Fondue au fromage (recette authentique suisse)

La fondue est un cadeau idéal : c'est un très bel ustensile que vous pouvez utiliser aussi bien au quotidien - lorsque vous n'avez pas envie de complications majeures et que vous voulez juste profiter - et lors de réunions en famille et entre amis, la fondue étant un élément qui invite au partage et à s'amuser en famille .

Carolina, de La Cocina de Carolina , nous propose aujourd'hui la recette authentique de la fondue au fromage suisse , une recette très facile à préparer qui, je vous l'assure, sera un succès.

Céramique Fondue Savoyarde par Emile Henry

Aujourd'hui je vous propose une recette suisse authentique, la fondue au fromage réalisée selon la fondue classique au fourneau pour la table. Il existe d'innombrables versions de fondue, de fondue au chocolat, à la viande ou chinoise ; et des centaines de versions sortent également de chacune d'entre elles.

Nous allons préparer la fondue au fromage, dont sont nées les autres versions. Pour réaliser cette recette, il est essentiel que le récipient soit le plus authentique possible , appelé caquelon ou bouilloire, il peut être en céramique ou en fonte, il doit être large et pas trop profond, et il doit avoir un manche court pour que il peut être transporté de la cuisine à la table sans brûler.

La fondue au fromage peut être accompagnée de différents ingrédients, même si le plus courant est le pain croustillant (c'est l'un des aliments auxquels le fromage colle le plus) ; bien que vous puissiez également déguster la fondue avec des pommes de terre bouillies, des saucisses, des tomates cerises, des cornichons et même des pommes.

Ingrédients

1 gousse d'ail
½ litre de vin blanc sec
500 g de gruyère
200 g d'Emmental
300 g de fromage de montagne (un Manchego par exemple)
2 cuillères à café de fécule de maïs
100 ml de liqueur de Kirsh
muscade moulue
Poivre noir fraîchement moulu
Accompagnements (pain, cornichons, tomates cerises, pomme de terre bouillie, pomme...)

Préparation

On commence par frotter la fondue en céramique Emile Henry avec l'ail pour qu'elle s'imprègne bien de la saveur. Nous le mettons à feu moyen et le chauffons.

Une fois chaud, on ajoute le vin blanc sec. Quand il commence à fumer, on ajoutera les fromages râpés et mixés, petit à petit, en remuant continuellement avec une cuillère en bois sans s'arrêter, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Nous mélangerons la liqueur de Kirsh avec la fécule de maïs, une pincée de muscade et de poivre dans un verre, et nous l'ajouterons au fromage une fois qu'il commence à bouillir, nous continuons à remuer jusqu'à ce qu'il ait la texture souhaitée.

Si le fromage est coupé, vous pouvez ajouter un peu plus de Kirsh avec de la fécule de maïs et un trait de citron. S'il est trop épais, vous pouvez ajouter plus de vin et s'il est trop liquide, vous pouvez ajouter plus de fromage ou de fécule de maïs dissous dans du vin ou du Kirsh.

Quand il est prêt, nous le mettons à table et allumons le feu pour le garder au chaud ; et maintenant vous pouvez prendre les fourchettes à fondue, vous en profiterez pleinement !

Joyeux noël!