Cette tarte à la courge, champignons et noisettes vous sert aussi bien pour un dîner que comme entrée pour n'importe quel repas. C'est une tarte salée dont vous préparerez très rapidement la garniture, et le résultat est spectaculaire. Une superbe combinaison de saveurs automnales dans une tarte qui surprend.
La finition, c'est vous qui choisissez - vous pouvez lui donner cet aspect plus soigné avec le détail de la pâte découpée en mille feuilles (c'est ce qui vous demandera le plus de temps), ou opter pour découper la pâte en un motif moins travaillé... Ou ne pas la découper du tout ! Ce serait la manière la plus rapide de procéder. Comment aurez-vous envie de la faire ?
Ingrédients
- 1 petite courge
- 260 gr de fromage à la crème
- 4 œufs
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- Huile
- Une demi-oignon
- Deux gousses d'ail
- 250 gr de champignons de Paris
- 150 gr de shiitake
- Persil
- Deux feuilles de pâte brisée*
- Deux poignées de noisettes torréfiées
- Beurre pour graisser le moule
*Si vous terminez la tarte en couvrant la tarte avec la feuille de pâte brisée entière ou en bandes pour faire une grille, 2 feuilles de pâte brisée suffiront ; si vous comptez découper les feuilles en forme de feuilles comme dans la vidéo, vous aurez besoin de 3 feuilles.
Préparation
- Nous épluchons la courge, la coupons en deux et la détaillons longitudinalement en gros quartiers. Nous les disposons dans un plat ou une plaque de cuisson (dans la recette, ils ont utilisé la fuente cerámica Emile Henry), nous salons et poivrons, ajoutons un filet d'huile et la faisons rôtir dans un four préchauffé à 180ºC, 10 minutes de chaque côté. On ne cherche qu'à précuire la courge pour s'assurer qu'elle soit tendre après la cuisson finale - une fois le temps de cuisson indiqué écoulé, retirez et réservez.
- Dans un bol, mélangez 4 œufs et le fromage à la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide. Salez et poivrez le mélange.
- Faites chauffer une poêle ou un sauté sur le feu. Versez quelques cuillères d'huile et faites dorer l'oignon finement coupé et l'ail haché (vous pouvez utiliser le presse-ail). Faites dorer quelques minutes.
- Coupez tous les champignons en lamelles et ajoutez-les à la poêle, avec l'ail et l'oignon. Assaisonnez de sel, poivre, une demi-cuillère à café de noix de muscade et parsemez de persil. Laissez réduire puis retirez du feu.
- Préparez le plat rond en céramique Emile Henry en le graissant avec un peu de beurre. Disposez la feuille de pâte brisée par-dessus.
- Versez le mélange de fromage et d'œufs dans le moule, disposez par-dessus les quartiers de courge, répartissez une poignée de noisettes, ajoutez les champignons.
- Par-dessus, étendez la deuxième feuille de pâte brisée (pratiquez un trou central pour laisser s'échapper la vapeur), ou coupez la pâte brisée en bandes pour faire une grille. Ou bien découpez la pâte en feuilles et disposez-les soigneusement sur le moule comme dans la vidéo ! Commencez par placer les feuilles depuis le bord extérieur puis faites des cercles de plus en plus petits.
- Cuisez pendant 40 à 45 minutes à 180 ºC.
- Retirez et posez sur une grille de refroidissement, un torchon ou une planche en bois pour éviter un choc thermique brutal, laissez reposer quelques minutes et vous pouvez servir chaud... Ou réserver pour servir la tarte tiède après quelques heures.
Notes
Dans la recette, ils ont utilisé le moule en céramique haut Emile Henry de 28cm, este de aquí.
Il se peut que vous préfériez le modèle traditionnel du même moule, éste.
Commentaires
Claudia a dit:
Hola Lucía, de forma fácil y al ser una tarta salada, podrías hacerlo con una capa fina de salsa de tomate, casará bien con las setas y calabaza (¡pero no te excedas o ocultará su sabor!), o puedes hacer alguna bechamel con leche vegetal. No tenemos ninguna en la web pero seguro que encuentras varias recetas en la red. ¿Cómo lo ves? Un saludo!!
Lucía a dit:
¡Qué pintaza! Se os ocurre cómo convertir la receta en apta para veganos, ¿cómo sustituir los huevos y la crema de queso? Sería un plato genial para las fiestas.