Aujourd'hui je t'invite à préparer une recette que j'adore, un ragoût de poulet au maïs et sauce crémeuse. Je trouve que c'est une façon vraiment délicieuse de cuisiner les blancs de poulet. Ils restent super et avec une saveur des plus appétissantes. Le maïs est un compagnon de choix pour le poulet et, avec les rondelles de piment et le jus de citron vert, il apporte un petit goût mexicain, idéal pour parfaire le plat.
Et maintenant je vais te confier quelque chose. Quand je prépare une recette qui me plaît, de celles que nous dégustons tous à table, une des choses qui me réjouit le plus est la "cérémonie de présentation". L'amener à table n'est pas seulement une formalité, c'est presque la raison d'être du plat. Quelque chose que je marque toujours très clairement avec tous les détails, que ce soit poser une nappe avec un motif en lien avec le ragoût ou choisir la cocotte la plus belle pour l'occasion.
C'est ici qu'intervient la casserole basse en fonte Pétalo Le Creuset, qui m'a volé le cœur. Une pièce qui, en plus d'être magnifique, il a toutes les vertus de la fonte Le Creuset. Le poulet est superbement marqué et scellé, grâce à sa fantastique rétention de la chaleur, et du fait qu'elle soit entièrement en fonte, quand il faut passer le ragoût du feu au four, pas de problème, car tout se fait sans changer de récipient. Une fois le ragoût prêt et avec le couvercle en place, l'amener à table provoque toujours des applaudissements.
Si un plat est spécial, tous les détails sont importants. Et cette recette de Poulet au maïs et sauce crémeuse, cuisinée et présentée dans la plus belle cocotte fleurie de Le Creuset, est une réussite totale. J'espère que tu l'apprécieras autant que nous à la maison.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- Sel et poivre selon le goût
- 25 g de beurre salé
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 oignon rouge finement haché
- 3 épis de maïs égrenés
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 125 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de crème liquide pour cuisson (18% m.g.)
- 125 g de crème aigre (à défaut, tu peux utiliser de la crème fraîche ou du yaourt grec)
- 50 g de parmesan râpé
- 1-2 piments frais en rondelles
- 2 citrons verts coupés en quartiers
Préparation
- Fais chauffer à feu moyen-doux ta précieuse casserole basse en fonte Pétalo Le Creuset et ajoute le beurre.
- Pendant qu'elle chauffe, prépare les blancs en les salant et poivrant des deux côtés.
- Lorsque le beurre a fondu et commence à mousser, mets les blancs de poulet et fais-les frire des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dès qu’ils le sont, retire-les de la casserole sans éteindre le feu et réserve-les dans une assiette.
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Mets dans la casserole l’oignon haché et les grains de maïs, et cuis jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
- Ajoute l'ail haché et le paprika, et remue un peu pour répartir. Ajoute ensuite le bouillon et la crème liquide, et remue de nouveau pour tout intégrer.
- Lorsque tu vois que le liquide commence à bouillir, replace les blancs de poulet dans la casserole.
- Couvre la cocotte et mets-la au four chaud, pour cuire pendant 10 minutes sans retirer le couvercle.
- Au bout de ces 10 minutes, enlève le couvercle et laisse cuire le plat encore 20 minutes, à découvert.
- Lorsque le temps est écoulé et que tu vois que la sauce a réduit, sors la casserole du four avec beaucoup de précaution pour ne pas te brûler.
- Retire à nouveau les blancs de la casserole et réserve-les dans une assiette.
- Ajoute à la sauce le parmesan râpé et la crème aigre, remue légèrement et remets le poulet dans la casserole.
- Porte la casserole à table, pour que tout le monde puisse voir comme elle est belle, et sers le poulet avec une bonne cuillerée de maïs et de sauce crémeuse. Accompagne-le de quelques rondelles de piment et presse sur le poulet un quartier de citron vert pour en rehausser la saveur.
- Pour terminer, ajoute une cuillerée de crème aigre, de crème fraîche ou de yaourt grec. Bon appétit !
