Un crumble est un dessert typique irlandais et des pays anglo-saxons très facile à préparer, qui consiste essentiellement en fruits frais, que l'on recouvre d'un mélange de farine, sucre et beurre. Tel quel on le met au four, et à la cuisson il donne une tarte à la pâte émiettée et croustillante, avec une base de fruits tendres, rôtis et des plus appétissants.
Gardez à l'esprit que les fruits, en rôtissant, en plus de s'attendrir, intensifient leur saveur. Les crumbles sont donc une façon délicieuse de déguster toutes sortes de fruits. À partir de là, vous pouvez jouer mille et une astuces pour que le crumble soit différent et toujours plus savoureux : depuis aromatiser les fruits (avec des épices et des herbes, comme cannelle, vanille ou menthe...) jusqu'à réaliser des mélanges de fruits.
Pour un bon crumble, il est aussi très recommandé d'utiliser différents ingrédients pour réaliser la couverture : essayez de le mélanger avec de la farine d'oléagineux, ou des fruits secs concassés (des amandes ou des noix de macadamia iront sûrement à merveille avec ce crumble de poires ou de fraises que vous allez préparer... Vous l'imaginez déjà, n'est-ce pas ?).
Je vous encourage également à varier les sucres que vous utilisez pour sa préparation, depuis l'ajout d'une partie de sucres bruns de qualité ou de panela, qui peuvent être très aromatiques, jusqu'à ajouter de la muscade ou de la cannelle directement dans la couverture.
La recette que nous proposons aujourd'hui est un crumble de fraises et rhubarbe délicieux, une excellente façon de tirer parti de la olla baja Fusiontec, une pièce en fonte des plus polyvalentes... tout en profitant des délicieux fruits que nous offre le printemps. Chères fraises, rôties vous êtes délicieuses.
Ingrédients
- 500 g de rhubarbe
- 500 g de fraises fraîches
- 1 gousse de vanille
- 250 g de sucre gélifiant
- 300 g de farine
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre froid en dés
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 400 ml de crème liquide pour cuisson
Préparation
- Lavez, séchez et coupez la rhubarbe en morceaux de 2 cm et les fraises en deux ou en quartiers, selon leur taille.
- Mélangez le tout avec la gousse de vanille et le sucre gélifiant. Laissez reposer pendant 1 heure.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre et le zeste de citron.
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur haute et basse.
- Répartissez le mélange de fruits dans la olla baja de hierro Fusiontec et répartissez le crumble (le mélange que vous avez préparé) par-dessus.
- Faites cuire à mi-hauteur du four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que vous constatiez qu'il est doré. La olla de hierro Fusiontec gagne rapidement en température et répartit très bien la chaleur; les aliments chaufferont uniformément et le crumble cuira parfaitement.
- Quand il vous semble cuit, laissez refroidir un peu.
- Montez la crème à l'aide d'un fouet électrique, et servez avec le crumble aux fraises.
