Cette recette de glace à la cannelle est comme emporter un peu d'été en bouche à chaque cuillerée. La recette que je partage aujourd'hui est celle d'une glace très facile à réaliser et qui devient addictive. La possibilité de préparer des glaces maison fait qu'on les apprécie beaucoup plus, non seulement parce qu'elles sont délicieuses, mais parce que nous choisissons à tout moment avec quels ingrédients les préparer.
Si je ne vous l'avais pas encore dit, j'adore les glaces ! Elles font partie des souvenirs du beau temps, des journées ensoleillées, des moments de détente en bonne compagnie, des promenades tranquilles au bord de la mer, des desserts rafraîchissants pour combattre la chaleur et des vacances.
Voici la recette de cette glace, que nous réalisons aujourd'hui avec la sorbetière KitchenAid, un des accessoires pour le robot KitchenAid les plus populaires de la marque.
Si, comme moi, vous aimez le goût de la cannelle, je n'ai aucun doute que cela va vous plaire, et c'est parfait comme dessert ou pour une pause dans l'après-midi. Ou en milieu de matinée, pourquoi pas ?
Ingrédients pour la glace :
- 400 ml de crème liquide (35% m.g.)
- 400 ml de lait entier
- 130 g de sucre glace
- 5 jaunes d'œuf
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 50 g de beurre fondu
-
100 g de sucre brun
Préparation
- Chauffez à feu moyen dans une casserole le lait, la crème, le sucre et la moitié de la cannelle, en remuant pour bien mélanger le tout et quand c'est homogène, coupez le feu. Il ne doit pas bouillir.
- Dans le bol de votre robot KitchenAid, avec le fouet positionné, mettez les jaunes d'œuf et battez-les pendant environ 2 minutes, à vitesse moyenne (4).
- Baissez la vitesse et, sans arrêter le robot, versez en filet un peu du mélange chaud de l'étape 1 (environ 200 ml). Continuez de remuer avec les fouets jusqu'à bien l'incorporer aux œufs et quand c'est fait, ajoutez-le à la casserole avec le reste du mélange de l'étape 1.
- Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 8-10 minutes).
- Versez la crème épaisse dans un récipient et laissez refroidir à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur. Laissez la préparation refroidir au frigo pendant au moins 4 heures (vous pouvez la laisser toute la nuit).
- Avant de sortir la préparation du réfrigérateur, mélangez dans un bol le beurre fondu avec le sucre et le reste de la cannelle. Ainsi vous apporterez un côté croustillant à la cannelle, ce qui en renforcera aussi la saveur.
- Sortez du congélateur l'accessoire sorbetière KitchenAid et fixez-le à votre robot. Mettez en marche la KitchenAid à la vitesse 1 et, une fois en fonctionnement, versez la crème froide. Laissez travailler pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à avoir une consistance souple.
- Sans arrêter le robot, ajoutez la cannelle croustillante de l'étape 6 et continuez à battre pendant 1 ou 2 minutes de plus.
- Répartissez la glace dans des coupes ou mettez-la dans un récipient adapté au congélateur et conservez-la là, prête à déguster quand vous voudrez.
Notes
- Si vous préférez, vous pouvez mettre toute la cannelle au début et ne pas préparer le mélange croustillant. Dans ce cas, vous n'aurez besoin ni du beurre ni du sucre brun pour réaliser la recette. Vous pouvez aussi mettre moins de cannelle si vous préférez.
- Pour les plus gourmands, avec un filet de caramel liquide, cette glace est délicieuse.
- Une autre option est d'ajouter le zeste d'un citron, avec le reste des ingrédients lors du chauffage. Vous verrez comme cela rappelle le goût du lait meringué.
