Burgers de dinde et courgettes

Ces burgers de dinde et de courgettes sont plus sains que ce à quoi nous sommes habitués dans un burger :

• La dinde est une viande très peu grasse,
• On ajoute des courgettes au mélange, donc on peut dire qu'on mange des légumes, hum, et
• Nous les présentons sans pain, de manière plus légère, même si vous aimez beaucoup les mettre dans un petit pain. Que tu as beaucoup de vices.

La recette est du célèbre chef Ottolenghi et suit sa ligne de combinaisons simples avec de merveilleuses épices, en l'occurrence avec du cumin et du poivre de Cayenne, deux épices qui forment un combo phénoménal.

Nous accompagnons les burgers d'une sauce yaourt, ail et citron très simple qui leur donne la touche maîtresse. Allons-y.

Ramequins en céramique Emile Henry , verres en verre méditerranéen et poêle en fer Mineral B De Buyer

Ingrédients

Des hamburgers :

• 500 g de viande de dinde
• 200g de courgettes
• 40g d'oignon
• 1 jaune
• Quelques feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail
• 1 c. cumin moulu
• ½ c. poivre noir grossièrement moulu
• ½ c. poivre de Cayenne moulu ou paprika fort
• Chapelure au goût
• Sel au goût
• Huile d'olive pour la friture

Sauce au yaourt :

• 150 g de yaourt grec épais
• 1 c. zeste de citron
• 1 cuillère à soupe. jus de citron
• 1 petite gousse d'ail
• une pincée de sel

Élaboration

Des hamburgers

1. Nous hachons la viande de dinde avec un couteau (ce n'est pas difficile, car c'est une viande très molle) ou nous la passons dans un hachoir à viande manuel , même s'il faut garder à l'esprit que la texture obtenue d'une manière ou d'une autre est complètement différente . différent, plus fin dans le cas du hachoir et plus grossier dans le cas de la coupe au couteau.
2. Nous mettons la viande dans unbol .
3. Nous coupons les courgettes en très petits morceaux, ce que nous pouvons faire par différentes méthodes : trancher avec un bon robot culinaire comme le Magimix puis couper les tranches en bâtonnets, ou utiliser un spiraliseur et couper les spirales en morceaux plus petits.
4. Nous ajoutons les courgettes dans le bol avec la viande.
5. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le également dans le bol.
6. Ensuite, nous ajoutons le reste des ingrédients : le jaune, le basilic légèrement haché, le cumin, le poivre, le poivre de Cayenne ou le paprika et l'ail écrasé avec un peu de sel. On mélange parfaitement.
7. Si le mélange a peu de corps, ce qui dépend de la viande et du caractère juteux de la courgette, nous ajouterons de la chapelure jusqu'à ce que la fermeté nous permette de façonner des burgers.
8. Nous pesons des portions du mélange d'environ 45 à 50 g et les façonnons, par exemple, avec une mini presse à hamburger . Nous les mettons sur un plateau huilé.

sauce au yaourt

1. Nous écrasons bien l'ail avec une bonne pincée de sel et l'ajoutons dans un bol avec le yaourt grec.
2. Râpez le zeste de citron avec une râpe et ajoutez-le, ainsi qu'une cuillère à soupe de jus.
3. On mélange, on le laisse dans un bol pour servir et on réserve.

Finition

1. On chauffe une plaque chauffante ou une poêle en fer pour donner un bon coup de chaleur aux burgers, on peint la surface avec un peu d'huile d'olive et on fait dorer les burgers par lots, à feu vif des deux côtés, en les salant légèrement lorsqu'on les retire du feu.
2. Il est préférable de saler à la fin pour que ni la viande ni les courgettes ne libèrent de liquide.
3. Nous servons tiède avec la sauce pour que chacun puisse se servir à son goût.

Ramequins en céramique Emile Henry , Verres en cristal méditerranéen et Poêle en fer Mineral B De Buyer

Je ne sais pas si ma parole vaut grand-chose, mais je vous assure que ces burgers de dinde et de courgettes peuvent être mangés par poignée, car ils sont délicieux avec cette épice addictive. À la maison, nous avons mangé trois spécimens en une seule fois. Petit mot.