petits pains à la cannelle

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette qui deviendra rapidement la douceur préférée du petit-déjeuner : les petits pains à la cannelle et aux raisins . Ce n'est pas n'importe quelle recette pour ces petits pains, celle-ci est bien chargée en sirop de sucre, ce qui les rend aussi collants que délicieux.

La vérité est que vous trouverez souvent des recettes de ces petits pains à base de beurre et de lait, mais nous avons opté pour une recette très simple à réaliser, à base de farine, d'eau, de sel et de sucre.

Cela demande cependant un peu de patience, car cela vaut la peine de bien pétrir pour obtenir la texture souhaitée de la pâte. Vous verrez que les résultats en valent la peine et, comme je l'ai dit, n'oubliez pas d'ajouter une quantité généreuse de sirop , pour qu'il devienne un de ces délices juteux et complètement irrésistibles.

Cocotte ronde Le Creuset et ramequin en céramique Le Creuset .

Ingrédients ( pour 6 personnes)

• 500g de farine à pâtisserie
• 15g de sel
• 15g de sucre
• 10g de levure sèche
• 300 ml d'eau tiède

Pour le sirop :

• 220g de sucre
• 100 ml d'eau

Pour le remplissage :

• 15g de cannelle
• 45g de cassonade
• 65g de raisins secs

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol , mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélangez tous les ingrédients et faites un puits au centre pour ajouter l'eau.
3. Versez 270 ml d'eau et mélangez avec une spatule ou un grattoir et quand tout est bien intégré, mettez la pâte sur un plan fariné et pétrissez pendant environ 10 minutes. Laissez reposer 10 minutes et pétrissez à nouveau pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires ; Laissez reposer à nouveau 10 minutes et pétrissez à nouveau. Vous devriez obtenir une pâte molle, lisse et élastique. Si vous voyez qu'il vous manque de l'eau vous pouvez ajouter les 30 ml restants, ou jouer avec un peu plus de farine si vous voyez qu'elle est très collante.
4. Si vous possédez un robot pétrisseur (type robot Kitchen Aid ), vous savez déjà que cette tâche est simple : laissez la machine pétrir pendant les différents intervalles expliqués ci-dessus à vitesse moyenne-élevée avec l'accessoire crochet.
5. Lorsque la pâte est prête, placez-la dans un récipient graissé, couvrez-la d'un linge en coton et laissez-la reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud (vous pouvez préchauffer le four à 50º pendant que vous préparez la pâte, et quand il est temps pour le laisser reposer, vous l'enfournez en arrêtant le four).
6. Pendant ce temps, préparez le sirop : mettez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Lorsqu'il bout, arrêtez-le et vous verrez que vous avez obtenu un mélange liquide, dense et transparent. C'est le mélange qui rendra vos petits pains sucrés et collants !
7. Réalisons les petits pains : sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte et étalez-la en formant un rectangle d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
8. Peignez la surface avec le sirop préparé. Dans un petit bol ou un verre, mélangez le sucre et la cannelle, puis saupoudrez-les sur la pâte à l'aide d'une cuillère, en recouvrant toute la surface de la couleur brune de ce mélange. Répartissez également les raisins secs uniformément sur la surface.
9. Pliez la pâte en repliant le côté long du rectangle sur l'autre moitié et roulez délicatement la pâte en spirale (pour obtenir un cylindre allongé).
10. Préchauffer le four à 210ºC et badigeonner la cocotte ronde Le Creuset d'huile et saupoudrer d'un peu de farine.
11. Découpez le cylindre que vous avez réalisé précédemment en spirales de 1,5 cm d'épaisseur (aidez-vous d'un grattoir , vous verrez que c'est la meilleure façon). Introduisez les coupes que vous faites dans la cocotte en les allongeant de manière à ce que les plis avec le sucre et la cannelle soient visibles d'en haut.
12. Peignez à nouveau la surface avec le sirop et saupoudrez d'un peu de cassonade et de cannelle.
13. Mettez la cocotte au four et baissez la température à 180ºC. Cuire au four avec le couvercle pendant 15 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 10 minutes. Vous pouvez contrôler la cuisson sans ouvrir le four, jusqu'à ce que vous les voyiez dorés et cuits.
14. Retirer du four et badigeonner à nouveau généreusement de sirop. Laissez refroidir et servez (vous pouvez couper au couteau directement dans la cocotte, vous ne la râperez pas).