Galette rustique aux tomates et au fromage

Si tu as cette irrésistible tentation d’allumer le four et que tu cherches une recette toute simple, je te propose la recette idéale : je t’invite vivement à préparer cette galette rustique à la tomate et au fromage feta. Ultra rapide à préparer, et elle disparaîtra tout aussi vite. Elle est délicieuse, promis ! Ça te dit d'en faire le dîner de ce soir ?

Si je peux te faire deux recommandations, je te dirais que :

• Il est sans aucun doute important d’utiliser des tomates savoureuses, de qualité et fermes, afin qu’elles tiennent bien le temps de cuisson au four et que la galette soit savoureuse.
• Dans cette recette, il est très intéressant d'utiliser une plateau perforé (vous pouvez aussi utiliser un moule perforé De Buyer, je les utilise beaucoup pour ce type de recettes et de pâtes, comme pour faire des quiches, ils ont une taille idéale pour cela). Ainsi, vous ferez cuire la pâte rapidement et elle sera croustillante.
• En sortant la galette du four, laisse-la sur une grille de refroidissement, pour que l'humidité de la pâte disparaisse et qu'elle soit vraiment croustillante, y compris au fond.

Ingrédients

• 1 pâte brisée ronde*
• 3 grosses tomates
• 2 échalotes
• Fromage feta
• Basilic frais
• Thym frais
• Sel et poivre
• Huile d'olive vierge extra
• Œuf pour dorer

Préparation

1. Préchauffez le four à 200º
2. Hache l'échalote, qu'elle soit bien fine.
3. Étalez la pâte brisée sur une plaque pour le four (si c'est une plaque ou moule perforé mieux, ils sont parfaits pour ces pâtes)
4. Répartissez l’échalote hachée et la feta émiettée par-dessus, en laissant les bords libres.
5. Sale, poivre et ajoute un peu de basilic et de thym.
6. Coupe les tomates en fines rondelles (avec une mandoline ou un robot culinaire, c’est bien mieux pour éviter de les écraser et obtenir des tranches homogènes).
7. Place la tomate sur le fromage.
8. Plie les bords de la pâte, en refermant partiellement la galette.
9. Parsemez davantage de thym et de basilic par-dessus.
10. Badigeonnez la pâte avec de l'œuf battu, sans toucher la tomate.
11. Enfournez environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
12. Sors du four et laisse refroidir dix minutes sur une grille de refroidissement ; tu t’assureras ainsi qu’il soit croustillant aussi en dessous.

J’espère que vous aurez envie de l’essayer ! S’il y a des amateurs de tomate à la maison, vous allez adorer. Je la trouve idéale pour les dîners d’hiver et une option toute simple et délicieuse en été, avec les tomates si savoureuses que la terre nous donne.