Galettes de courgette et feta

Saines, amusantes, savoureuses et très faciles à préparer. Ces galettes de courgette et feta ont tout pour vous assurer un succès auprès des vôtres ou pour vous faire un petit plaisir personnel. Elles peuvent se servir en entrée ou en garniture, bien que rien n'empêche qu'elles soient les reines de l'apéritif.

Elles sont élaborées avec des ingrédients très proches de nous et portent la marque de la Méditerranée sur les deux faces. Pour qu'elles soient parfaites, il est important d'égoutter soigneusement la courgette, qui comme vous le savez rend énormément d'eau, afin qu'en ajoutant le reste des ingrédients vous obteniez une pâte compacte et maniable.

Poêle en fer Mineral B De Buyer, assiette Caractère Revol et ramequin en porcelaine Revol

Ingrédients (pour 4 portions)

• 2 courgettes
• 1 petit oignon (cébolla)
• 2 œufs
• 180 g fromage feta
• Zeste d'1 citron
• 2 branches de menthe fraîche
• 1 branche d'aneth frais
• 2 branches de basilic frais
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de flocons de piment fort
• Sel
• Poivre noir moulu
• 60-80 g farine de blé
• 50 ml huile d'olive vierge extra

Robot culinaire Magimix et couteau de cuisine Pallarès

Préparation

1. Nous lavons bien les courgettes, retirons les extrémités et les jetons. Nous passons le reste à la râpe ou, comme je l'ai fait, nous les râpons avec le robot Magimix.
2. Nous retirons et jetons la couche extérieure de l'oignon et aussi les extrémités des feuilles. Nous coupons le reste en deux et le râpons.
3. Nous mélangeons les courgettes avec l'oignon et les plaçons à l'intérieur d'un torchon ou d'une étamine. Nous tenons par les extrémités et tournons, en faisant pression pour que la courgette et l'oignon rendent leur eau. Nous essorons le plus possible.
4. Nous battons les œufs dans un récipient large et profond. Nous ajoutons le fromage feta et l'émiettons.
5. Puis nous ajoutons le zeste de citron, les herbes, toutes finement hachées, et les épices.
6. Nous incorporons le mélange courgette-oignon égoutté et mélangeons bien.
7. Nous terminons la pâte en ajoutant la farine de blé et en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. Nous chauffons une cuillère d'huile d'olive vierge extra dans notre poêle en fonte et laissons tomber des cuillerées du mélange, en les écrasant doucement pour leur donner la forme de galettes.
9. Nous faisons frire les galettes à feu moyen pendant cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
10. Nous servons juste sorties de la poêle ou froides, de toute façon elles sont délicieuses. Surtout si on les accompagne d'un bol de crème aigre ou d'une sauce au yaourt.

Assiette en porcelaine Caractère Revol et fourchette à manche en bois Pallarès