Je sais que vous êtes impatients d'en voir davantage recettes à la poêle skillet. Même si ce n'est qu'un avis personnel, je dois dire que je pense que la plupart d'entre nous adorent voir des recettes saines, très faciles à réaliser et rapides à préparer. Aujourd'hui Laura (du blog Because), nous propose une recette qui répond parfaitement à tout cela, une frittata qui, avec le contraste de la saveur des artichauts et la touche salée du jambon vous plaira à coup sûr !
La frittata est une base de la cuisine italienne qui, comme d'autres plats de la même origine, a conquis le monde. De nos jours, il est très courant de la trouver, surtout dans le monde anglo-saxon, servie même au petit-déjeuner. Je la prépare souvent dans ma skillet de 23cm, idéale pour ce type de préparations.
Bien qu'il existe diverses recettes de base, celle que je préfère sans aucun doute est celle que je vous propose aujourd'hui, dans laquelle certaines des blancs d'œufs sont séparés du reste des œufs et ajoutés montés à la fin, ce qui apporte cette consistance légère et moelleuse.
Quant aux garnitures, ici comme pour les quiches, on peut laisser libre cours à notre imagination. Il est très courant de la prendre avec des oignons confits, des tomates... mais sans aucun doute cette frittata d'artichauts au jambon offre un résultat léger et moelleux qui semble caresser notre palais à chaque bouchée.
Je vous laisse avec la recette, lancez-vous et essayez-la !
Poêle en fonte émaillée Skillet Le Creuset
Ingrédients
- 6 œufs
- 150 ml de crème liquide ou lait évaporé
- Sel et poivre
- Huile d'olive pour badigeonner la skillet
- 350-400 g de cœurs d'artichauts bouillis et égouttés
- 50 g de jambon sec en tranches (de préférence faible en sel, type jamón de Teruel ou jambon de Parme)
Préparation
- Nous battons 4 œufs entiers + deux jaunes dans un bol, sans qu'il soit nécessaire d'obtenir un mélange très homogène, simplement mélangés. Nous ajoutons la crème ou le lait et mélangeons à nouveau. Nous salons et poivrons.
- Dans un autre bol et de préférence avec un batteur à fouet nous montons les blancs en neige et les incorporons au mélange précédent, avec une cuillère en bois ou une spatule en prenant soin qu'ils ne retombent pas trop. Il n'est pas nécessaire de trop battre, juste que le tout soit mélangé, pas forcément homogène.
- Nous ajoutons 3/4 des artichauts coupés en deux et les tranches de jambon coupées en morceaux.
- Nous préchauffons le four à 180 º et badigeonnons notre skillet avec l'huile d'olive. Nous versons le mélange par-dessus et couronnons avec le reste des artichauts qui dépasseront légèrement.
- Nous enfournons pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que nous voyions que la frittata est cuite. Servir chaud.
