Gâteau à la fraise nappé de crème brûlée

Si cuisiner est un acte d'amour, préparer des desserts comme celui-ci gâteau aux fraises avec un glaçage à la crème brûlée ou crème brûlée est, sans aucun doute, l’expression la plus douce de cet amour.

Une des choses que j’aime le plus quand je fais un nouveau gâteau, c’est de voir les têtes qu’ils font à la maison quand ils le goûtent. C’est très amusant de voir leurs yeux s’illuminer, et je vous assure que l’étincelle dans les yeux de tous ceux qui sont à table est garantie si vous préparez ce gâteau.

En parlant d’amour, je suis sûre que celui que les fraises ressentent pour la crème à la vanille est une pure passion. Quelle merveilleuse combinaison que celle que donne cette recette ! Et pour couronner le tout, si vous le faites cuire et le présentez dans le moule à charlotte de Nordic Ware, lorsque vous l'apporterez à table, personne ne pourra résister à ses charmes.

Ce gâteau aux fraises avec nappage de crème à la vanille est délicieux, frais, sucré, aromatique et très appétissant en toute occasion. Une gâteau parfait pour remplir d'amour la table les dimanches de repas en famille, que ce soit pour célébrer la Fête des Mères, l'arrivée du printemps, des anniversaires, des fêtes, ou, tout simplement, que vous avez trouvé les meilleures fraises sur le marché.

Ingrédients

Pour le gâteau aux fraises

• 230 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
• 125 g de farine de blé ordinaire, tout usage
• 1 cuillère à café de levure ou d'agent levant chimique (type Roya)
• 1,5 g de sel
• 1,25 g de bicarbonate de sodium
• 130 g de sucre blanc + 36 g (pour caraméliser sur la crème)
• 110 g d'huile végétale neutre (de tournesol ou d'olive)
• 60 g de blancs d'œufs à température ambiante (correspond à 2 œufs L)
  
• 60 g de lait entier à température ambiante
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 goutte de colorant alimentaire rouge en gel (facultatif)
  

Pour la crème à la vanille

• 35 g de sucre blanc
• 40 g de jaunes d'œufs à température ambiante (correspond à 2 œufs L)
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 180 g de crème fouettée à 35 % de m.g.
• 1 cuillère à café de pâte de vanille

Préparation

Du gâteau

1. Mixez les fraises avec un hachoir ou un robot de cuisine jusqu’à obtenir une texture lisse, mais avec quelques petits morceaux.
   
2. Mets la purée de fraises dans une casserole et fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, sans cesser de remuer.
3. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe et réduise sensiblement (cela prendra 10 à 15 minutes).
   
4. Éteignez le feu et réservez, jusqu’à ce que cela refroidisse complètement.
5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C et beurrez le moule à charlotte en aluminium de Nordic Ware.
   
6. Dans un bol moyen, mets la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude et mélange bien.
7. Placez dans le bol de votre robot de cuisine KitchenAid les blancs d'œufs, l'huile et le sucre et fouette avec le fouet jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
8. Ajoutez le lait, le jus de citron et l'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à incorporation.
9. Ajoute maintenant la farine et bats à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit presque incorporée.
10. Enfin, incorporez délicatement la purée de fraises. Si vous ajoutez du colorant, faites-le également à cette étape.
11. Verse la pâte dans le moule Charlotte. Pour tasser la pâte, pose un torchon sur le plan de travail et tape fermement la base du moule, mais sans brusquerie.
12. Place le moule au four et faites cuire la pâte pendant environ 20 à 25 minutes, à 180 °C, jusqu’à ce qu’en piquant au centre, le cure-dents ressorte propre.
13. Laisse refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, sur une grille. Au bout de 10 minutes, démoule le gâteau sur la grille et laisse-le refroidir complètement.
    

De la crème à la vanille

1. Mettez les jaunes avec le sucre et le sel dans un bol et fouettez pour les mélanger et les incorporer.
2. Dans une casserole, mets la crème avec la pâte de vanille. Chauffe à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle commence à dégager de la vapeur, en remuant de temps en temps.
3. Verse la moitié de la crème chaude sur les jaunes d'œufs, sans cesser de remuer.
4. Ajoutez ce mélange dans la casserole avec le reste de la crème et remettez-le sur le feu. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème atteigne 85 °C (cela vous prendra de 2 à 4 minutes, à peu près).

Montage du gâteau aux fraises avec une couverture de crème à la vanille

1. Dès que la crème à la vanille atteint 85 °C, versez-la avec précaution sur le gâteau (n'oubliez pas que le gâteau doit avoir entièrement refroidi).
2. Répartissez bien la crème et mettez le gâteau au réfrigérateur, afin que la crème refroidisse pendant au moins 1 heure.
3. Avant de servir le gâteau, saupoudrez les 36 g de sucre et caramélisez-le délicatement au chalumeau. Servez aussitôt. Bon appétit !