Cuisiner dans une cocotte est toujours un plaisir, encore plus lorsque l'on prépare des recettes traditionnelles à feu doux, avec de bonnes matières premières et beaucoup d'amour . C'est la recette que nous apporte Raquel, de Los Tragaldabas , qui propose aujourd'hui une délicieuse recette : le ragoût de bœuf à la bière.
Mais comme les ragoûts et les ragoûts sont délicieux !! Ce type de plats ne manquent pas à la maison, ils sont parfaits pour lutter contre le froid. Ils sont très réconfortants pour notre corps qui subit tant d’usure au quotidien. Ce ragoût de bœuf à la bière est délicieux : une recette traditionnelle qui, avec la touche de bière, prend une saveur spectaculaire. C'est un type de ragoût très populaire, même si oui... il est vrai que sa préparation demande un certain temps (pas de complication !), mais cela en vaut la peine.
Je vous recommande de le faire la veille, ainsi la saveur sera plus concentrée, vous la trouverez encore plus riche. Le bœuf a besoin de temps pour devenir moelleux, grâce à la cocotte la cuisson se fera de manière homogène et en le cuisant à feu doux on conservera toute l'essence de ce ragoût. Nous y préparerons un plat comme le faisaient nos grands-mères, cet adorable chup-chup.
Cocotte ronde Silica Le Creuset , bol en porcelaine Fleur de Ligne Tokyo Design et planche en bois d'acacia Masterclass
« Ragoût » est le nom générique donné à un type de préparation culinaire dans laquelle des aliments sont cuits dans une sauce après avoir été sautés. Ils peuvent être préparés avec n'importe quel ingrédient, puisque le terme « ragoût » ne contient aucune indication à cet égard ni n'implique aucune limitation, mais les viandes et les légumes sont les plus utilisés pour les préparer, et leur mélange donne un plat qui est vraiment le nôtre.
Ingrédients
1 kg de bœuf (j'ai choisi la partie aileron)
500 ml de bière
10 échalotes
5 carottes
250 g de champignons
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de farine
500 g de tomates naturelles concassées
3 gousses d'ail
1 tranche de pain
Sel
Poivre
romarin frais
Huile d'olive vierge extra
Élaboration
Nous demandons à notre boucher de couper le bœuf en cubes pas trop gros (de la taille d'une bouchée).
Coupez les échalotes en deux et hachez les carottes. Je préfère ne pas faire les morceaux trop petits pour qu'ils ne se perdent pas à la cuisson.
Nous ajoutons un peu d'huile d'olive à la cocotte , chauffons et faisons revenir les échalotes et les carottes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu.
Ajouter les champignons coupés en quartiers et faire revenir.
On ajoute la viande, la feuille de laurier et la cuillère à soupe de farine. Nous remuons avec une cuillère en bois , mélangeons bien le tout et scellons la viande.
Pendant que la viande cuit, faites revenir l'ail et la tranche de pain dans une poêle. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les et écrasez-les dans un mortier. Nous réservons.
Ajoutez la tomate à la viande et laissez-la sauter quelques minutes et mélangez-la avec les autres ingrédients. Il est maintenant temps d'inclure la bière et la purée de pain et d'ail. On augmente un peu le feu et on laisse l'alcool s'évaporer.
Une fois évaporé, baissez le feu, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire environ deux heures. On peut couvrir notre ragoût, mais pas complètement, pour que le liquide s'évapore et qu'on se retrouve avec une sauce un peu épaisse. Pour être sûr que le bœuf est prêt, nous le goûterons et si nécessaire nous lui laisserons un peu plus de temps.
Nous servons et saupoudrons de romarin fraîchement coupé.
Commentaires
Daniel:
Hola Claudia,me puedes orientar con lo que es un fuego bajo en una vitrocerámica que va hasta 9 ??? Y cuál sería lo más en la cocotte,fuego a 5 ?
Susana:
Muchas gracias por la receta, realmente deliciosa!!!! Como han dicho en casa:”legendaria”.
Paco:
Sergio, no sé que quieres demostrar. La receta pone claramente 500 ml (medio litro). Podrías aportar algo positivo y no criticas
Susana:
Hola! Estoy pensando en hacer la receta para mañana, pero me faltan algunos ingredientes. Alguno de vosotros ha comprado carne online? Estuve mirando en https://www.carnicasdiegomartinez.com/ porque tienen carne de galicia y tiene buena pinta. Habeis comprado aí? Gracias
Susana:
Hola! Estoy pensando en haver la receta para mañana, pero me faltan algunos ingredientes. Alguno de vosotros ha comprado carne online? Estuve mirando en https://www.carnicasdiegomartinez.com/ porque tienen carne de galicia y tiene buena pinta. Habeis comprado aí? Gracias
MJ:
Sergio, estás liando a la gente. Nos da igual cuánta cerveza hayas echado pero por favor no confundas a más gente. 500 cl son 5 litros (no creo que hayas echado 5 litros es una cocotte ni cualquier otra cazuela, si es así, háztelo ver) y 500 ml, que es la cantidad de la receta, equivalen efectivamente a 1/2 litro. Es decir, cabe la posibilidad de que hayas puesto lo correcto, pero estás creando confusión.
Andreu:
Me voy a liar con esta receta y por los comentarios anteriores tengo una duda:
¿500 ml es medio litro no??
Gracias
Mónica:
Hoy he estrenado mi cocotte con esta receta. Al ser 2 en casa solo he puesto la mitad de los ingredientes. El resultado estupendo !!!!!!
Muchas gracias!!!!!
Claudia:
Qué bien, Maria Elena! Qué alegría verdad? Le diste un gran estreno , ahora a seguir disfrutando de ella con mil recetas más :)
Claudia:
Anda, Sergio!! Eso sí es un guiso a la cerveza! :) Ya lo dicen que la cocina es prueba-error, así que como bien dices no volverá a pasar… Un saludo!
MARIA ELENA:
Estrené mi cocotte con esta receta……me salió riquísima. Estoy feliz. Gracias por todo.
Sergio:
Liada parda. He usado 500 cl (es decir medio litro) de cerveza en vez de 500 ml. He intentado arreglarlo pero no se como saldrá. Eso si, esto no me vuelve a pasar. :_(
Claudia:
Qué bien, Carmen, qué alegría!! Me alegra que haya quedado rico, un saludo!
Claudia:
Qué bien, Carmen, qué alegría!! Me alegra que haya quedado rico, un saludo!
Claudia:
Hola Maruja, el 90% de las veces en que a alguien se le pega la comida en una cocotte el debido a poner el fuego demasiado alto. Lo que te recomiendo es calentarla poco a poco, a fuego bajo (a pesar de ello, el hierro se calienta muy rápido), así también le das tiempo a repartir bien el calor en lugar de calentar sólo la parte de abajo, y cuando vas a cocinar subirlo a fuego medio. Sólo con esto verás un cambio imporante en la cocotte.
El otro motivo por el que se pegue puede ser debido también a requerir un poco más de aceite. Espero que te sirvan estos consejos. Un saludo!
Claudia:
Feliz de que haya quedado tan rico, Lina!! Muchas gracias y un saludo!
Claudia:
Hola Patricia, siguiendo las cantidades indicadas tendrás para 4 personas y aún habrá quien podrá repetir. Un saludo!
Patricia:
Hola podíais decirme para cuántas personas es la receta?, es que os sigo y compro y llevo algunas recetas vistas que no lo indica. Gracias
Lina :
Sale espectacular, la recomiendo.
maruja martin:
me gustaria saber como cocinar en una cocotte sin que se me pegue
M. Carmen:
He preparado esta receta en la cazuela cocotte, simplemente EXPECTACULAR , como ha quedado de bueno!!! La verdad es que cualquier cosa que se hace en la cocotte sale muy rica.
Raquel:
Leonor para esta receta he utilizado una cerveza de trigo, son cervezas algo menos amargas y consigue que el guiso adquiera un sabor delicioso. Espero que te guste, gracias.
Raquel:
Leonor para esta receta he utilizado una cerveza de trigo, son cervezas algo menos amargas y consigue que el guiso adquiera un sabor delicioso. Espero que te guste, gracias.
Claudia:
Está estupenda, Mar, tienes que probar! Encantada uqe estés satisfecha con la cocotte -estoy de acuerdo, son maravillosas :) Saludos!
Leonor García:
Tiene un aspecto estupendo. Por favor, ¿podríais indicar qué tipo de cerveza recomendáis utilizar?
Muchísimas gracias
Mar:
Un estofado a la cerveza fue la primera receta que hice con una de las maravillosas cocottes que compré en Claudia and Julia. Esta es un poco diferente y tiene una gran pinta… deseando probarla