Cobbler aux fraises et à la rhubarbe pour deux

Lorsqu'un dessert a un cœur de fraise et un nappage semblable à une génoise mais avec une pointe croustillante, il cesse d'être un dessert et devient un véritable vice !

Loreto, auteur gastronomique du blog Sabores de Colores , le sait bien, et c'est pourquoi elle nous propose cette recette, sachant qu'elle attirera également l'attention de ceux qui cherchent à surprendre leur partenaire le jour de la Saint-Valentin.

J'ai toujours été passionnée par l'association fraises et rhubarbe, je la prépare généralement en crumble, accompagnée de crème anglaise ou encore de chantilly. Aujourd'hui, je vous propose une recette similaire dont la couverture varie. Dans ce cas et dans cette version du cordonnier, contrairement à une pâte croustillante ( crumble ), il est recouvert d'une pâte qui ressemble à la texture d'une génoise avec une surface légèrement croustillante.

C'est un dessert très rapide à préparer pour surprendre. Aujourd'hui je vous l'apporte en version couple dans la merveilleuse poêle Le Creuset , idéale pour passer du four à la table, la Saint Valentin approche et je sais que vous êtes fou à la recherche de recettes pour surprendre lors de ce dîner romantique que vous avez à l'esprit.

INGRÉDIENTS : 2 personnes

Garniture aux fruits :

150 gr de fraises en huitièmes

100 g de rhubarbe fraîche ou au sirop, coupée en morceaux de la taille d'une fraise

30 gr de cassonade

1 cuillère à café de fécule de maïs

Couverture:

50 gr de farine

25 gr de farine d'amande

25 g de beurre froid

35 gr de cassonade

½ cuillère à café d'essence de vanille

½ cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de crème

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

ÉLABORATION:

1. Préchauffez le four à 180ºC.

2. Nous ajouterons les fraises hachées et la rhubarbe. Saupoudrer de fécule de maïs et de cassonade. On remue délicatement et on verse dans notre poêle Le Creuset de 16 cm . (Idéal pour deux personnes !) Nous réservons.

3. Dans un robot culinaire, mettre la farine, la farine d'amande, le beurre en morceaux, la cassonade, l'essence de vanille, le sel et la levure chimique. Nous activons le processeur et lorsque nous obtenons une texture de sable nous nous arrêterons. Ensuite, nous ajoutons les cuillères à soupe de crème et activons à nouveau le robot jusqu'à obtenir une pâte intégrée.

4. Versez la pâte sur un plan fariné et étalez-la sur une épaisseur d'environ 1 cm. Ensuite, à l'aide d'un anneau d'environ 6 cm de diamètre, nous allons découper 5 cercles et les disposer sur le fruit.

5. Saupoudrez de tranches d'amandes et enfournez environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient cuits (vous verrez un appétissant sirop bouillonner) et que la pâte soit dorée.

Je vais vous dire quelques petites choses... si vous n'avez pas de robot culinaire chez vous pour faire la pâte qui recouvre les fruits, vous pouvez le faire à la main ou avec l'accessoire palette du robot culinaire.

Dites-leur aussi que la pâte est un peu collante, ne vous découragez pas, saupoudrez-y un peu plus de farine et le tour est joué. Ça vaut vraiment le coup.

Je sais que vous pensez que je suis devenu fou et que où allez-vous trouver la rhubarbe, mais ce n'est pas grave, vous pouvez remplacer cette quantité par des fraises ou même des pommes reinettes qui ont aussi cette délicieuse touche acide. Je vous le recommande, et je ne m'inquiète plus car je sais que vous avez les clés en main pour courir acheter les ingrédients, l'accompagner d'une délicieuse boule de glace vanille, l'association chaud-froid, vous sais, c'est incroyable.

Oh, si vous souhaitez en préparer davantage, il vous suffit de multiplier les quantités et d'utiliser une poêle plus grande ou un moule bas adapté au four .