Le curry de pommes de terre et d’épinards que je vous présente aujourd’hui est une recette vegan facile qui a tout pour plaire, de celles que j’aime tant. Elle est facile et rapide à préparer, permet de s’organiser à l’avance, car vous pouvez avoir les pommes de terre cuites au préalable, elle est très savoureuse, nutritive et peut être adaptée aux goûts de la personne qui la prépare. Une recette idéale !
Si vous voulez en faire un plat unique et complet, vous pouvez y ajouter du tofu pour que cela reste une recette vegan, ou ajouter du poulet, de la dinde ou même des dés de lotte, qui vont à merveille avec ce plat. Si vous optez pour du tofu ou du poulet, vous devrez les faire dorer avant de commencer la recette et les réserver pour les ajouter à la fin. Si vous le testez avec de la lotte ou tout autre poisson blanc, il faut alors l’ajouter à la fin, dans les dernières minutes, pour qu’il ne se défasse pas.
Dans tous les cas, ce curry de pommes de terre et d’épinards est vraiment une recette vegan facile à préparer, pleine de saveur et de parfum, et je suis sûre qu’elle va vous conquérir.
Ingrédients
- 1 cuillère à café d’huile d’olive douce
- 1 oignon rouge moyen
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail*
- 1 piment vert, finement haché
- 1 tomate moyenne, hachée
- 250 g d’épinards frais
- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de garam masala (vous pouvez en trouver dans les magasins d’épices)
- Sel au goût
- Le jus d’un demi-citron
*Vous trouverez la pâte de gingembre et d’ail dans certains supermarchés ou dans des commerces asiatiques, mais si vous voulez la préparer à la maison, j’explique à la fin de la recette comment la réaliser.
Préparation
- Mettez les pommes de terre pelées et coupées dans une casserole d’eau bouillante. Ajoutez un peu de sel et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez l’eau et réservez les pommes de terre.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle haute. Vous pouvez aussi le faire dans votre Balti Dish.
- Hachez finement l’oignon avec le hâchoir alimentaire Zick Zick 3 de Zyliss.
- Mettez l’oignon dans la poêle avec la pâte de gingembre et d’ail lorsque l’huile est chaude. Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que vous voyiez que l’oignon commence à ramollir.
- Ajoutez la tomate, le piment vert, le curcuma, le piment en poudre, la coriandre, le cumin et une pincée de sel. Remuez pour intégrer les ingrédients et faites cuire jusqu’à ce que la tomate change de texture (environ 4 minutes).
- Hachez les épinards avec le hachoir et ajoutez-les à la poêle avec les pommes de terre cuites. Mélangez bien avec le reste des ingrédients et laissez cuire le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Enfin, ajoutez le jus de citron et saupoudrez le garam masala par-dessus.
- Apportez la poêle ou le Balti Dish à table et servez chaud, accompagné de pain ou de riz, et d’une sauce au yaourt maison.
Suggestions
- La texture de ce plat est plutôt sèche. Si vous préférez qu’il soit un peu plus juteux, il vous suffit d’ajouter un peu de bouillon de légumes ou de lait de coco.
- On peut remplacer les épinards par des blettes ou même par du chou. Dans les deux cas, ils devront cuire plus longtemps que les épinards, donc l’idéal serait de les couper en fines lanières, façon julienne, et de les ajouter en même temps que la tomate, ou bien de les cuire au préalable et de les ajouter au dernier moment.
- Si vous ne trouvez pas la pâte de gingembre et d’ail au supermarché, vous pouvez la préparer à la maison en mixant 50 g de gingembre frais pelé, 50 g d’ail pelé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une pâte fine. Cette pâte se conserve au réfrigérateur pendant une semaine ou peut se congeler en cubes pour l’avoir en portions prêtes à l’emploi.
