Crevettes à l'ail

Le plat du jour est un véritable scandale. Ces crevettes à l'ail, traditionnelles jusqu'à l'excès, ont mérité leur popularité à force. En plus d'être délicieuses, elles se préparent en un rien de temps. Un délice en tapa, parfait pour n'importe quel week-end ou même pour l'apéritif d'un déjeuner ou d'un dîner de fête.

Le secret de cette recette réside dans la qualité des ingrédients. On peut partir de crevettes fraîches (c'est ainsi que nous l'avons fait), mais si le portefeuille ne le permet pas, des crevettes congelées de qualité donnent aussi très bon résultat. Une bonne huile d'olive vierge extra, des gousses d'ail de qualité et la touche piquante du piment de Cayenne feront que la crevette reste juteuse et qu'une sauce dont vous aurez envie à la cuiller se forme.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 400 g de crevette fraîche (ou petit gambas)
• 6 gousses d'ail
• 2 piments de Cayenne (optionnel)
• 20 ml de vin blanc (optionnel)
• 70-80 ml d'huile d'olive vierge extra
• Sel

Poêle antiadhésive avec manche en hêtre De buyer, cuillère et fourchette Pallarès et couteau Opinel

Préparation

1. Nous nettoyons les crevettes, en retirant les têtes, les carapaces et les queues (que nous conservons pour faire, par exemple, un bouillon de fruits de mer).
2. Nous faisons tremper les crevettes dans un bol avec beaucoup d'eau froide et le vin blanc pendant deux heures. Si la température de la cuisine est élevée, nous les mettons au réfrigérateur.
3. Nous pelons les gousses d'ail et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous les coupons en lamelles.
4. Nous chauffons l'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutons l'ail en lamelles et les piments de Cayenne. Nous les faisons dorer à feu moyen. Attention à la température de l'huile car si elle est trop chaude il faudra recommencer, l'ail devient amer lorsqu'il est trop doré.
5. Nous égouttons les crevettes et les incorporons dans la poêle avec deux cuillères du liquide de trempage.
6. Nous secouons la poêle pour que les crevettes libèrent leurs jus et qu'une sauce épaisse se forme.
7. Dès que les crevettes changent de couleur (environ deux minutes), nous retirons la poêle du feu, saupoudrons de fleur de sel et de persil frais et servons immédiatement.

Poêle antiadhésive avec manche en hêtre De buyer, couteau Opinel et assiette en porcelaine Revol collection Caractère