Fondue de poulet et bœuf au bouillon

En vue de la fête de San Juan, Loreto, auteur de Sabores de Colores , propose une recette totalement festive, qui remplira la table de couleur, de joie, de bonne nourriture... et peu de travail de préparation ! Osez essayer cette fondue, car elle est probablement différente de celles que vous avez essayées jusqu'à présent, et elle aura un succès certain auprès de tous les convives.

San Juan approche à grands pas et je souhaite vous proposer une recette qui me semble idéale pour une fête aussi joyeuse et entre amis que celle-ci. En plus de vous faire passer un moment authentique et amusant parmi vos proches, cela vous donnera très peu de travail, ce qui est toujours apprécié !

La délicieuse recette que j'apporte aujourd'hui est une fondue , mais pas n'importe laquelle : celle que l'on prépare toujours à la maison est une fondue à base de bouillon de poulet et de bœuf. Cette fois, pas d'huile et pas de fromage ! Une fondue qui dérive à mon avis de la version chinoise de la fondue, et qui est bien plus légère que celles que l'on a l'habitude de déguster, que ce soit la version fromage, huile ou bonbons au chocolat.

Son secret est d'utiliser un bon bouillon de poulet ou de bœuf, bien assaisonné, dans lequel on cuisinera les viandes que l'on aime le plus, vous pouvez même ajouter des crevettes si vous aimez l'association mer et montagne. Des viandes que nous accompagnerons de pommes de terre ou de riz et assaisonnerons avec les sauces que nous préférons.

À la maison, on adore ça, on finit toujours par rire en défendant notre brochette de viande, et c'est l'excuse parfaite pour passer un bon moment et profiter d'un déjeuner ou d'un dîner détendu.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 1,5 litre de bouillon de poulet
• 3 champignons tranchés
• 3 gousses d'ail, tranchées finement
• 1 carotte tranchée finement
• 2 petites gousses d'ail entières
• 50 ml de vin blanc sec
• 1 branche de thym
• paprika doux
• Huile d'olive
• sel et poivre
• 1 kg de bœuf, de préférence du surlonge
• 1 kg de poitrine de poulet

ÉLABORATION

1. On commence par préparer les viandes. Pour ce faire, nous allons les couper en cubes d'environ 2 cm et les assaisonner à notre guise. À la maison, nous poivrons généralement les deux, les arrosons d'un peu d'huile et les saupoudrons de paprika, mélangeons bien et servons-les dans différentes assiettes.
2. Ensuite, une fois les viandes prêtes, nous plaçons le caquelon (le pot en fer) de la fondue sur le feu. Si vous êtes pressé, vous pouvez réaliser cette étape dans une poêle : ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'ail, l'ail, les champignons et la carotte, et une fois qu'ils sont légèrement dorés, ajoutez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
3. Ensuite, une fois hors du feu, nous recouvrons du bouillon de poulet bouillant, préalablement assaisonné de sel et de poivre.
4. Une fois le bouillon prêt dans le caquelon, nous pouvons le placer dans le support à fondue que nous aurons déjà sur la table et nous allumerons l'accessoire à la base de la fondue, pour le garder au chaud. Nous avons déjà ce délicieux bouillon de poulet prêt !

Il ne reste plus qu'à profiter !

Je vous conseille de servir la fondue accompagnée de riz ou de compote de pommes de terre. Toujours tout cela accompagné des sauces que vous aimez le plus. A la maison, ils changent toujours en fonction du jour où on le prépare mais ce qui ne manque jamais, c'est une bonne moutarde, un ketchup auquel on ajoute un peu de miel et de curry ou un bon chutney maison. Je vous ai déjà dit que cela dépendra de vos goûts.

Sur la photo, fondue en fonte Le Creuset et ensemble de tasses Le Creuset

Ah ! N'oubliez pas l'avantage de préparer une bonne fondue au bouillon, car avec un bon ragoût on finira par l'apprécier. J'aime ajouter deux œufs battus une fois la viande terminée et la servir dans des tasses avant de passer au dessert.
Même si j'avoue que s'il fait très chaud, vous n'en voudrez pas, alors écoutez-moi et conservez-le car ce sera la base idéale pour un bon riz.

NOTE : Si vous souhaitez plus d'idées pour cuisiner en fondue, je vous propose de voir le post « Cuisiner en fondue ».