Canard mijoté aux poires

Vous n'imaginez pas comme ce plat sent bon ! Cette recette de canard mijoté aux poires est une véritable merveille. Un ragoût que j'ai toujours trouvé très automnal, même si je peux vous assurer que je le prépare chaque fois que j'en ai l'occasion. La viande du canard reste tendre et savoureuse, les poires sont délicieuses et la sauce, que dire de la sauce ! Elle est tout simplement addictive.

Pour qu'il soit aussi parfait que je vous le décris, un des secrets est de le cuire dans la cocotte en fonte Le Creuset. Je suis une amoureuse de cette cocotte, car elle a tout pour transformer n'importe quel ragoût en une œuvre d'art. Son corps et son couvercle, en fonte émaillée, offrent une cuisson totalement naturelle et très homogène, et sa capacité de rétention et de transmission de la chaleur est fabuleuse.

Vous verrez que, même à feu très doux, tout cuit à merveille ; la chaleur constante et douce garantit une viande tendre et pleine de saveur. De plus, il est si beau que vous pouvez l'apporter à table pour y présenter le plat. Il fait son effet comme aucun autre ! Et quand vous souleverez le couvercle, le merveilleux arôme de ce canard mijoté aux poires envahira la pièce et suscitera plus d'un applaudissement parmi les convives.

J'espère que vous l'essayerez et que vous me direz ce que vous en avez pensé. Je suis sûre que vous allez l'aimer autant que moi, alors voici la recette d'un de mes plats préférés, le canard mijoté aux poires.

recette: https://www.youtube.com/watch?v=Ya5Y0EIHcig

Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 1 canard de 1,5 kg
• 10-12 petites poires (1,5 kg)
• ½ oignon
• 15 oignons blancs
• 70 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 verre de vin rancio
• 1 branche de cannelle
• 2 clous de girofle
• 400 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 5 tiges de ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Épluchez 4 ou 5 poires et coupez-les en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles.
2. Nettoyez le canard. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Mettez votre cocotte ronde Le Creuset à chauffer à feu doux avec 50 g de beurre, l'oignon coupé et les poires en morceaux.
4. Quand cela commence à dorer, ajoutez le canard découpé pour qu'il prenne de la couleur. Ajoutez un peu de sel et de poivre fraîchement moulu, les deux clous et la branche de cannelle et laissez dorer le canard.
5. Ensuite, ajoutez le verre de vin rancio.
6. Environ 2-3 minutes après, lorsque l'alcool se sera évaporé, ajoutez le bouillon et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 45 minutes.
7. Dans une poêle ou une cocotte, faites dorer les oignons blancs avec l'huile et le beurre restant. Arrosez-les d'un demi-verre d'eau et faites-les cuire à feu doux pendant environ 20-30 minutes.
8. Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux de canard de la cocotte, retirez la branche de cannelle et mixez la sauce avec le mixeur électrique.
9. Pelez les poires restantes et faites-les bouillir dans la sauce pendant 10 minutes. Disposez les morceaux de canard et secouez légèrement la cocotte pour qu'ils se tassent dans la casserole. Pour finir, parsemez de ciboulette ciselée.