Je suis sûre que tu sais déjà combien j'aime partager des recettes, tant classiques que celles qui s'écartent de la façon traditionnelle de les consommer. Mais les propositions différentes, comme celle-ci chou-fleur au gril avec harissa, font partie de mes préférées, car elles renouvellent la manière habituelle de cuisiner les légumes et sont délicieuses.
Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer le chou-fleur, quand on est esclave du temps on finit toujours par le manger à la vapeur, bouilli ou en purée. Mais aujourd'hui je te demande de lui consacrer un peu plus de temps, à peine quelques minutes de plus, pour que tu puisses le déguster avec une saveur différente, rôtie sur un gril en feren deux temps, d'abord sur le feu puis, assaisonné de harissa, au four. Je suis convaincue que cela te plaira tellement que ce ne sera pas la seule fois que tu le feras ainsi.
La légère touche piquante que la harissa apporte au chou-fleur est compensée par les excellents accompagnements que je te propose. Tant les lentilles cuites que le hummus aideront à l'adoucir, donc même si tu n'es pas très fan de ce type de sauces, tu apprécieras sûrement ce plat si complet et plein de saveurs.
Voici la recette. J'espère qu'elle te plaira autant qu'à moi.
INGRÉDIENTS (pour 6-8 portions)
- 2 grosses têtes de chou-fleur
- 60 ml d'huile d'olive
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 140 g de sauce harissa*
- 4 petites oignons rouges, coupés en deux
- Câpres croustillantes (facultatif)
- Feuilles de curry croustillantes sautées (ou les pousses que tu préfères non sautées)
- Lentilles cuites
- Hummus assaisonné de paprika et d'un filet d'AOVE
*La harissa est une sauce piquante qui se marie à merveille avec les légumes rôtis. Si tu ne l'as pas essayée, je te recommande celle de Terre Exotique, que tu peux trouver ici.
PRÉPARATION
- Préchauffe le four à 180°C-200°C.
- Pendant que le four chauffe, fais chauffer la gril gril rectangulaire profond de Le Creuset sur la plaque de cuisson à feu moyen.
- Coupe le chou-fleur en tranches épaisses et arrose-les d'huile d'olive. Assaisonne-les de sel et de poivre.
- Quand le gril est chaud, faites griller les tranches de chou-fleur des deux côtés jusqu'à ce que les marques du gril soient visibles.
- Une fois que les deux faces sont rôties, badigeonne-les de sauce harissa et mettez le gril au four pour continuer à rôtir le chou-fleur (il devra rester environ 20 minutes, plus ou moins, jusqu'à ce qu'il soit cuit).
- Au bout de 5 minutes, placez les oignons sur le gril, côté chair vers le bas, et laissez-les caraméliser lentement au four pendant environ les 15 dernières minutes de cuisson.
- Sers les tranches de chou-fleur avec les oignons rôtis et accompagne-les de lentilles. Saupoudre de câpres croustillantes et de feuilles de curry (facultatif), ou bien de quelques feuilles de roquette ou des pousses vertes de ton choix.
- Arrose d'huile d'olive et sers avec la harissa et un délicieux hummus pour accompagner.
Notes
- Tu peux aussi essayer cette recette avec du brocoli, du romanesco ou du chou-fleur violet, par exemple.
- Si vous n'êtes pas amateur de piquant, vous pouvez remplacer la harissa par un peu de paprika. Saupoudrez légèrement le chou-fleur de paprika avant de mettre le gril au four.
- Tu peux acheter le hummus dans ton magasin habituel, mais le faire maison est très facile et rapide et le résultat est délicieux. Tu peux voir comment le faire ici.
