Voulez-vous faire du pain en mélangeant seulement quelques ingrédients? Sans pétrissage ni connaissances en pâtes à pain! Voici la recette de pain rapide parfaite, présentée aujourd'hui en tant que pain au chocolat, mais que vous pouvez adapter à vos goûts et réaliser aux olives, à l'oignon, aux épices... Lequel ferez-vous?
La recette du pain soda d'Ibán Yarza
Une des recettes de pain les plus faciles et rapides d'Ibán Yarza est la recette du pain soda. C'est une option parfaite! Il s'agit d'un pain qui ne requiert ni pétrissage ni attentes et que vous pouvez déguster tel quel (¡Et il est vraiment très bon!) ou l'utiliser comme recette de base pour élaborer une grande quantité de recettes délicieuses : pain soda au chocolat, à l'oignon, aux olives, à l'origan, provençal, à la courgette, au fromage... La recette du pain soda vous ouvre un monde de possibilités!
La recette du pain soda utilise de la levure chimique, pas de levure de boulanger, qui apporte du gaz à la préparation (elle ne la fait pas fermenter comme la levure sèche). C'est pourquoi elle est si rapide à réaliser : il vous suffit de mélanger les ingrédients indiqués, tous en même temps dans un bol, mélanger (sans pétrir) et enfourner. Exactement comme ça!
Ainsi, la recette ci-dessous est l'originale d'Ibán Yarza, et le seul ingrédient que j'ajoute est le chocolat. Lancez-vous et essayez ce pain avec d'autres ingrédients. C'est une bouchée parfaite!
Ingrédients
- 245 gr de farine de blé complète
- 105 gr farine blanche
- 15 gr de levure chimique (environ 3 càs rases)
- 290 ml Eau
- 35 gr Miel
- 7 gr de sel
- 140 gr de chocolat de pâtisserie*
*J'ai utilisé environ 140 gr de chocolat noir à faire fondre, mais vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos préférences. De la même façon, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait, blanc ou un mélange de ceux-ci. Osez essayer avec le chocolat que vous préférez et vous verrez comme c'est bon!
Couteau à pain avec manche en nacre Pallarès et Planche Bérard en bois d'olivier
Préparation
- Préchauffez le four à 200 ºC
- Avec un couteau et une planche à découper, hachez grossièrement le chocolat et réservez.
- Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients sauf le chocolat réservé. Avec une grande spatule, mélangez tous les ingrédients jusqu'à intégration (vous pouvez aussi le faire avec les mains, il suffit de mélanger, pas de pétrir).
- Une fois que le mélange est fait, vous devez obtenir une pâte dense mais pas compacte. Ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit réparti de manière homogène dans toute la pâte.
- Préparez une plaque perforée* (j'utilise dans ce cas la plaque à pizza Le Creuset, mais tu peux en utiliser une autre, ou même un gril en fonte). Saupoudre la surface de farine et verse la pâte. Tu verras qu'elle reste assez compacte.
- Saupoudrez la surface du pain de farine de blé et enfournez, placée à 3/4 de la hauteur du four à 220 ºC les 20 premières minutes (chaleur en haut et en bas), puis abaissez à 190 ºC pour les 20 minutes restantes. Si vous voyez qu'elle commence à trop dorer sur le dessus, disposez une feuille d'aluminium par-dessus pour éviter qu'elle ne brunisse trop.
Notes
- *Dans la recette originale, il est proposé de faire le pain dans un moule haut rectangulaire, donnant au pain la forme d'un pain de mie ou d'un cake. Vous pouvez aussi le faire ainsi, tout est valable! Le délicieux résultat en goût sera le même.
- Je remplace souvent une partie de la farine de blé complète par de la farine de seigle (environ 100 gr). J'aime son goût plus rustique et la croûte devient un peu plus ferme.
- Ce pain est très agréable à déguster peu de temps après l'avoir sorti du four, encore chaud et avec le chocolat fondu. Le lendemain il est encore savoureux, mais rien ne vaut le déguster le même jour.
Bol en acier inoxydable WMF, cuillère en bois Bérard, pot textile pour le sel Revol
Commentaires
Concha a dit:
Si en vez de chocolate queremos poner aceitunas u otro ingrediente, siempre pondríamos la misma cantidad que de chocolate?
Josefa a dit:
¿Es necesario utilizar mezcla de harina integral y blanca o podría hacerse solo con harina blanca?¿en este caso cambiaría el grado de hidratación de la masa?
María del Pilar a dit:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
María del Pilar a dit:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
Claudia a dit:
Hola Maite, efectivamente, hblamos de levadura tipo Royal, la de repostería. Saludos y a disfrutar de pan! :)
Claudia a dit:
Hola Ana, ciertamente -la levadura química es la de repostería (levadura tipo Royal). La levadura de panadería es la leadura seca… En esta receta debes aplicar la de repostería, la tipo Royal. Saludos! Claudia
Claudia a dit:
Hola Maria del Pilar, pues lo que es poder imagino que puedes aplicar azúcar moreno, panela, azúcar blanco mezclado con algún líquido, como un poco de zumo de naranja por ejemplo… pero sin probarlo no me atrevo a decirte ni cantidades ni què tal resulta. La receta solo la he sustituido con sirope de ágave, pero si no te gusta la miel imagino que tampoco el sirope… ¿Quieres probar lo del azúcar con algo de zumo u leche?
Claudia a dit:
Hola Julia, en la receta original se indica de 290 a 300ml, aplicando primero 290 ml y si ves que es conveniente los 10ml más (un par de cucharadas más de agua). He hecho esta receta muchas veces, y con esos 290 ml sale estupenda. Puedes llegar a 300 ml si quieres sin más, pero queda un puntito más hidratada. ¡Saludos!
Maite nonilla a dit:
Para entendernos
¿levadura royal de toda la vida?
YMM a dit:
La levadura química es bicarbonato.
Ana a dit:
Una duda: la levadura química es la de repostería? O de panadero? Creo que si o si, este finde cae. Gracias por las recetas!!!
María Del Pilar González juncal a dit:
Por lo qué puedo cambiar la miel no me gusta
Julia a dit:
Pan de soda de chocolate: Indicáis 290 ml. de agua… ¿numero raro no?