédir.
8. Dans dans un grand bol, écrase la ricotta ou le fromage frais à la fourchette, ajoute les épinards déjà tièdes, le parmesan râpé, ⅔ de la béchamel, les feuilles de basilic ciselées, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
9. Mélange le Set juste pour combiner les ingrédients tout en évitant que le mélange devienne homogène. Réserve.
10. Si vous utilisez des feuilles de lasagne qui ne nécessitent pas de précuisson ou des feuilles de lasagne fraîches, vous pouvez commencer à monter la lasagne. Si vous utilisez des feuilles de lasagne qui nécessitent une cuisson, faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau en suivant les instructions du fabricant.
11. Égouttez et disposez les feuilles sur un torchon de cuisine pour éviter qu'elles ne se déforment.
12. En le plateau en céramique de Revol légèrement beurrée, commence par remplir la base de le plateau avec le tiers restant de la béchamel et dispose une première couche de feuilles de lasagne.
13. Répartissez dessus un peu du mélange d’épinards et de ricotta, en évaluant bien le nombre de couches de garniture dont vous aurez besoin. Ajoutez dessus 3 cuillères à soupe de sauce tomate et disposez par-dessus une feuille de lasagne.
14. Continue avec le reste des feuilles et termine par une feuille de lasagne.
15. Recouvre toute la surface de sauce tomate.
16. Préchauffez le four à 180ºC.
17. Placez la lasagne au four pendant 20 minutes. Une fois le temps de cuisson terminé, ajoutez un peu de parmesan râpé avec la râpe Zester Premium Microplane et fais gratiner quelques minutes. Éteins le four, laisse tiédir 5 minutes et sers.