Gâteau aux poires sans gluten

Qui a dit que les recettes sans gluten ne peuvent pas être tendres et juteuses ? Le gâteau aux poires qui se trouve devant vous, en plus d'facile, tendre et juteux est sans gluten'. Pour obtenir cette merveille, il vous suffit d'un ingrédient "secret" : polenta sans gluten (farine de maïs jaune).

Comme vous le savez peut-être, on peut faire une multitude de plats avec la polenta, comme la polenta italienne typique "concia" qui se prépare dans un plat au four puis se coupe en portions ; ou la version salée et onctueuse que je préfère, car elle ressemble à une sorte de bouillie ou purée parfaite pour accompagner n'importe quel plat de viande, de poisson...

Cette version sucrée est parfaite pour les intolérants ou allergiques au gluten, car elle ne contient pas de farine de blé, seulement de la polenta "sans gluten". J'insiste sur le fait que ce soit de la polenta sans gluten parce que, bien que la polenta soit de la farine de maïs, toutes les marques ne sont pas exemptes de gluten ; il est très important que le paquet affiche le symbole ou indique simplement "sans gluten" ou "gluten free" ; si vous n'avez aucune intolérance ou allergie, vous pouvez acheter n'importe quelle marque.

Si vous aimez les gâteaux extra juteux et humides, celui-ci va vous plaire. La poire rend le gâteau super humide comme s'il contenait un sirop et, avec la polenta et l'amande, il obtient une texture spectaculaire. De plus, il est si facile à faire que vous le ferez sans cesse. Cet intérieur juteux contraste avec son extérieur croustillant. En outre, le cuire dans un moule en céramique comme celui d'Emile Henry rend sa cuisson encore plus spectaculaire, car sa texture extérieure devient encore plus croquante.

Moule en céramique Emile Henry, couteaux Pallarès et Pelle en bois T&G

Ingrédients

• 200 g de beurre à température ambiante
• 200 g de sucre brun
• Jus et zeste d'1 orange
• 3 œufs L
• 200 g d'amande moulue
• 200 g de polenta instantanée sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 poires mûres mais encore fermes

Robot de cuisine KitchenAid, Moule en céramique Emile Henry, couteaux Pallarès et Pelle en bois T&G

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 ºC chaleur haut et bas avec la grille au centre. Graissez un moule et placez du papier sulfurisé (optionnel) au fond du moule.
2. À l'aide du robot KitchenAid, battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte douce et aérée. Ajoutez le jus, le zeste, les œufs battus et l'amande. Battez jusqu'à incorporation.
3. Ajoutez la polenta avec la levure et battez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
4. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et disposez les poires de la manière suivante : coupez les poires en deux depuis la tige ; retirez les pépins avec une cuillère parisienne ; coupez les poires très fines verticalement depuis la tige sans aller jusqu'au bout afin que la poire reste attachée par l'extrémité. Pour finir, placez les poires dans le moule en les ouvrant légèrement comme un éventail.
5. Faites cuire au four au centre pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'un cure-dent en ressorte propre. Enfin, laissez refroidir sur une grille.

Suggestion : Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède avec une boule de glace à la vanille.

Robot de cuisine KitchenAid, Moule en céramique Emile Henry et Pelle en bois T&G