Si vous aimez les œufs autant que moi, vous allez adorer la recette d'aujourd'hui. Cette frittata à l’ail et aux pommes de terre rôties est des plus délicieuses. Vous verrez qu'il n'est pas difficile à préparer et constitue un plat idéal pour toute occasion, même s'il est particulièrement souhaitable de résoudre un dîner.
La frittata est un type d'omelette typique de la cuisine italienne. Et tout comme notre omelette traditionnelle, elle permet une infinité d'ingrédients pour s'adapter aux goûts de celui qui la cuisine. Cette fois, nous le préparerons avec des pommes de terre rôties, des épinards et de l'ail.
Pour que la saveur de l'ail ne domine pas la frittata, je vous montre deux façons de la préparer, confire sur le feu ou rôtir au four en même temps que la pomme de terre rôtit. Vous pouvez le faire comme vous le souhaitez, ou l'essayer dans les deux sens, de cette façon vous aurez deux versions de la frittata sans changer les ingrédients.
C'est parti pour la recette !
Poêle à frire Le Creuset et Mini-cocottes en céramique Le Creuset
Ingrédients
- 3 têtes d'ail entières
- Huile d'olive*
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 200 g de pousses d'épinards
- 6 œufs légèrement battus
- une pincée de sel
*Nous utiliserons l'huile d'olive pour confire ou rôtir l'ail. La quantité dont vous aurez besoin variera en fonction de la façon dont vous les préparez :
- Si vous comptez les rôtir, environ 2-3 cuillères à soupe suffiront. Vous pouvez en mettre un peu plus, pour conserver ce que vous n'utilisez pas dans cette recette. Ici, vous avez beaucoup d'idées sur la façon d'utiliser à la fois l'ail et l'huile.
- Si vous comptez les confire, vous aurez besoin de plus d'huile. L'idéal est de les confire dans une petite casserole en recouvrant les gousses d'ail d'huile si nécessaire.
Élaboration
Comme je vous le dis dans la présentation, vous pouvez réaliser cette frittata avec de l'ail confit, ou avec de l'ail rôti. Les deux manières délicieuses, je vous laisse la méthode avec les deux pour que vous puissiez choisir. Personnellement, j'aime le faire avec de l'ail rôti, car en même temps que l'ail rôtit, je rôtis la pomme de terre dans une autre plaque, profitant du double du temps de four.
Si nous allons faire l'ail confit :
- Pour confire l'ail, séparez les 3 têtes d'ail en gousses individuelles, sans les peler, et placez-les dans une petite casserole.
- Couvrez-les d'huile d'olive et faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. L’huile ne doit à aucun moment bouillir. Vous pouvez vérifier la température avec un thermomètre de cuisine, en vous assurant qu'elle reste autour de 80°C.
- Lorsque l'ail est cuit, laissez l'huile refroidir.
- Épluchez 10 gousses d'ail et réservez-les pour la frittata.
- Versez l'huile avec les restes d'ail dans un récipient hermétique (les Luigi Bormioli sont idéales pour les conserver) et réservez au réfrigérateur pour le moment où vous souhaitez les utiliser.
Si nous allons faire de l'ail rôti :
- Préchauffer le four à 185°C.
- Placez les têtes d'ail et les pommes de terre lavées et coupées en quartiers sans les éplucher dans la Poêle Le Creuset . Ajoutez un peu d'huile dessus (environ 3 ou 4 cuillères à soupe) et remuez un peu les pommes de terre et les têtes d'ail pour qu'elles soient complètement huilées.
- Au bout de 25 minutes, retirez les têtes d'ail et réservez.
- Augmentez la température du four à 200 °C et laissez les pommes de terre finir de rôtir pendant environ 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Une fois l'ail refroidi, épluchez 10 gousses et placez le reste dans un récipient hermétique en les recouvrant d'huile. Réservez au réfrigérateur lorsque vous souhaitez les utiliser.
Préparation de la frittata :
- Si vous avez confit l'ail, vous devrez rôtir les pommes de terre comme indiqué au point précédent.
- Une fois les pommes de terre dorées, sortez la poêle du four sans l'éteindre.
- Remuez bien les pommes de terre pour détacher les pommes de terre collées au fond de la casserole.
- Mettez la casserole sur feu à puissance moyenne (utilisez un gant de cuisine pour tenir la poignée, elle sera très chaude), et ajoutez les épinards en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
- Parsemer de gousses d'ail rôties ou confites.
- Ajoutez l'œuf battu avec une pincée de sel, versez-le uniformément dans la poêle et remuez délicatement pour enrober les épinards et les pommes de terre. Faites-le cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
- Mettez la poêle au four et laissez-la jusqu'à ce que la frittata soit juste prise.
- Servez la frittata en portions généreuses et accompagnez-la d'une salade ou d'une bonne tranche de pain maison.
Notes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage au mélange (fromage demi-brebis, fromage 4 fromages râpé, mozzarella, chèvre...). Mélangez-le avec l'œuf avant de transférer dans la poêle.
- Vous pouvez préparer une frittata avec les ingrédients que vous préférez ou que vous avez au réfrigérateur, à votre goût à chaque occasion.
- Une bonne façon de toujours le rendre différent est d’utiliser des ingrédients de saison.
- Vous pouvez également le réaliser avec les pâtes ou la sauce qu'il vous reste du repas, avec des spaghettis et sa carbonara, ou encore avec un peu de bolognaise. Et gratinez-le au four avec un peu de fromage !
