Gâteau Bundt au chocolat et café

Intense et humide, je pense que ce sont les deux mots qui décrivent ce bundt cake au café et chocolat, dont la recette a été testée et révisée pour vous apporter un gâteau des plus tendres et moelleux, plein de saveur et idéal pour commencer la journée ou accompagner l'heure du café l'après‑midi.

Si vous n'avez jamais essayé de faire un gâteau au café, je vous encourage sans aucun doute à commencer par cette recette. Malgré l'utilisation en petite quantité de ses ingrédients phares, leur intensité se ressent à chaque bouchée.

75 ans de Nordic Ware

Nordic Ware fête ses 75 ans et le fait en grand ! Pour débuter les célébrations de ses 75 ans d'histoire, la marque spécialiste des moules type bundt a lancé deux nouveaux moules très jolis, qui combinent les formes de sa tradition (dans ses lignes on pense inévitablement à son populaire moule Heritage), tout en s'adaptant à des lignes modernes et intemporelles.

Ce nouveau moule s'appelle Braided (moule tressé), et sa forme nous rappelle la tresse, symbolisant union et force, deux valeurs qui ont sans doute fait partie de la marque pour atteindre ces 75 années d'histoire.

Le nouveau design Braided est disponible en deux formats : en format bundt traditionnel de 12 tasses de capacité (c'est un grand moule bundt), ou en format de petits gâteaux individuels, que vous pouvez voir comme le Braided Bundtlelette.

Pour inaugurer le moule, nous vous proposons une recette intense qui marie deux grands amoureux : le café et le chocolat. Vous ne voudrez sûrement pas manquer ce gâteau Bundt au chocolat et café.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 130 ml de café fraîchement préparé
• 50 g + 230 g de beurre doux, en pommade
• 1 cuillère à café de sel
• 90 g de chocolat de couverture
• 230 g de sucre blanc
• 4 oeufs XL
• 2 c.à.c. d'extrait de vanille
• 1 1/2 c.à.c. de levure chimique
• 1/2 c.à.c. de bicarbonate
• 310 g de farine de pâtisserie
• 200 ml de lait entier

Pour le ganache au chocolat :

• 2/3 tasse de chocolat semi-amer ou semisucré haché (150 gr)
• 1/3 tasse de crème de cuisson

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Préparez le moule Bundt Braided Nordic Ware avec spray démoulant, aidez‑vous d'un pinceau de pâtisserie pour couvrir uniformément tout l'intérieur du moule.
3. Dans une casserole, ajoutez le café, les 50 gr de beurre et le chocolat, et chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde et que tous les ingrédients se mélangent, obtenant un liquide épais de couleur foncée. Remuez pour éviter que rien n'accroche et retirez du feu quand c'est prêt. Laissez tiédir.
4. Dans le batteur KitchenAid, mélangez le reste du beurre (les 230 gr en pommade) avec le sucre, à vitesse 4 avec le fouet ballon, jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré.
5. Ajoutez la vanille, sans cesser de mélanger.
6. Ajoutez les oeufs, en battant légèrement chacun avant de l'incorporer. Ajoutez‑les un par un, et n'en incorporez pas un avant que le précédent ne soit intégré. Ne cessez pas de battre à aucun moment.
7. Avec l'aide du tamis KitchenAid, incorporez à la préparation la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Le tamis les ajoute progressivement. Pendant ce temps, ajoutez aussi le lait. Si vous ne disposez pas de l'accessoire tamis, ajoutez la farine petit à petit, en alternant avec l'ajout de lait, jusqu'à avoir tout incorporé et obtenir une pâte homogène.
8. Enfin, ajoutez à la préparation le mélange chocolat et café, qui aura refroidi. Mélangez jusqu'à homogénéité.
9. Versez la pâte dans le moule préparé. Tapez légèrement le moule contre le plan de travail pour aider à expulser l'air de la pâte (après quelques petits coups, vous verrez des bulles à la surface de la pâte).
10. Enfournez pendant 50‑55 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre Nordic Ware indique que c'est cuit.
11. Lorsque le gâteau est cuit, laissez refroidir le moule 10 minutes avant de le démouler sur la grille. Ce repos est important car c'est un gâteau très tendre et sinon il se cassera. Après le démoulage, attendez également avant de le manipuler sous peine de le casser.

Pour le ganache au chocolat :

1. Chauffez la crème de cuisson dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner légèrement. À ce moment, versez la crème chaude sur le chocolat dans un récipient en verre ou un autre récipient résistant à la chaleur. Laissez reposer pendant 5 minutes puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez le ganache sur le gâteau une fois qu'il est complètement refroidi et servez.

Notes

• Ce gâteau, sans glaçage, est également vraiment délicieux. Préparez‑le simplement et saupoudrez de sucre glace dessus.
• Pour son goût café‑chocolat, si vous le servez avec de la crème fouettée c'est une combinaison vraiment gagnante.
• Vous pouvez ajouter quelques fruits à coque, comme des amandes ou des noisettes hachées sur le dessus, ils s'accordent aussi très bien.
• Nous avons utilisé le nouveau moule Nordic Ware mais vous pouvez utiliser d'autres moules de la marque de 12 tasses -ceci est important, car avec les quantités de cette recette vous obtenez un grand gâteau.