Gâteau bundt citron et orange aux graines de pavot

Il existe des gâteaux qui sentent le dimanche, et celui‑ci en fait partie. Ce bundt citron‑orange aux graines de pavot offre cette note fraîche et joyeuse qui séduit dès la première bouchée : il est moelleux, parfumé et doté de la touche croquante si spéciale des graines de pavot.

Le préparer est très facile, surtout si vous avez de l’aide : avec le robot de cuisine Ankarsrum, battre le beurre, incorporer les œufs et obtenir une pâte parfaitement homogène se fait sans effort. Sa puissance et la conception du bol avec fouets permettent d’obtenir un mélange aérien et léger, ce dont un bon gâteau a besoin.

C’est une recette idéale quand on a envie d’un dessert simple mais plein de caractère : sucré, acidulé et avec un parfum qui emplit la maison. Parfait pour le petit‑déjeuner, avec le café ou à offrir à quelqu’un que vous souhaitez surprendre avec quelque chose de fait maison.

Ingrédients

• 210 g de farine pâtissière
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot (environ 27 g)
• 125 g de beurre à température ambiante
• 3 œufs
• 225 g de sucre
• 3–4 cuillères à soupe de jus d’orange
• Zeste de deux citrons moyens biologiques bien lavés
• 100 ml de yaourt grec

Pour le glaçage :

• 200 g de sucre glace
• 2–3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C et beurrez puis farinez un moule bundt d’environ 23 cm de diamètre (nous avons utilisé le moule Elegant Party Nordic Ware).
2. Montez le robot Ankarsrum avec le bol à fouets.
3. Placez le beurre mou et le sucre dans le bol et battez à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
4. Ajoutez les œufs un à un, en laissant chaque œuf s’incorporer avant d’ajouter le suivant.
5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot.
6. Versez ce mélange sec dans le bol de la Ankarsrum et battez à très faible vitesse juste assez pour incorporer.
7. Ajoutez le yaourt grec, le jus d’orange et le zeste de citron, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire dans le bas du four pendant 35–40 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame en ressorte propre.
9. Laissez reposer le gâteau dans le moule 10 minutes, démoulez‑le et placez‑le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
10. Pour le glaçage au citron, mélangez le sucre glace avec 2–3 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse mais fluide et versez‑le sur le bundt cake froid.

Note : Si vous envisagez d’acheter un robot de cuisine et ne savez pas si un Ankarsrum ou un KitchenAid vous convient mieux, consultez la comparaison entre les deux machines.