Moelleux et des plus juteux, voilà la recette du brownie au chocolat blanc que je vous propose aujourd'hui. Nous le faisons avec du lait concentré aussi, et je vous assure qu'il reste extrêmement humide et moelleux. Si vous le faites une seule fois, vous le referez cent fois.
À l'origine, un brownie est un gâteau au chocolat avec des noix et sans levure, (il est né d'une erreur d'un cuisinier qui a oublié de mettre de la levure dans le gâteau qu'il préparait). Ainsi, si on le prend au sens littéral, le brownie au chocolat blanc n'est pas un brownie pur, mais il est vrai qu'avec le temps nous avons fini par appeler Brownie des gâteaux au chocolat très variés et dépourvus de levure chimique (des brownies aux noisettes aux brownies complets, blondies... et, en fait, on appelle même parfois brownie certains gâteaux qui introduisent quand même un gazéifiant).
Le lait concentré et le chocolat blanc vont merveilleusement bien ensemble, et de plus dans cette recette le lait concentré aide à obtenir un gâteau très humide et appétissant.
Poêle en fonte Skillet haute Le Creuset et assiettes à dessert Emile Henry
Recette de brownie au chocolat blanc et lait concentré
Ingrédients
- 200 gr de chocolat blanc
- 100 gr de beurre
- 4 œufs
- 50 gr de sucre
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 80 gr de farine de blé
- 110 ml de lait concentré*
- ½ cuillère à soupe de bicarbonate de sodium (voir notes)
- Une bonne poignée de noix concassées (facultatif)
*Comme nappage, le lait concentré est excellent sur ce brownie, donc je vous recommande d'avoir plus de quantité à portée de main que celle que vous incorporez dans la préparation pour le moment de servir le brownie.
Poêle en fonte Skillet haute Le Creuset
Préparation
- Hachez le chocolat blanc. Placez-le dans un bol avec le beurre coupé en cubes et mettez-le dans une casserole sur le feu ou au micro-ondes une minute ou deux, jusqu'à ce que vous voyiez que le beurre a fondu et qu'une partie du chocolat a fondu. Mélangez bien (vous pouvez faire fondre complètement le chocolat ou laisser quelques morceaux, mais il est important que si vous le chauffez plus pour le fondre entièrement la préparation ne brûle pas).
- Dans un autre bol ou dans le bol du KitchenAid, mettez les 4 œufs et le sucre. Battez et ajoutez l'extrait de vanille.
- Ajoutez peu à peu la préparation au chocolat blanc, sans cesser de mélanger et en faisant attention que la chaleur ne coagule pas les œufs.
- Ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate de sodium. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le lait concentré et mélangez.
- Si vous voulez ajouter des noix, c'est le moment et mélangez jusqu'à incorporation.
- Préchauffez le four à 180 ºC et graissez le moule (dans mon cas je l'ai fait dans la poêle en fonte Skillet haute), avec du beurre et de la farine. Versez la préparation et mettez-la au four pendant 25 - 30 minutes. Les 10 dernières minutes, vous pouvez le couvrir avec du papier aluminium pour être sûr qu'il ne dore pas trop.
- Retirez du four, laissez tiédir et servez.
Notes
- Vous verrez qu'il reste un brownie très humide et délicieux. Si vous faites partie de ceux qui préfèrent les brownies plus compacts, vous pouvez même omettre d'ajouter du bicarbonate.
- Recouvert de lait concentré, c'est la touche gourmande finale que beaucoup apprécieront sûrement. À la maison, nous adorons.
- Dans cette recette d'aujourd'hui nous avons fait fondre complètement le chocolat, mais si vous voulez trouver des morceaux de chocolat, c'est facile : vous pouvez couper le chocolat plus épais (pour qu'il mette plus de temps à fondre) et en plus ne pas trop chauffer le mélange avec le beurre au premier point, pour ne pas lui offrir autant d'occasions de fondre complètement.
- Vous pouvez faire des variantes de ce brownie : au lieu de noix vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix de macadamia, ou vous pouvez utiliser du sucre brun et le transformer en blondie, le frère blond du brownie.
Vous savez ce que je pense ? Vive les erreurs culinaires !, car de la même façon est née la tarte tatin.
