À la maison, nous adorons les pâtes, alors quand j'ai vu cette recette de conchiglioni farcis aux crevettes et ricotta je n'ai pas hésité à la préparer. Le résultat de ces pâtes farcies a été un succès, ce dont je ne doutais pas avant de la réaliser. La garniture de ces conchiglioni est délicieuse, la sauce béchamel qui les accompagne se marie à merveille, et le gratin transforme ce plat de pâtes en fête.
Le choix pour présenter et servir le plat à table n'a pas été difficile. Qui peut résister au charme de la jolie cocotte basse type casserole en fonte Pétale Le Creuset? Moi non, bien que je n'aie même pas essayé, car tout ce qu'elle a de jolie, elle l'a aussi de fonctionnelle. J'en ai donc profité pour gratiner les conchiglioni dans la casserole Pétalo et l'apporter à table pour y servir directement. Le premier applaudissement est allé à la cocotte basse et le second, à ceux-ci conchiglioni farcis aux crevettes et ricotta qui sont à se lécher les doigts.
Je ne veux pas te faire attendre plus longtemps, car je serais ravie que tu te lances avec ce plat dès que possible. Voici une excellente recette pour surprendre à la maison. Avec ces conchiglioni farcis aux crevettes et ricotta, ils te feront un triomphe !
Ingrédients
- 300 g de pâtes conchiglioni (ou autres pâtes grandes à farcir)
- Sel à goût
Pour la garniture
- 400 g de crevettes décortiquées (tu peux utiliser des gambas ou des langoustines)
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 tomate, finement hachée
- Le jus et le zeste de 1/2 citron
- 70 g de ricotta
- 100 g de fromage Captupiry (à défaut, tu peux utiliser du mascarpone)
- Persil haché
- Sel
- huile d'olive vierge extra
Pour la sauce blanche et le gratin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine de blé tout usage
- 500 ml de lait entier
- Noix de muscade
- Sel
- 100 g de mozzarella râpée
- 100 g de parmesan râpé
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l'eau salée en suivant les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égoutte-les et réserve-les.
- Pour préparer la garniture, fais sauter les crevettes avec un filet d'huile d'olive vierge extra dans ta poêle antiadhésive Ceramic Le Creuset, jusqu'à ce que tu vois qu'elles changent de couleur et deviennent roses. Retire-les de la poêle et réserve.
- Remets la poêle sur le feu et fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute la tomate, fais sauter pendant encore une à deux minutes puis remets les crevettes dans la poêle.
- Verse le jus de citron, ajoute aussi le zeste et sale selon ton goût. Remue un peu et éteins le feu. Laisse la garniture refroidir un peu.
- Quand la garniture est tiède, mélange-la avec la ricotta et avec le fromage caturipy ou mascarppone, afin que tout s'intègre bien.
- Farcis les conchiglioni avec le mélange et réserve.
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Chauffe une autre poêle ou une casserole et mets le beurre. Laisse-le fondre puis ajoute la farine, en remuant bien pendant 1 minute. La farine et le beurre doivent s'intégrer et commencer à dorer.
- Verse le lait petit à petit, en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Fais cuire jusqu'à ce que tu voies qu'elle épaissit, sans cesser de remuer, et assaisonne à ton goût avec du sel et de la noix de muscade.
- Mets la sauce blanche dans ta cocotte basse type casserole en fonte Pétale Le Creuset, en couvrant le fond.
- Place maintenant les conchiglioni farcis par-dessus, en les répartissant bien. Couvre avec la mozzarella et le parmesan râpés, et enfourne la casserole Pétalo sans couvercle.
- Fais cuire à 200 °C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Une fois prêt, retire du four et parsème de persil haché. Pose le couvercle et apporte la casserole à table pour servir directement, sans laisser refroidir.
Suggestions
- Le fromage caturipy est un fromage crémeux type ricotta d'origine brésilienne. Sa texture est douce et sa saveur délicatement lactée. Si tu ne le trouves pas, tu peux le remplacer par du mascarppone ou un fromage crémeux doux.
- Les conchiglioni ne sont pas difficiles à trouver, mais si tu n'en trouves pas, tu pourrais utiliser de grands galets.
