Bien que ce soit un plat très présent dans les menus de Noël, rien ne nous empêche de l'intégrer crème de chou rouge à nos célébrations à tout autre moment de l'année. C'est une entrée élégante, spectaculaire et qui a toutes les chances de conquérir l'estomac de nos convives. Car elle est dé-li-cieu-se.
De plus, elle est très économique, ses ingrédients se trouvent dans tous les marchés et supermarchés et elle se prépare en un rien de temps. Dans une marmite traditionnelle, il faudrait la cuire au minimum une demi-heure et ajouter plus d'eau. Mais avec la cocotte-minute nous avons besoin de beaucoup moins de temps, moins d'eau et moins d'huile. Un vrai bonheur, surtout si nous manquons de temps.
Ingrédients
- 1/2 chou rouge
- 2 oignons
- 1 poire
- 500 ml de bouillon de légumes maison
- 200 ml de lait ou de crème liquide
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel
- Raisins secs
- Pignons
- Aneth
Couteau de cuisine Pallarès, Assiettes en porcelaine Laura Ashley, Soupières en porcelaine Revol et Assiettes irrégulières de Dutch Rose.
Préparation
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Enlevez le trognon dur du chou rouge et jetez-le. Coupez le reste en julienne épaisse à l'aide d' un couteau bien aiguisé. Lavez abondamment à l'eau froide et égouttez.
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Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Puis coupez chaque moitié en quartiers.
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Épluchez la poire, coupez-la dans la longueur, retirez les pépins et coupez en cinq ou six morceaux.
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Chauffez l'huile dans une cocotte-minute, comme la WMF Perfect, ajoutez l'oignon et faites revenir une ou deux minutes. Incorporez le chou rouge et la poire et faites sauter encore deux minutes.
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Ajoutez le bouillon et assaisonnez à votre goût (mieux vaut rester léger et ajuster à la fin de la cuisson). Fermez le couvercle et chauffez à feu vif. Dès que la soupape commence à pointer, seulement la première encoche, baissez le feu à moyen-doux et comptez huit minutes.
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Au terme du temps de cuisson, coupez le feu et laissez la cocotte se dépressuriser d'elle-même. Ouvrez une fois que toute la vapeur est sortie et que la soupape est de nouveau rentrée.
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Mixez la crème avec un mixeur plongeant ou à l'aide d'un robot de cuisine. Ajoutez la crème liquide et mélangez de nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si vous le jugez nécessaire.
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Servez dans des soupières et apportez à table, en décorant chaque portion de raisins secs, de pignons et de brins d'aneth.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Ana,
La receta es para 4 comensales.
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
Esta receta es perfecta para triunfar, ISABEL. Y en Nochebuena, no se nos ocurre una crema más vistosa y más deliciosa que esta. Y como bien dices, sencilla de hacer, ¡que eso siempre es un plus!
¡Saludos y gracias por compartirlo con nosotras!
Claudia&Julia a dit:
¡No sabes qué alegría nos da leerte, María Clara! Nos encanta que hagáis las recetas que compartimos y si además os gustan tanto, es fantástico. Gracias por compartirlo con nosotras :)
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
Hola Isabel,
Es una crema perfecta para Nochebuena ;)
Hablamos de una lombarda de alrededor de 1 kg de peso o algo más.
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
Hola Milagros,
Puedes hacer esta crema en olla tradicional sin problemas. Cuenta unos 25-30 minutos de cocción. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
Hola María,
¿Verdad que su color es precioso? Da pena incluso comerla, pero está tan rica que sería una lástima no hacerlo ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
¡Gracias Teresa!
La verdad es que la crema tiene un color tan bonito que luce preciosa de cualquier manera.
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
Hola Blanca,
Sí, con unos 25-30 minutos de cocción será suficiente. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
Hola Gontzal,
Los recuerdos alrededor de una mesa siempre son muy agradables. Esperamos que os guste el resultado y que esta crema sirva para tener un bonito recuerdo que añadir a tu lista.
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
Hola Anna,
Es una crema exquisita. Y qué decir de la olla, ¡es una compañera de lujo en la cocina!
Esperamos que os guste el resultado.
¡Saludos!
Ana a dit:
Para cuántos es esta receta?
ISABEL a dit:
Deliciosa crema que hice para nochebuena por su presencia y quedé como una reina porque estaba riquísima!!! Además Muy fácil y sencilla de hacer. Repetiré sin duda.
Maria Clara a dit:
La hize para Nochevieja y salio estupenda, todos los comensales les sorprendio el sabor tan agradable al comerla con la decoracion de uvas pasas, piñones y ramas de eneldo, estaba esquisita. Muchas gracias!! Un exito.
Isabel a dit:
Preciosa presentacion y receta sencilla. La haré para nochebuena. Una duda, media lombarda es un término muy amplio porque las hay más grandes y más pequeñas. Aproximadamente cuánto peso para la media lombarda? Gracias.
Milagros a dit:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
Milagros a dit:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
María Maestro a dit:
Que buena pinta tiene y que color tan precioso 😍.Sin duda la probaré.
Teresa Arrieta a dit:
Que buena se ve la sopa, muy fácil de hacer y rápida con la olla. Además una presentación increíble!!!!!!
Blanca a dit:
Hola, qué buena pinta tiene esta receta! Como yo no tengo olla rápida, cuánto tiempo necesitaría? Media hora? Muchas gracias
Gontzal a dit:
Este plato me hará recordar tiempos ya lejanos en qué la lombarda acompañando a pollo, pavo o incluso conejo, hacia que todos nos reuniremos en torno a la mesa… Pero TEMPO FUGIT y ya faltan muchos que lo celebran en el más allá.
Personalmente este plato lo elaborate para los que quedamos, y esta próxima semana. Gracias
Anna Muñoz a dit:
Sólo con la vista ya sabe a deliciosa, la probaré, tengo una olla rápida de esta marca hace al menos 15 años y estoy super contenta, va de maravilla, un 10 !!!!!