Nous avons pris de l'avance ! Il y a quelque temps nous vous avons partagé une recette de glace qui plaît infiniment à ceux qui la goûtent, et cela a beaucoup attiré votre attention, le Glace Eton Mess. Peut-être qu'avant cette recette de glace nous aurions dû vous informer de l'existence d'un merveilleux dessert anglais appelé Eton Mess. Alors aujourd'hui nous apportons la recette pour le préparer!
L'Eton Mess est un dessert simple et délicieux qui allie fraises fraîches, meringue croustillante et crème fouettée. Il se sert de façon "désordonnée", ce qui lui donne un aspect rustique et appétissant... Et le résultat est un mélange de textures et de saveurs rafraîchissant et léger ! Je vous assure que vous mangerez jusqu'à la dernière miette de cette recette.
J'espère qu'avec cette recette pas à pas pour faire l'Eton Mess vous serez bientôt tenté de l'essayer. C'est un dessert idéal pour les journées chaudes et une excellente option pour profiter des fraises fraîches de saison. J'espère que vous prendrez plaisir à le préparer et, surtout, à le déguster !
Ingrédients
- 3 blancs d'œuf
- 120 g sucre glace
- 500 g fraises
- 500 ml crème fouettée
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs d'œuf, et mettez les blancs d'œuf dans le bol du robot de cuisine KitchenAid.
- Avec le fouet ballon, commencez à battre à haute vitesse. Battez les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Pendant que les blancs montent, ajoutez 1/3 du sucre (environ 40 g) et attendez qu'ils forment de nouveau des pics fermes. Répétez deux fois avec le reste du sucre jusqu'à l'avoir terminé.
- Préchauffez le four à 120 ºC.
- Déposez deux grandes cuillerées de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfournez pendant 1 heure et 20 minutes, à 120°C. Au terme de ce temps, éteignez le four et laissez refroidir complètement à l'intérieur (ouvrez légèrement la porte, mais pas complètement, pour obtenir une bonne meringue et éviter qu'elle retombe).
- Dans le bol du robot, versez maintenant la crème fouettée, et fouettez à haute vitesse jusqu'à ce qu'elle monte (arrêtez dès que vous voyez une crème dense, si vous continuez vous obtiendrez du beurre).
- Maintenant cassez la meringue, en la divisant en morceaux. Lavez et coupez les fraises en deux ou en quartiers.
- Nous allons former les coupes d'Eton Mess : mettez une couche de meringue dans les coupes à dessert, ajoutez une cuillerée de crème fouettée et des fraises. Ajoutez une autre couche de meringue, puis à nouveau de la crème et des fraises. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace pour décorer.
Notes
- Faites macérer les fraises au préalable ! La recette ne l'impose pas mais elles sont bien plus délicieuses : laissez les fraises quelques heures avant, nettoyées, coupées et mélangées avec quelques cuillerées de sucre pour les attendrir et les sucrer. Le liquide qu'elles rendent, vous pouvez le verser dans les coupes avec votre Eton Mess comme touche finale du montage (en plus de lui donner une touche décadente géniale, c'est super bon).
- Ajoutez des groseilles, des mûres, des myrtilles... Ce sont toutes d'excellentes associations avec les fraises et avec la douceur de la crème et de la meringue.
- Personnalisez la présentation : servez l'Eton Mess dans des coupes individuelles comme nous l'avons fait ou dans un grand bol, en décorant avec quelques fraises entières ou des morceaux de meringue sur le dessus.
