Cobbler aux fraises et à la rhubarbe pour deux

Quand un dessert a un cœur à la fraise et une couverture semblable à un gâteau mais avec un petit côté croustillant, il cesse d'être un dessert et devient un véritable péché mignon !

Loreto, auteure gastronomique du blog Sabores de Colores, le sait bien, et c'est pourquoi elle nous apporte cette recette, sachant qu'elle attirera aussi l'attention de ceux qui cherchent à surprendre leur partenaire le jour de la Saint-Valentin.

La combinaison fraises et rhubarbe m'a toujours passionnée, je la prépare généralement en crumble, accompagnée de crème anglaise ou même de chantilly. Aujourd'hui je vous propose une recette similaire qui change la couverture. Dans ce cas et dans cette version de cobbler, contrairement à une pâte croustillante (crumble), elle est recouverte d'une pâte qui ressemble à la texture d'un gâteau avec une surface légèrement croustillante.

C'est un dessert très rapide à préparer pour surprendre. Aujourd'hui je vous le propose en version pour deux dans le merveilleux skillet de Le Creuset, idéal pour passer du four à la table, la Saint-Valentin approchant et je sais que vous êtes tout•e•s en train de chercher des recettes pour épater lors de ce dîner romantique que vous avez en tête.

INGRÉDIENTS : 2 personnes

Garniture de fruit :

150 gr fraises coupées en huit

100 gr rhubarbe fraîche ou en sirop en morceaux de la taille des fraises

30 gr sucre brun

1 cuillère à café de maïzena

Garniture :

50 gr farine

25 gr farine d'amande

25 gr beurre froid

35 gr sucre brun

½ cuillère à café d'extrait de vanille

½ cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de crème

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

RÉALISATION :

1. Préchauffez le four à 180ºC.

2. Mettez les fraises et la rhubarbe tous deux hachés. Saupoudrez de maïzena et de sucre brun. Mélangez délicatement et versez dans votre skillet de Le Creuset de 16 cm. (Idéal pour deux personnes !). Réservez.

3. Dans un robot culinaire mettez la farine, la farine d'amande, le beurre en morceaux, le sucre brun, l'extrait de vanille, le sel et la levure chimique. Activez le robot et lorsque vous obtenez une texture sableuse arrêtez. Ensuite incorporez les cuillères de crème et réactivez le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Versez la pâte sur une surface farinée et étalez-la jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 6 cm de diamètre, découpez 5 cercles et disposez-les sur les fruits.

5. Saupoudrez avec les amandes effilées et enfournez environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient cuits (vous verrez un sirop appétissant bouillonner) et que la pâte soit dorée.

Je vous raconte quelques petites choses… si vous n'avez pas de robot culinaire pour faire la pâte qui couvre les fruits, vous pouvez la faire à la main ou bien avec l'accessoire pelle du robot ménager.

Je précise aussi que la pâte est un peu collante, ne vous découragez pas, saupoudrez un peu plus de farine dessus et le tour est joué. Ça en vaut vraiment la peine.

Je sais que vous pensez que je suis devenue folle et d'où allez-vous sortir de la rhubarbe, mais pas de souci, vous pouvez remplacer cette quantité par des fraises ou même par de la pomme reinette qui a aussi cette délicieuse note acidulée. Je vous recommande, et je ne m'étends pas plus car je sais que vous avez les clés en main pour courir acheter les ingrédients, de l'accompagner d'une délicieuse boule de glace à la vanille, vous savez que l'association chaud-froid est incroyable.

Ah ! Si vous voulez préparer une plus grande quantité, il vous suffit de multiplier les quantités et d'utiliser une skillet plus grande ou un moule bas allant au four.