Il y a quelques jours je vous ai parlé de mon expérience avec la Kitchen Aid. Si vous avez lu l'article, vous saurez que je suis totalement satisfait de cette machine.
Le dernier accessoire que j'ai acheté est la sorbetière (l'accessoire pour glaces Kitchenaid), et la vérité est que je suis enchanté. Je l'ai utilisée pour préparer des granités de fruits sains et rafraîchissants et aussi cette glace à la vanille qui n'a rien à envier aux commerciales. De plus, en préparant nos propres glaces, nous savons exactement ce que nous mangeons. Rien d'additifs ni de conservateurs et nous pouvons aussi contrôler la quantité de sucre que nous utilisons... Alors il n'y a aucune excuse pour ne pas oser préparer des glaces maison !
Je vous recommande de préparer la glace maison en petites quantités, car si nous la gardons longtemps au congélateur, elle cristallisera et sa texture ne sera pas aussi appétissante.
Ingrédients
320 g lait entier
1 gousse de vanille
130 g sucre
4 jaunes
1 pincée de sel
400 ml crème 35% m.g.
Préparation
1. Dans une casserole, verser le lait. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines avec un couteau. Les incorporer au lait avec la gousse.
2. Porter le lait à ébullition puis le retirer du feu. Laisser infuser 30 minutes.
3. Dans un bol, mélanger les jaunes, le sucre et le sel.
4. Retirer la gousse de vanille du lait et la verser dans le bol où nous avons mélangé les jaunes.
5. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le mélange atteigne 80º. Attention à ne pas faire bouillir sinon il va cailler.
6. Retirer du feu et ajouter la crème. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur bien couvert jusqu'au lendemain.
7. Mets au congélateur la sorbetière de la Kitchen Aid. N'oublie pas qu'elle doit être refroidie pendant au moins 15 heures avant de l'utiliser.
8. Le lendemain, monte la sorbetière sur la KA et verse le mélange pour préparer ta glace. Laisse turbiner à basse vitesse pendant environ 15 à 20 minutes. Tu verras comment la glace prend une texture crémeuse absolument merveilleuse.
9. Verse la glace dans un récipient et conserve-la au congélateur pendant 1 ou 2 heures. De cette façon, elle prendra la texture adéquate.
Commentaires
Silvia a dit:
Fabulosa la receta, sale el helado riquisimo, nunca me habia salido tan rico, cremoso y sin cristalizar. Muchas gracias!! Voy probando los demas y me nos encanta a toda la famili!