Gratin de pommes de terre, épinards et gruyère

Ce gratin de pommes de terre, épinards et fromage gruyère est une option délicieuse, facile et savoureuse pour cuisiner n’importe quel jour de la semaine. Une entrée parfaite ou l’accompagnement d’un plat de viande ou de poisson.

Les pommes de terre sont cuites avec la peau, les épinards sont sautés dans un fond d’oignon ; puis on prépare un mélange d’œuf, crème liquide et fromage. Enfin on dispose des tranches de pomme de terre dans le moule de Emile Henry, intercalées d’épinards sautés et on termine avec le mélange d’œuf, crème et fromage. On finit la cuisson au four et le plat est prêt.

Optionnellement on peut ajouter du bacon, voire quelques lamelles de saumon frais ou saumon fumé si l’on souhaite obtenir un plat plus complet. Le gruyère convient parfaitement à ce type de gratins, mais vous pouvez le remplacer par de l’emmental ou un autre fromage si vous préférez.

Moule en céramique de Emile Henry, couteau Pallarès et assiette No.W de Revol

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 1kg de pommes de terre (*)
• 300 g de feuilles d’épinards fraîches
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf
• 250 ml de crème liquide
• 100 g de fromage gruyere
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• Quelques brins de romarin

(*) Il est conseillé de choisir des pommes de terre d’une taille plus ou moins similaire, à la fois pour que la cuisson soit uniforme et pour qu’elles se répartissent bien dans le moule et que la présentation soit jolie. La taille des pommes de terre doit être moyenne.

Moule en céramique de Emile Henry, couteau Pallarès et sac multifonction Claudia&Julia

Préparation

1. Cuisson des pommes de terre : Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant 15-17 minutes selon la taille. Elles ne doivent pas être totalement cuites mais un peu fermes pour éviter qu’elles ne s’émiettent en les coupant en tranches.
2. Cuisson des épinards : Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites un fond d’oignon avec un peu de sel et d’huile.
3. Quand il est déjà ramolli et doré, ajoutez une gousse d’ail hachée ; laissez dégager son arôme pendant une minute et ajoutez les feuilles d’épinards, une pincée de sel supplémentaire et un demi-verre d’eau.
4. Couvrez et laissez cuire 5 minutes ; juste le temps pour que l’épinard s’attendrisse et cuise sans perdre sa couleur. À la fin de la cuisson réservez.
5. Préparation de la crème : Préparez la crème en mélangeant l’œuf, la crème liquide, une pincée de sel, de la noix de muscade moulue et la moitié du fromage râpé. Réservez.
6. Montage : Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches / rondelles épaisses (avec un couteau ou avec une mandoline qui vous permet de choisir l’épaisseur). Disposez les tranches de pomme de terre dans le moule Emile Henry en céramique cannelée, en formant un cercle et en terminant au centre. Pour éviter que les épinards restent au fond du moule, écartez légèrement l’espace entre les rondelles et introduisez un peu de mélange d’épinards sautés.
7. Ensuite, couvrez la garniture avec le mélange d’œuf et de crème.
8. Enfin, saupoudrez d’un peu de romarin frais haché et couvrez avec le reste du fromage râpé.
9. Cuisson au four : Passez la préparation au four pendant un minimum de 20 minutes à 180ºC. C’est prêt à être servi !

Moule en céramique de Emile Henry, couteau Pallarès et sac multifonction Claudia&Julia