Au cours des dernières années, la crème de cacahuète, que vous connaissez aussi sous le nom de beurre de cacahuète ou crème d'arachide. C'est une crème au goût intense d'arachide, car elle est faite uniquement à base de celles-ci, et qui vous permet de l'utiliser ou d'accompagner une grande variété de desserts et de recettes sucrées.
Aujourd'hui, vous pouvez trouver de la crème ou du beurre de cacahuète dans n'importe quelle grande surface, dans la zone où l'on trouve la crème de cacao et similaires ; mais vous pouvez la préparer de la manière la plus simple à la maison, en sachant que vous n'ajoutez pas d'autres ingrédients, en contrôlant la qualité de la matière première et avec la satisfaction de la faire vous-même.
Dans cet article je vous explique comment faire du beurre de cacahuète, je réponds à quelques questions fréquentes qui se posent lorsque vous allez la préparer et je vous donne quelques conseils que j'espère vous seront très utiles pour la préparer, la varier à votre goût et des recettes pour en profiter.
Comment faire de la crème de cacahuète
- Ingrédients : environ 250 gr d'arachides pelées et grillées
Pour faire du beurre de cacahuète, vous avez besoin d'arachides grillées. Ainsi, vous pouvez acheter les arachides déjà grillées et pelées, mais il est préférable de les acheter entières ou pelées et de les griller vous-même au four ou à la poêle juste avant de faire la crème.
Comment griller les arachides avant de faire le beurre ?
Pour griller les arachides, vous avez deux options :- Griller les arachides au four : Disposez les arachides déjà pelées sur une plaque de cuisson et faites-les griller à 170 - 180 ºC pendant environ 10 minutes. Remuez de temps en temps pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas.
- Griller les arachides à la poêle : Disposez les arachides dans une poêle, mettez-la sur le feu et remuez-les constamment pour qu'elles ne brûlent pas. Maintenez jusqu'à ce qu'elles paraissent grillées.
Préparation du beurre de cacahuète :
- Mettez les arachides pelées et grillées dans un blender ou dans un robot culinaire.
- Allumez le blender, et la crème se fera toute seule : l'arachide va libérer sa propre huile, qui aidera à émulsionner et à générer la crème qui se formera en broyant constamment les arachides. De temps en temps, il se peut que vous deviez arrêter pour racler les parois, mais continuez à mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- Lorsque vous obtenez la texture désirée, retirez et conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
Notes :
- Certains souhaitent ajouter quelques gouttes d'huile supplémentaires pour terminer l'émulsion selon le goût. Ce n'est pas nécessaire : si vous attendez que le broyage se fasse, vous verrez que l'huile libérée par les arachides aide à créer une pâte, la crème de cacahuète, mais si vous le souhaitez ou pour ajouter plus de saveur huileuse à la crème, vous pouvez le faire.
- Dans "Ingrédients" nous mentionnions 250 gr d'arachides minimum. Vous pouvez le faire avec la quantité que vous voulez, mais vous avez besoin d'un minimum pour que la machine attrape bien les arachides pour les broyer (si elles sont trop peu nombreuses, il se pourrait que les lames n'atteignent pas correctement les arachides pour les broyer), et aussi pour qu'elles libèrent l'huile pour émulsionner.
- Pour faire la crème nous recommandons spécialement le robot Magimix. Juste préciser qu'avec le CookExpert de Magimix vous pourrez également faire la crème, car avec les accessoires qu'il inclut il se transforme aussi en robot Magimix, justement, et il est parfait pour cela.
Blender Magimix et robot culinaire Magimix
Comment faire une crème de cacahuète différente : façons de varier le beurre de cacahuète
La crème de cacahuète est unique : d'arachides. Mais si vous cherchez des façons de déguster des beurres de cacahuète un peu différents, vous pouvez faire l'une des choses suivantes :
- Ajoutez d'autres fruits à coque : vous pouvez également éplucher des noix, des noix de cajou ou d'autres fruits à coque que vous aimez, les cuire au four et les broyer avec les arachides. Le processus est exactement le même, et vous obtiendrez une délicieuse crème de fruits à coque assurément. Essayez des combinaisons et des quantités selon votre goût (gardez seulement à l'esprit que certains fruits à coque libèrent moins d'huile, et s'ils représentent une proportion importante, il se peut que vous deviez ajouter quelques gouttes d'huile pendant le processus, c'est tout).
- Ajoutez des épices : vous pouvez ajouter une touche de gingembre, de cannelle ou de muscade à la crème de cacahuète, vous verrez quelle saveur intéressante vous obtiendrez !
- Ajoutez du miel ou du sirop d'érable : cela donnera une crème un peu plus collante et sucrée, et vous ajouterez ces notes boisées ou florales si particulières du miel. Jouez en ajoutant une bonne cuillère de votre miel ou sirop préféré au beurre de cacahuète.
- Cacao : vous devez essayer l'arachide avec du cacao ou de la caroube en poudre. Si vous aimez la combinaison de ce fruit à coque avec le chocolat, vous aimerez ajouter une cuillère de cacao ou de caroube au mélange.
- Ajoutez une cuillère de crème de caramel : la saveur caramélisée que vous obtenez dans la crème de cacahuète est incroyable.
- Huile de coco : la saveur de l'arachide avec l'huile de coco est étonnamment bonne, vous devez l'essayer.
J'espère que vous vous lancerez à préparer de la crème de cacahuète à la maison. À votre façon et avec vos touches de saveur personnalisées. Si vous commencez, vous verrez à quel point c'est facile et gratifiant.
Recettes avec crème de cacahuète
Si vous faites de la crème de cacahuète, vous avez quelques recettes sur notre blog pour en profiter. Je vous invite à voir :
- Gaufres à la crème de cacahuètes
- Cheesecake au chocolat et beurre de cacahuète
- Biscuits à la crème de cacahuète
