Aujourd'hui je veux vous montrer une façon d'enrichir les hamburgers avec des légumineuses que je trouve très intéressante pour incorporer cet ingrédient d'une manière différente dans notre alimentation. Les propriétés bénéfiques des légumineuses sont bien connues et, en plus des ragoûts ou des salades, il existe d'autres façons tout aussi délicieuses de les consommer.
Je suis très amateur de préparer mes propres hamburgers à la maison. J'aime contrôler ce que mange ma famille. Si vous vous promenez dans le supermarché et prenez un paquet d'hamburgers de bœuf, la liste des ingrédients vous surprendra. Pour vous donner un exemple des ingrédients d'hamburgers de bœuf que j'ai vus aujourd'hui dans le rayon du supermarché : viande de bœuf, eau, légumes, fibre alimentaire, dextrine, sel, épices, amidons, extrait végétal, dextrose, antioxydants, citrate de sodium, ascorbate de sodium, conservateur, colorant… Je pense qu'après avoir vu cette liste, il vaut la peine d'investir un peu de temps pour faire des hamburgers maison, non ?
Pot en céramique avec couvercle Le Creuset, planche en bois Le Creuset, bol en porcelaine Fleur de Ligne Tokyo Design Studio et gril grill rectangulaire Le Creuset
Ingrédients
- 300g viande de veau fraîchement hachée
- 200g haricots blancs cuits
- 1 jaune d'œuf
- 1 tomate mûre
- 4 tranches de fromage
- 2 oignons rouges
- 100ml de vinaigre de Modène
- Sel
- Poivre
- 4 petits pains à hamburger
- Huile d'olive
Préparation
- Épluchez les oignons. Coupez-les en fines rondelles et mettez-les dans un bol avec une bonne pincée de sel et le vinaigre de Modène. Remuez et laissez reposer pendant que vous préparez le reste de la recette.
- Mettez dans un bol la viande hachée, les haricots blancs cuits et égouttés, le jaune d'œuf, une pincée de sel et une autre de poivre. Mélangez bien en vous aidant d'une fourchette tout en écrasant les haricots. Il n'est pas nécessaire de les réduire complètement en purée ; si quelques haricots restent entiers, ce n'est pas grave.
- Donnez forme aux hamburgers à l'aide d'une presse à hamburgers. Avec ces quantités, vous obtiendrez 4 beaux hamburgers.
- Faites cuire les hamburgers dans un gril en fer avec un filet d'huile d'olive.
- Pendant que les hamburgers cuisent, faites griller le pain. Le grille-pain KitchenAid a une fonction pour griller uniquement la partie intérieure des petits pains, il est donc parfait pour ces préparations.
- Montez les hamburgers en posant une tranche de tomate sur la base, dessus l'hamburger, une tranche de fromage et enfin l'oignon égoutté.
Planche en bois Le Creuset, pot en céramique avec couvercle Le Creuset, gril grill rectangulaire Le Creuset et grille-pain KitchenAid Artisan
Servez les hamburgers accompagnés d'une salade. Pour ma part, je l'ai préparée de roquette et parmesan.
Commentaires
Claudia a dit:
Hola Maria José, para hacer hamburguesas lo ideal es encontrar una carne que no sea totalmente magra, que contenga un poco de grasa pero tampoco en exceso. Por eso, deberías evitar lomos y solomillos (les faltará grasa).
Algunas partes que pueden resultarte interesantes de usar son la aguja, llana o espaldilla. A por unas ricas hamburguesas, ya nos contarás!
Claudia a dit:
Hola Maria José, para hacer hamburguesas lo ideal es encontrar una carne que no sea totalmente magra, que contenga un poco de grasa pero tampoco en exceso. Por eso, deberías evitar lomos y solomillos (les faltará grasa).
Algunas partes que pueden resultarte interesantes de usar son la aguja, llana o espaldilla. A por unas ricas hamburguesas, ya nos contarás!
MARIA JOSE a dit:
Buenos días!…Me gustaría saber, ya que en la carnicería se puede elegir la carne que deseas que te piquen, cual es la parte de la ternera mas recomendable para realizar estas suculentas hamburguesas…Espero pronto su respuesta. Un saludo, muchas gracias!!!…