Tajine de poulet et poire aux pommes

Aujourd'hui, nous vous proposons un tajine de poulet aux poires et aux pommes qui vous rendra fou. Une recette très simple cuite à feu doux, avec laquelle vous obtiendrez un plat avec beaucoup de saveur.

Le tajine est traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord et est particulièrement populaire au Maroc, en Tunisie et en Algérie. Un tajine peut être préparé de plusieurs manières, mais les éléments communs sont toujours l'huile d'olive et la marmite dans laquelle il est cuit.

Le tajine , en tant qu'ustensile, est traditionnellement en céramique et comporte toujours deux parties : le fond, qui est une casserole basse, et le couvercle, qui est en forme de cône et fait condenser petit à petit le bouillon ou l'eau de la recette. , et la viande est complètement tendre et juteuse. La température lors de la cuisson doit être moyenne-basse.

Le tajine que j'ai utilisé est en porcelaine Revol et en plus d'être de la plus haute qualité (ce qui lui permet de répartir la chaleur uniformément partout), il est magnifique et sera parfait sur votre table. Il convient à toutes les sources de chaleur et comme il peut également être utilisé à haute température, on peut utiliser la base pour faire revenir une viande ou un poulet avant de cuire le tajine.

Les recettes de tajine les plus populaires sont celles à l'agneau, mais avec le poulet, elles sont si délicieuses que je ne peux pas résister à l'envie de les préparer encore et encore. Allez-y et remplacez le poulet par votre viande préférée. Dans ce cas, vous n'aurez qu'à ajuster le temps de cuisson pour que la viande soit tendre.

Tajine en porcelaine Revol

Ingrédients

• 170 ml de miel
• Le jus d'1 citron
• 2 poires
• 2 pommes
• 2 carottes
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de poivre moulu
• 3 cuillères à soupe de ras el hanout*
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 poulet fermier désossé et sans peau
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 morceau de gingembre frais, pelé et râpé
• 20g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

*Le ras el hanout est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine marocaine que vous pouvez préparer vous-même en mélangeant du poivre noir moulu, du cumin moulu, de la cardamome moulue, de la muscade moulue, de la cannelle moulue, du paprika fort et du gingembre moulu.

Préparation

1. Dans un bol, mettez le poulet avec la moitié du hanout et laissez mariner une demi-heure.
2. A l'aide d'un couteau Miyabi, coupez le poulet en morceaux.
3. A l'aide du couteau Pallarès , hachez finement les oignons et hachez les carottes. Coupez les poires et les pommes en quartiers et celles-ci en deux. Réserve.
4. Mettez 300 ml d'eau froide, le miel, le jus de citron, les poires et les pommes, la cannelle et le poivre dans un tajine Revol sur feu moyen-vif. Porter à ébullition et baisser le feu à moyen. Cuire à feu doux, à découvert, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Laissez refroidir. Égoutter en réservant le liquide. Séparez les poires.
5. Préchauffer le four à 180°C. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d' huile dans le tajine à feu vif et faites dorer les morceaux de poulet. Retirer dans une assiette et dans la même huile, ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Ajoutez l'ail, le gingembre et le reste du ras el hanout. Cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le poulet au tajine avec le bouillon de poire et de pomme et les carottes hachées, couvrez avec le couvercle et laissez cuire une heure.
7. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez les poires. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez le tajine du four et ajoutez les poires et les pommes ainsi que les amandes effilées.
8. Cuire au four sans couvercle pendant encore 20 minutes.
9. Servir avec du couscous cuit sauté aux raisins secs et terminer par un peu de coriandre fraîche hachée dessus.

Tajine en porcelaine Revol , couteau en acier carbone Pallarès et couteau japonais en acier damas Miyabi