Brochettes de porc caramélisées

Préparer à la maison des parfaites brochettes de porc caramélisées est des plus simple, et le résultat ne peut pas être meilleur. Leur merveilleux goût, avec cette touche orientale que j'aime tant et qui sied si bien à la viande de porc, et la facilité de leur préparation en font un plat polyvalent avec lequel vous pourrez montrer vos talents culinaires sans vous compliquer la vie.

Accompagnées d'une salade variée, ou d'un bol de salmorejo ou de gaspacho, vous avez un plat formidable et complet pour les jours de barbecue ou pour le dîner n'importe quel jour de la semaine. La marinade sera prête en un rien de temps et à la maison vous pouvez profiter du temps de macération de la viande pour préparer l'apéritif ou le dessert, ou ne rien faire du tout ! Une fois aromatisée et embrochée, on pourrait dire qu'elle se fait toute seule, aussi bien au barbecue que dans la cuisine de la maison, même si vous devez les retourner de temps en temps.

Je suis sûre que ces brochettes de porc caramélisées vont vous plaire autant qu'à moi et que vous en ferez un plat habituel. Elles le méritent bien, car elles sont délicieuses!

Ingrédients

• 1,2 kg de longe de porc
• 100 g de sauce soja
• 100 g de mirin (vin de riz)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
  
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 5-10 g de gingembre frais
• Zeste d'1 orange
• Sel et poivre noir selon le goût
• Ciboulette finement ciselée

Préparation

1. La première chose à faire est de préparer la marinade. Pour cela, hachez très finement le gingembre et la gousse d'ail. Vous pouvez aussi les râper avec le zesteur Zester Microplane, ou avec un ustensile spécifique, comme la râpe pour ail et gingembre de Tellier.
   
2. Mettez l'ail et le gingembre râpés ou hachés dans un bol et ajoutez la sauce soja, le mirin, le sirop d'érable et le sucre brun. Ajoutez le zeste de l'orange et mélangez bien tous les ingrédients pour qu'ils s'intègrent. Réservez.
3. Nettoyez la longe de porc de la peau et du gras, et coupez la viande en dés d'environ 2,5-3 cm.
   
4. Mettez la viande dans le bol de la marinade et mélangez délicatement pour que tous les morceaux s'imprègnent. Couvrez le bol, placez-le au réfrigérateur et laissez mariner la viande au moins pendant une heure.
5. Lorsque le temps est écoulé, retirez les morceaux de viande et formez les brochettes, avec 4 ou 5 dés de longe sur chaque brochette.
6. Faites griller les brochettes au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Vous pouvez aussi les cuire sur le feu, avec votre gril en fer Mineral B de Buyer.
7. Ajoutez un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et répartissez un peu de ciboulette ciselée sur chaque brochette, juste avant de servir.
   

Suggestions

• Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel ou de la mélasse. La quantité sera la même que dans la recette.
• Nous avons préparé les brochettes avec de la longe de porc, mais vous pouvez aussi les faire avec du filet mignon ou avec de la viande de l'épaule/du cou, qui est plus fondante.