Crumble aux poires et mûres

Ce week-end est parfait pour préparer ce délicieux crumble de poires et mûres! Patricia, autrice de Sabores&Momentos, vous explique pas à pas cette recette qui surprendra par sa délicieuse texture et son goût. De plus, elle est très facile à réaliser !

Quelle merveille, nous sommes en plein dans cette jolie saison qu’est le printemps ! La lumière nous accompagne plus longtemps et les après-midis s’allongent, une excuse parfaite pour en profiter autour de tables décorées de fleurs et de goûters qui parfument toute la maison. Et c’est exactement ce que je vous apporte aujourd’hui…

Juste la semaine dernière, des amies sont venues prendre le goûter à la maison et j’ai su tout de suite ce que j’allais leur préparer : un crumble de poires et mûres qui apporterait saveur, couleur et texture et dont la sensation en bouche est délicieuse. Servi tout juste sorti du four et encore chaud avec une boule de glace, ou simplement seul, c’est un plat irrésistible !

Vous penserez peut-être que c’est un plat un peu élaboré, mais pas du tout !! Il n’y a aucune complication : vous coupez les poires en morceaux et ajoutez les mûres, une pincée de farine, le sucre et la cuillerée de miel, assaisonnez avec de la cannelle ou de la vanille et laissez reposer pendant qu’en un rien de temps vous préparez le topping d’avoine, farine et beurre... Et direct au four juste avant l’arrivée de vos invités !

Les quantités sont très faciles : si vous êtes plus, vous en mettez plus et si vous êtes moins, vous en mettez moins, hahaha ce n’est pas compliqué. De plus, aujourd’hui nous n’avons pas à attendre la saison des mûres et des myrtilles en été, car on les trouve délicieuses et conditionnées dans presque tous les supermarchés et de très bonne qualité, prêtes à être consommées directement ou incorporées dans vos desserts préférés.

Et pour le présenter à table, votre plat réfractaire préféré. J’ai opté pour celui-ci si joli d’Emile Henry qui va du four à la table, comme vous savez que j’aime, mais vous avez de nombreuses alternatives différentes dans la boutique qui peuvent vous séduire !

Plat céramique Nezumi de Tokyo Studio, moule céramique ondulé d’Emile Henry, couteau Pallarès en acier carbone, planche à découper en bois T&G, ciseaux Paderno, cuillère à miel de Bérard et ramequin céramique de Le Creuset.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

Pour la garniture :

• 800gr (3-4 poires) de poires coupées en dés (j’ai utilisé des Conference, mais la Blanquilla ou toute autre variété tendre et juteuse convient aussi)
• 200gr de mûres (fraîches ou surgelées)
• 150gr - 200gr de myrtilles
• 2 cuillères à soupe de farine intégrale (ou conventionnelle)
• 55gr de sucre brun de canne

Pour le Topping :

• 70gr de flocons d’avoine
• 35gr de farine intégrale
• 80gr de sucre brun de canne
• 115gr de beurre
• Pincée de muscade
• Pincée de romarin séché

Préparation

1. Préchauffez le four à 175º.
2. Préparez la garniture en lavant, épluchant et coupant les poires en petits dés (environ un centimètre et demi).
3. Dans un grand bol, mélangez les poires en dés avec le reste des ingrédients de la garniture. Remuez bien et réservez.
4. Préparez ensuite le topping. Mélangez les ingrédients dans un bol : sucre, farine, avoine, muscade et romarin. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-les au bol d’avoine en remuant bien le tout sans écraser les cubes de beurre, simplement en les enrobant du mélange.
5. Versez la garniture de poires et mûres dans notre moule céramique ondulé d’Emile Henry et répartissez de manière homogène le mélange d’avoine et de beurre en couvrant bien le dessus.
6. Enfournez jusqu’à ce que toute la croûte d’avoine sur la surface commence à dorer et que les bords de la garniture apparaissent bouillonnants et avec l’aspect d’une confiture (environ 45 minutes ou un peu plus).
7. Sortez du four et laissez refroidir environ 15 minutes avant de servir à table.

Plat céramique Nezumi de Tokyo Studio, ramequin céramique de Le Creuset, bocal hermétique Luigi Bormioli et moule céramique ondulé d’Emile Henry.